Latın Amerikası digər müasir kulinariya ənənələri kimi Meksika mətbəxi parlaq, ədviyyatlı, ədviyyatlı və çox maraqlıdır. Bu, qonşu dövlətin, yəni ABŞ-ın paralel inkişaf edən mətbəxinin maddi təsiri altında yerli hindilər və ispaniyalıların kulinariya ənənələrinin harmonik bir qarışığına malik bir syncretic ərzaq mədəniyyəti kimi formalaşmışdır.
Meksika salataları "Latino" və təbiətdəki pikniklər kimi mövzular üçün böyük bir fikirdir. Bu yeməklər, ehtimal ki, müəyyən bir mənada yaxşı balanslı, sağlam və qidalı hesab edilə bilsə də asan və zərif adlandırılamaz.
Qırmızı lobya ilə toyuq göbələk salatı
Tərkibi:
- toyuq döşəsi - 1 ədəd. təxminən 400-600 g ağırlığında;
- Quru ədviyyat və bulyon üçün ampul;
- qaynadılmış qırmızı lobya - 400 g;
- qırmızı soğan - 1-2 ədəd;
- qırmızı şirin bibər - 2 ədəd;
- avokado - 2 fetus;
- bibər qırmızı isti bibər - 0,5-2 ədəd. dadmaq;
- armud yetişmiş payız sarı (lakin yumşaq deyil) - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2-5 dentikül;
- zeytun yağı və ya digər bitki yağı - 5 tbsp. qaşıqlar;
- Əhəng - 1 ədəd;
- limon - 0,5 ədəd;
- yaşıl cilantro və cəfəri;
- duz.
Hazırlıq
Axşam fasulye, soyuq suya batırmaq və hazır olana qədər qaynatmaq (ya da hazır konservləri istifadə edin, sousu boşaldaraq qaynar su ilə durulayın). Toyuq göbəyini soğan, bibər-noxud, ləkə yarpaqları və qarğıdalı ilə bişirin. Gəlin sərinləyin, ətini buddan çıxarın, onu sümüklərdən çıxarın və kiçik parçalara ayırın.
Şirin bibər və soğan qısa çubuqlar və armudlar - kiçik dilimlər. Avokadodan olan sümükləri diqqətlə çıxarın və kublara kəsin.
Bütün maddələrimizi salat qabına qarışdırırıq. Doğranmış göyərdikləri əlavə edin və bir az əlavə edin.
Geyinməyə hazırlaşalım: 1 ədəd kireç və yarım limon suyu ilə bir az yağı qarışdırın. Doğranmış sarımsağı və çox incə doğranmış isti bibər əlavə edin (ehtiyatlı olun!). Benzin stansiyasını 5-8 dəqiqə dayana və bir süzgəcdən süzgəc verə bilərsiz, ancaq lazım deyil. Salatı və qarışığı doldurun.
Pirinç, qarğıdalı və siqaret çəkən donuz ilə salat
Tərkibi:
- Dumanlı donuz əti çox yağlı ət (brisket və ya donuz) - təxminən 300-400 q;
- qaynadılmış sulu düyü - 1-1,5 fincan;
- qarğıdalı konservləşdirilmiş - təxminən 150 qr (bir kiçik kavanozdan);
- qırmızı soğan - 1 ədəd;
- Avokados - 1 ədəd;
- çəlləksiz zeytun - parça 20;
- şirin qırmızı bibər - 2 ədəd;
- bibər qırmızı isti çili;
- sarımsaq - 2-4 kilo;
- zeytun yağı;
- üzüm sirkəsi, təbii;
- əhəng - 1 ədəd.
- yaşıl cəfəri və cilantro;
- duz.
Hazırlıq
Qısa zolaqlarda siqaret çəkən donuz əti kəsdik. Kavanozu qarğıdalı ilə açın və suyu maye edin. Soğanlar üzüklərin dörddə birini, şirin bibərini - qısa bir samanı, zeytunu - dairələri doğrayın. Avokadonun əti kublar şəklində kəsilir.
Biz düyü, ət zolağı, avokado kubları, doğranmış tərəvəz və doğranmış göyəriləri bir salat qabına qarışdırırıq.
Benzin stansiyası hazırlayacağıq.
Meksika salatlarına, əlbəttə ki, buğda unu (2: 1 və ya 1: 1) ilə zərif yerli qarğıdalı unun qarışığından bişmiş tortillaslara xidmət etməlisiniz. Biz suda sadə bir xəmir yoğurduq, tortillas hazırlayırıq və çovdarla yağlanmış bir qabda dönərək yandırırıq.
Meksikalı yeməklər milli içkilərlə xidmət edilir: tekila, mescal, pulque, pivə, masa və ya xüsusi İspan stilində şərablara xidmət edə bilərsiniz.