Mititeli - Moldaviya və Rumıniya mətbəxi ənənələrində çox dadlı və çox məşhur ət yeməyi. Onlar bir qabıq olmadan kiçik kolbasa kimi görünürlər. Bir əfsanə var ki, Moldovalı zucchinin birinin sahibi qızardılmış kolbasa və şərab verildiyi bu yeməyi ilə gəldi. Belə bir şəkildə, böyük ziyarətçi axını ilə, bu möhtəşəm pişik birdən sosis hazırlamaq üçün bağırsaqların çölə çıxdığını - bir qabıq olmadan qızardılmış kolbasa ilə gəlmək məcburiyyətində qaldı. Və bəlkə hər şey belə deyil ...
Mite bişirmək üçün necə?
Klassik Moldovan mayaları maye doğranmış qoyun və ya ət ətindən hazırlanır, bəzən suyu (və ya suyu), sarımsağı, qara qara və qırmızı bibər əlavə edərək, az miqdarda yağ donuz və ya yağını (digər yeməyi bu yeməyi hazırlamaq üçün istifadə edilmir) və duzu. Tərəzi ızgara üzərində qızardın (grill brazier növü). Preparatın digər variantları mümkündür: mititie bir soba (bir grate və ya bir çörəkçilik təbəqəsində) və ya bir pan ildə qızartmaq bilər, lakin əlbəttə ki, grate daha dadlı çıxır bilər. Cədvəldə mititilərə isti, gözəl qızardılmış və yaxşı qovrulmuş süd verilir. Bu gözəl yeməyə, hominy, gənc bişmiş yaşıl lobya və ya bişmiş (konservləşdirilmiş) yaşıl noxud, turşu gogoshara, digər turşu və marinadlar, bitki givec və ya moussaka, xiyar, pomidor, soğan və şirin bibərdən sadə tərəvəz salatlarına xidmət edə bilərsiniz. Əlbəttə ki, eşqsiz Moldovalı şərab kəpənəklərə, tercihen qırmızı yeməkxanaya xidmət edilir, ən yaxşı ev şərabı şərabdır. Əlbəttə, və rakiyu təqdim və ya divin (Moldova konyak və ya brendi) bilər.
Miteti: resept klassik
Tərkibi:
- 0,8-1 kq ət (və ya daha yaxşı, dana) ət;
- qram 30 donuz donuz və ya yağlı donuz - 100 qdən çox olmayan;
- 4-5 düyü sarımsaq;
- bibər yer qara və qırmızı;
- 4-5 qaşığı su;
- kərəviz və ya sevgililərin göyərti;
- duz.
Daha yaxşıdır ki, 2/3 ət ətinin birinci sinifi, qalan hissəsi isə daha qabarıq birləşdirici toxumanın olduğu bir gövdə və ya boyunla.
Hazırlıq:
Mite bişirmək üçün necə? İlk mal əti yuyulmalı, təmiz kətan salfeti ilə qurudulur, filmlər və tendonlardan azad edilir və təxminən 50 qrama bölünür. Əti bir az əlavə et, dərin bir mina və ya gil qabda yerləşdirin və qapaq ilə örtün. Bir fincan ətin otaq temperaturu 2-3 saat müddətində saxlanmalı və sonra soyuq yerdə bir gün (yaxşı, yaxud bir qədər az) qalmağı xoşlayır. Bu yolla hazırlanan ət, böyük bir məmə ilə bir ət dəyirmanı vasitəsilə keçirilməlidir. Sonra məməyin kiçik bir hissəsinə dəyişdirin və ət şirəsi yağından və ya donuzdan, eləcə də sarımsından keçirək. Təzə yer bibəri (qara və qırmızı) və soyuq su əlavə edin. Başqa quru ədviyyatlar (fesleğen, kəklik, ləzzətli, oregano) əlavə edə bilərsiniz - bu dad məsələdir. Diqqətlə əlvan əlləri qarışdırarıq və onları masada döyəcəyik. Onu başqa bir 3-4 saata sərin bir yerə atsın və sonra nəhayət, əl çantaları ilə kolbasa təşkil edək (təxminən ölçüsü: uzunluğu 8 sm, diametri 2 sm). Bir anda bütün əlcəkləri qızartmaq istəmirsinizsə, soyuducuda bir müddət onları nazik plitələrə və mağazaya yerləşdirə bilərsiniz.
Mayını necə qızartmaq olar?
Ənənəvi olaraq Mimi qızartmaq və ya yandırmaq. Klassik maya hazırlamaq üçün, donuz və ya qoyun çovdarına qırmızı isti çörəyin yağlanması. Fırında bişmiş olsaydıq, sonra kafenin altına qoyuruq (suya tökmək mümkündür - o zaman mititlər şirəli çıxacaq). Çörək və ya qovrulma prosesində Miti yumşaq bir şəkildə qovurmaq və gözəl qızıl qəhvəyi bir kölgə ala bilərsiniz. Dana hazır filesi yeşilliklerle xidmət edilir. Ayrı olaraq biz ərin sosuna (sarımsaq, duz və günəbaxan yağı ilə vurulmuş) və ya isti sarımsaq-pomidor sousuna xidmət edirik. Mititeni quzudan və ya quzu və dana ətindən hazırlaya bilərsiniz - həm də dadlı olacaq.