Lecho , Macarıstan mətbəxindən gələn məşhur tərəvəz yeməyi. Onun əsas tərkib hissəsi ənənəvi olaraq pomidor və bolqar bibəridir. Amma bu günə qədər bu yeməyin tərifi tez-tez dəyişir: hazırlanır və qalın və daha çox maye, şirin və ədviyyatlıdır. Ancaq hər halda, Lecho demək olar ki, hər hansı bir qarnir üçün əlverişli dadlı bir qəlyanaltıdır. Leykanı yerkökü ilə necə hazırlayacağınızla birlikdə nəzərdən keçirək.
Tarif yerkökü ilə leko
Tərkibi:
- pomidor - 3 kq;
- Bolqar bibəri - 2 kq;
- havuç - 2 ədəd;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Tərəvəz şəkəri - 3 tbsp. qaşıqlar;
- qarışıq - 10 ədəd;
- sarımsaq - dadmaq.
Hazırlıq
Beləliklə, əvvəlcə bütün maddələr hazırlayaq. Bolqarıb biber yuyulur, bir dəsmal ilə silinir, səliqəli bir şəkildə kəsilir, yarıya bölünür və toxumu çıxarın. Daha sonra yuyun, yüngül qurudan və şeritler halında kəsin. Yerkökü soyuduqdan təmizlənir, yuyulur və böyük bir qaba süründürülür.
İndi sizinlə pomidorla məşğul olaq. Yeməkimizin tutarlılığının əsasən pomidorun orijinal susuzluğundan asılı olduğunu unutmayın. Əgər ətli pomidor satın alsaydınız, o zaman leko bir az sıx və sulu olduqda maye olur. Beləliklə, pomidorlar yuyulur və onları bir neçə saniyə qaynar suya endirərək soyulur. Sonra onları kiçik parçalara ayırın, bir çanaq qoyun və odunu göndərin. Biz onu bir bişirmək üçün gətiririk, sonra toxumdan tamamilə qurtarmaq üçün bir ələkdən bükürük.
Bundan əlavə hazırlanmış pomidor suyunda duz, şəkər qumu, bir qərənfil, bibər noxudu və qarışdırırıq. Yemək bir az ədviyyəli wittiness verə bilər, zövqə sarılmış sarımsaq və isti bibər əlavə. Hazırlanmış bolqar bibər və yerkökü təmiz bir dərin tencereye qoyulur və pomidor suyu tökülür. Hər şeyi hər şeyə qarışdırın və qabları odda qoyun. Mütəmadi olaraq qarışdırmaq, bitki kütləini bir qaynağa gətirin və təxminən 5-10 dəqiqə qaynatmaq. Ən əsası - bibərini aşırmayın, sonra çox yumşaq olacaq və leko öz unikal dadını itirəcək.
Yemək bitməzdən əvvəl, yuvarlanan qablar hazırlanmasına müraciət edirik. Bunu etmək üçün, əvvəlcədən onları çıxarırıq, çörək soda istifadə edərək hərtərəfli yuyulmalı və çiplər və ya çatlamalar üçün onları yoxlayırıq. Sonra biz sizə lazım olan hər hansı bir qutuları sterillaşdıraraq təmiz bir mətbəx havluya göndəririk. Pomidor, yerkökü və bibərin bitmiş lekosu hazırlanmış bankalarda qızardılmışdır, örtüklərlə örtülmüş və sterilizasiya edilir: litr - 10 dəqiqə, üç litr - 20 dəqiqə. Sonra biz möhürləyirik, yumşaq bir şəkildə aşağı çevirərək onu isti bir battaniyaya sarın və sərinləyin.
Pomidor və havuç Lecho
Tərkibi:
- bitki yağı - 200 ml;
- havuç - 1 kq;
- isti bibər - 1 ədəd;
- pomidor - 5 kq;
- şəkər - 230 q;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- masa sirkəsi - 100 ml;
- sarımsaq - 6 dentikül.
Hazırlıq
Pomidorlar yuyulur, böyük dilim kəsilir və peduncle çıxarılır. Daha sonra pomidorları püresə çevirərək, böyük bir tavan ilə bir qayçı ətindən istifadə edirik. Yerkökü yuyulur, üst incə qatını bıçaqlayır və qaba sürtgəcdə bitki yudumlayır. İndi böyük bir qazanda bir yerə kök salmış tomat püresi ilə birləşdirin, 20 dəqiqə qaynatmaq və qaynatmaq.
Bundan sonra bitki yağı, sirkə tökün, duz, şəkər, doğranmış isti bibər və sıxılmış sarımsağı atırıq. Bütün qarışdırın və 10 dəqiqə bişirin. Sonra steril qutulara lekoya qoyun, yaxını yun battaniyasına sarın və tamamilə soyuduncaya qədər tərk edin.