Samusun ənənəvi olaraq özbək yeməyini nəzərə almağa alışmışıq, amma əslində bir çox Şərq xalqları bu cür bişirmə yeməklərini özləri ilə hazırlayırlar. Bir qayda olaraq, samsa tandoor və ya qızardılmış bişirilir, daha az soba bişirilir. Buna görə biz müxtəlif reseptlər üçün sobada samsa hazırlamaq üçün seçimlərə diqqət yetirməyi qərara aldıq.
Samsa sobada kartof ilə
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 175 q;
- bir çimdik şəkər və duz;
- yağ - 115 g;
- su - 55 ml.
Doldurma üçün:
- kartof - 470 g;
- yağ - 55 g;
- soğan - 85 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- torpaq kimyonu - 1/2 çay qaşığı;
- zəmanə darçın, zerdeçal, cənnətan - 1/4 çay qaşığı;
- bir avuç yaşıl keşniş.
Hazırlıq
Soba içərisində olan samsa üçün testin resepti bir çox şəraitdə şərti qısa bişmiş xəmir yoğurma texnologiyasına bənzəyir. Bir unu şəkər və duz ilə unu birləşdirin, qarışdırın və sonra qırmızı yağı ilə qırışlara sürün. Yaranan qırıntı buzlu su ilə doldurulur və bir xəmirdə formullaşdırır, bir filmə sarın və sərin bir saatda buraxın.
Yumşaq qədər bişirmək üçün kartof yumrularını qoyun. Ərinmiş yağda, qırılmış soğanı qurutun, sarımsaq və ədviyyatla əlavə edin. Nəticədə qovurma kartof kök yumruları ilə birləşir və cilantro göyərti ilə qarışdırılır.
Hamuru ayırın və onu dairələrə bölün. Hər birinin mərkəzində doldurulmanın bir hissəsi yerləşdirilir, kənarları bir-birinə bağlayır. Soba içərisində samsa bişirməkdən əvvəl, onu döyülmüş yumurta ilə yağlaya bilərsiniz. 190 dərəcə 20-25 dəqiqə bişirin.
Fırında toyuq ilə samsa yandırmaq üçün necə?
Tərkibi:
- toyuq qayışı - 480 q;
- samsa üçün hazır xəmir ;
- soğan - 115 g;
- bir neçə yaşıl noxud;
- zira kimyon, şüyüd, korium - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 3 diş.
Hazırlıq
Çiyin, kürü və rezin toxumu ilə soğanı tutub, toyuq əlavə edin və duza gətirmədən hazırlanın. Toyuqu noxudla və doğranmış sarımsağı ilə qarışdırın. Hamurun kvadratlar arasında doldurulması və kənarlarını bir-birinə bağlamaq. Samsa 20 dəqiqə 200 dərəcə hazırlayın.
Fırındakı balqabaqdan Samsa
Tərkibi:
- soğan - 145 g;
- bitki yağı - 25 ml;
- qəhvəyi, zireh, zerdeçal - hər 1 tsp;
- bir çimdik çili;
- balqabaq - 470 g;
- yastı pastası - 270 q.
Hazırlıq
Dilimli balqabaq dilimlərini və buxarı təmizləyin. Balqabaq püresinə ədviyyatlarla soğan qovurmaq əlavə edin. Bitmiş şüyüd pasta qatını çıxarın, kvadratlara kəsin, xidmət edən hissəni mərkəzə yerləşdirin və üçbucaq etmək üçün kənarları birləşdirin. 25 dəqiqə 190 dərəcə bişirin.