Donuz kulakları ürəkli olmayan bir müalicə deyildir, amma bir dəfə onu sınamaq üçün əbədi məhəbbətə düşəcəksiniz. Bir stəkan pivəyə daha yaxşı qəlyanaltılar və tapılmır, və əgər qulaqları düzgün hazırlasanız, onda içmək istəmirlər. Donuz qulaqları müxtəlif yollarla bişirilir: boil, stew, bake, kızartma, çox vaxt əvvəlcədən marinating. Biz reseptləri qulaqlarınızdan bölüşəcəyik.
Donuzların qulaqları üçün resept
Tərkibi:
- donuz qulağı - 4 ədəd;
- su - 500 ml;
- soya sousu - 125 ml;
- myrin - 100 ml;
- Shaoxing şərab - 300 ml;
- xurma şəkəri - 20 g;
- ızgaralı zəncəfil - 15 g;
- 1 darçın çubuğu;
- asterisks - 2 ədəd.
Hazırlıq
Qulaqları hazırlamadan əvvəl, onlar müvafiq olaraq hazırlanmalıdırlar. Birincisi, qulaqları iy kimi yoxlanmalı və əgər varsa, kokunun təsirsiz hala gəlmədiyi qədər qulaqları bir neçə soyuq suya batır. Nəmləndirildikdən sonra qulaqlar qırxılmış və çox yaxşı yuyulmuşdur.
İndi biz suyu hazırlayırıq. Bu suda adi ənənəvi dad yoxdur, orijinal Asiya, duzlu-şirin-turş. Çörək üçün myrin, şərab, soya sousu, su və palma şəkərini birləşdirmək, şəkər kristallarını ləğv etmək üçün hər şeyi isti və sonra ədviyyatlar və hazırlanmış qulaqları əlavə etmək lazımdır. Konteynerə yeməyi ilə əhatə edirik və qulaqları 5 saat ərzində minimum mümkün yanğın üçün hazırlayırıq. Zamandan sonra ətirli mərsinmiş qulaqları çox yumşaq və dadlı gözləyir.
Donuz qulağının bir heme bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- donuz qulağı - 3-4 ədəd;
- su - 3,5 fincan;
- yüngül soya sousu - 125 ml;
- şəkər - 20 g;
- anis - 2 ulduz;
- zəncəfil kökü - 3 sm;
- qaranlıq soya sousu - 60 ml;
- yaşıl soğan lələkləri - 5 ədəd;
- sarımsağın cırıqları - 6 ədəd;
- sirkə - 15 ml.
Hazırlıq
Donuz qığını yaxşıca yuyun, təmizləyin və qırx edin. İncə bir kənardan qalın birinə qədər qulaqınızı bir qayana çevir və onu sıx bir iplə və ya iplə düzəldin. Qulaqları qaynar suda təxminən 15 dəqiqə yumşaltmaq və iydən qurtarmaq üçün qaynatırıq.
Ayrı bir gəmidə biz marinad üçün maddələr birləşdirir: hər iki növ soya sousu, şəkər, anason ulduzları, əzilmiş zəncəfil və qulaqları qarışıq qoyur. Qulaqları bir az yarım saat ərzində minimum temperaturda söndürün, sonra sürətlə buzlu su ilə doldurun, halatlardan azad olun və şeritler halında kəsilir. Doğranmış soğan ilə çiləmə və doğranmış sarımsaq və sirkə dənizkənarı ilə xidmət edirik.
Donuz qulağının sadə bir hekayəsi
Tərkibi:
- düyü şərabı - 400 ml;
- darçın çubuğu;
- soy sousu - 200 ml;
- qəhvəyi şəkər - 80 g;
- tərəvəz suyu - 400 ml;
- anason ulduzları - 2 ədəd;
- bibər noxud - 2 tbsp. qaşıqlar;
- donuzun qulaqları.
Hazırlıq
Diqqətli durulan qulaqları su tökərək 15 dəqiqə bişirin. Suyun səthindəki səs-küy səs-küyün köməyi ilə çıxarılır və yeməkdən sonra hazırlanmış qaynadılmış qulaqlar yuyulur. Qulaqları başqa bir konteynerə salıb və təzə su ilə doldururuq. Onları aşağı temperaturda 3 saat bişirin. Sonra qulaqları çubuqlarla kəsin və yarım buxarlanmış şərab, soya sousu, bulyon və ədviyyatlardan ibarət dəniz yosunu ilə birləşdirin.
Koreyada donuz kulaklarından
Tərkibi:
- donuz qulağı - 2 ədəd;
- xiyar - 50 g;
- havuç - 60 g;
- turp - 40 g;
- yeşilliklər;
- ağ şəkər - 15 q;
- sarımsaq cilalı - 2 ədəd;
- sirkə - 20 ml;
- soy sousu - 20 ml;
- susam yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- isti bibər.
Hazırlıq
İlk tərifi əsas götürərək, şoraba hazırlayırıq. 15 dəqiqə əvvəl bişirilmiş, qulaqları dənizkənarıya qoyub ən az istilikdə 2 saat bişirin. Bitmiş qulaq buzlu su ilə yuyulur və zolaqlara kəsilir. Həm də xiyar və yerkökü çubuqlarını kəsdik və turp - incə dairələr. Tərəvəzləri qulaqları və göyərti ilə qarışdırın və sirkə, soya sosundan və şəkərdən dəniz yağı ilə doldurun.