Belyaşi ölkəmizdə çoxlu insanlarla məşhur olan Tatar mətbəxinin məşhur yeməyi. Onların hazırlanması üçün bir çox resept var. Bu gün soba içərisində belyaşa yandırmaq üçün necə danışacağıq. Yemək dadlı, aromatik, qızardılmış qızıl qabığa və inanılmaz şirəli və zərif dolğunluqla doludur.
Tatar dilində Belyaşi
Tərkibi:
Test üçün:
- yağ - 100 g;
- kefir - 300 g;
- un - 450 qr;
- çörəkçilik soda - 3 g;
- ədviyyat;
- yumurta - 2 ədəd.
Doldurma üçün:
- mal əti - 500 g;
- lampa - 1 ədəd;
- kartof - 300 q;
- ədviyyat;
- yağ - 50 g;
- su - 200 ml;
- zirvə zirəsi - 5 q.
Hazırlıq
Fırında evdə hazırlanan tərəvəz hazırlamaq üçün bir stəkan un unu bir qaba süzülür, yumşaq kremli bir yağ əlavə edin və kütlələri incə xırdaları düzəldənə qədər ucaltın. Sonra isti ev kefir tökülür, yumurta, duz və soda atın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, xəmirləri masa üzərinə yayıb kiçik bir az da qalan unu tökün, kütlələri əllər yoğur. Nəticədə, xəmir yumşaq olmalı, amma çox sıx olmamalıdır. Sonra bir qabda geri qoyun, bir dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə istirahət üçün buraxın.
Hazırda dolumu hazırlayarkən diqqət göstərək. Kiçik parçalara kəsilmiş ət, kartof təmizdir və kublara da daxil olur. Lampa bir çanaqda bütün məhsulları parçaladı və qarışdırdı. Ədviyyat və qarışdırılmış bir az yağ əlavə edin.
Hamurun qalan hissəsi 9 bərabər hissəyə bölünür. Hər bir kənarın çox nazik dairələri çıxarmamış və mərkəzə bir az doldurulmuşdu. Kenarlar kətillərlə örtür, ağ parça mərkəzini açıq qoyur. Çörək qutusuna kütlələri yaymaq və belyaşa ətini təxminən 30-40 dəqiqə üçün 190 dərəcə fırında qızdırmaqda yandırın. Hər 10 dəqiqədə şorba mərkəzə kənara atırıq ki, doldurulma qurumaya çevrilməsin.
Fırında Belyaşa resepti
Tərkibi:
Test üçün:
- kefir - 400 g;
- marqarin - 250 q;
- yumurta - 3 ədəd;
- un - 1,5 kq;
- ədviyyat;
- soda - 1 çay qaşığı.
Doldurma üçün:
- duzlu donuz əti - 700 g;
- ədviyyat;
- ampul - 3 ədəd.
Hazırlıq
Yoğurtda sobada bişirilmiş yeməklər üçün yumurta kiçik bir qaba parçalanır. Yüngülcə çırpın və bir az duza çırpın, kristalların tamamilə həll ediləcəyi qədər hər şeyi qarışdırın. Kefir bir tencerəyə tökülür, zəif bir yanğına qoyulur və 2-3 dəqiqə qədər istilənir. Fermentasiya edilmiş süd məhsulunu çox istilikdən qoruduğunuzdan əmin olun, aksi hallarda kükürd edə bilər. Marqarin əvvəldən soyuducudan çıxın və güclü bir şəkildə açılmayıb, pulsuz bir çanağın içində böyük bir çırpıcıya sürün. Sonra, qabları mikrodalğalıya qoyun və su banyosunda əridir.
İndi 200 qramlıq süzülmüş unun marqarinə tökülün və bir çorba kaşığı istifadə edərək unun qırıqlanmasına qədər hər şeyi qarışdırın. Sonra duz ilə çırpılmış yumurta tökmək, isti kefir tökmək və bir az çörəkçilik soda atmaq. Nəticədə kütləni homojen bir vəziyyətə və ən sonunda qarışdırın, yavaş-yavaş qalan unu kiçik hissələrə boşaltın. Xəmir yumuşatmaq üçün elinizlə yaxşı yoğur, lakin çox dik deyil. Biz bir qazana qoyduq, qida filmini sıxlaşdırdıq və bir saat dəmləndiririk.
Bu müddətdə dondurucudan qaynağı çıxardıq, təmiz bir qaba qoyduq və otaq temperaturu ilə defrost edilmək üçün buraxdıq. Ampüllər təmizlənir, yuyulur, melenko şinkem edir və içəriyə əlavə olunur. Salim, bibər dadmaq və bütün maddələr düzgün yumaq qədər diqqətlə qarışdırmaq. Sonra masa una səpilir, hamur yayırıq, ondan kiçik bir parça kəsib, bir "kolbasa" meydana gətiririk.
Bundan sonra, ondan kiçik parçalara ayırırıq və yuvarlaq keksləri düzəldərək, bir yivli pin ilə onları qovururuq. Hər birinin ortasında bir qaşıq ilə doldurduqda, bir kənarın kənarlarını düzəldərək, hamuru ortaya toplayır və belyashi'yi yağı ilə yağlanmış bir pişirmə qabına keçirik. 45 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobada çörək yeyin. Qəhvəyi olduqda, pişirmə qabağını çörək ilə çıxarırıq, belyaşanı qabda qoyub 20 dəqiqə bir dəsmal ilə örtürürük.