Christmas shtollen

Alman Stollen (Stollen və ya Christstollen) mayonez və şəkərli meyvələr və ya marzipan, qoz-fındıq, haşhaş toxumu ilə doldurulması ilə ənənəvi Milad partiyadır. Bəzən hətta təzə pendir hazırlanır.

Stollenin ilk yazılı sözü 1329-cu ilə aiddir. Bu möhkəm xəmir xəmirdən hazırlanaraq hazırlanır

Əlbəttə ki, hər bir konfetçiyə və hər bir alman sahibinə Stollen üçün öz Christmas baxımından müəyyən dərəcədə (1 kq buğda unu - 300 qram kərə yağı və 600 qram şəkərli meyvə üçün) baxın. Pişirildikdən sonra, hələ də isti bir Christmas tortu eritilmiş yağı ilə yayılır və toz şəkərlə səpilir. Düzgün hazırlanan shtollen iki ilə üç aya qədər sərin yerdə saxlanıla bilər.

Alman ənənələri haqqında

Almaniyada ştollenovların hazırlanmasına çox həssasdırlar, tərifləri bişmiş pastries istehsalı üçün xüsusi bir dərslikdə hazırlanmış olan bir neçə növ Milad kekləri məlumdur. Bu dərslik Almaniyanın Qida, Kənd Təsərrüfatı və İstehlakçı Qoruma Nazirliyi tərəfindən hazırlanmışdır. Satış üçün stollen istehsal edən şirniyyatçılar, müəyyən edilmiş formulla ciddi şəkildə riayət etməlidirlər. Ən məşhur Dresden Stollen, hətta xüsusi bir möhürü ilə qeydli bir coğrafi ticarət markasıdır. Bununla belə, yaradıcı Alman şirniyyatçıları yeni Stollen reseptləri ilə gəlir və hər il keçirilən "Stollen Zacharias" federal müsabiqəsində iştirak edirlər. Qaliblərə xüsusi mükafat - "Stollenoskar" (Stollenoskar) verilir. Hal-hazırda, bir çox qənnadı çörəkçiləri daha az kaloriya maddələr ilə shtollen üçün testin yeni bir versiyası təklif edir. Fındık, quru ərik və digər müxtəlif komponentlərdən istifadə edərək, istifadə edin və doldurun.

Stollen yandırmaq üçün necə?

Tərkibi:

• 1,3 kq buğda unu;
• 130 q şəkər;
• 50 qram təzə maya;
• 200 qr təbii yağı;
• 400 ml süd;
• vanil şəkər;
• limon qabığı;
• duz.

Doldurulması üçün sizə lazım olacaq:

• 400-500 g qaranlıq incə üzüm;
• 100 qram soyulmuş və qovrulmuş badem çekirdekleri;
• 200 g şəkərli meyvələr (portağal və limon);
• 130 ml rom və ya konyak;
• smearing üçün bir az yağı;
• çiçəklənmə üçün toz şəkər.

Hazırlıq:

Burada ənənəvi shtollen nin resept edir. Axşam çörəkli şəkərli meyvələri və maya yağı yağıb hazırlayacağıq, gecə buraxır və onları buraxırıq. Səhər biz tüpürcəni hazırlayacağıq: təzə maya böyük bir qabda parçalanacaq, isti süd ilə seyreltilir, bir qədər şəkər əlavə edir və tədricən süzülmüş unun yarısını qoyur. Kase bir dəsmal ilə örtün və 20-30 dəqiqə isti yerdə qoyun. Opara uyğun olduqda, tədricən unun və şəkərin qalan hissəsinə müdaxilə edirik. Vanilin, limon qabığını əlavə edin və bir az əlavə edin. Mix və yumşaldılmış yağı əlavə edin. Xəmirü diqqətlə yoğurduq, bir dəsmal ilə kətanı örtün və təxminən bir saat isti bir yerdə qoyduq. Xəmir həcmdə təxminən iki dəfə artırılmalıdır - biz onu məhv edəcəyik, buraxacağıq və bir daha istiliklə yanaşmağa gedəcəyik.

Doldurma əlavə olunur

Üzümlər, rumda batırılmış, biz bir süzgəcə atacağıq. Xəmir ikinci dəfə ikiqat qalxdıqdan sonra təxminən 2 sm qalınlığında 2 ədəd yuvarlak naxışlı rulonlarda yuyun. Hamurun üstündə ıslatılmış maya, doğranmış badem və şəkərli meyvələr yerləşdirin. Düz tortun kənarlarını sarımaq Hamurun xəmirdən bərabər paylanıncaya qədər qarışdıracağıq. Əllə, xəmirdən bir dikdörtgə gözləyirik, uzun tərəfdən kənara doğru kənarları kənara atırıq, bir tərəfdən orta tərəfdən uzaqlaşırıq (stollenin bu forması körpə-Məsihin kıvrılmış körpəsini simvollaşdırmasıdır). Kenarlar bir az yuvarlaqlaşdırılmışdır.

Bir tort yandırırıq

Shtollen'i bir fırın tepsisine qoyun, yağlı, bir peçeteyle örtün və təxminən bir saat dayanacaq. Qızdırılmış sobada 180 ° C qədər təxminən 1.5 saat bişirin. Seksual ştolin bolca yağla yağlanır və səxavətlə çiçək açır. Təzə çay və ya qəhvə ilə yaxşı bir şəkildə xidmət edin.