Belyashi - bişmiş çörək Rusiyada və digər MDB ölkələrində yayılmışdır, ilk növbədə tatar-başqarı mənşəli, ən məşhur küçə ləzzət növlərindən biridir. Belyashi ortasında bir çuxur ilə qovurma qabda yumurta qızardılmış tavalarda, belyas üçün xəmir adətən, təzə maya ilə doldurulur - soğan və ədviyyat əlavə ilə doğranmış ət və ya ətli ət ilə doldurulur.
Belyaşanı ətlə necə bişirin.
Aşağı yağlı ət, mal əti və / və ya quzu seçin. Hələ bir qədər yağ lazımdır ki, qovurma qabını yağlamaq lazımdır. Quzu və ya mal əti yağını istifadə etmək istəmirsinizsə, onu toyuq və ya qaz ilə əvəz edin, buna görə ət ilə bəslənmə tərəvəz bitkisel yağdan daha faydalı olacaq.
Belyashi ət ilə - maya ilə resept
Tərkibi:
- Buğda unu - 2 fincan və ya bir qədər çox;
- süd - 1 şüşə;
- Toyuq yumurtası - 1-2 ədəd;
- quru maya - 1 paket;
Doldurma üçün:
- yağsız ət (mal əti + quzu) - 500 g;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- qara qara bibər;
- dodaq göyərti (optional tərkib hissəsi);
- heyvan yağı.
Hazırlıq
Biz müsbət, tənəffüslü su banyosunda sutu qızdırır, bir az un (1-2 qaşığı kaşığı) qarışdırın və maya əlavə edin. İşıqlı bir konteyner 20-40 dəqiqə isti yerdə yerləşdirilməlidir.
Opara uyğun olmasına baxmayaraq, biz doldururuq. Ət bıçaqla əl ilə kəsilmək və ya bir kıyıcı istifadə etmək, orta və ya qaba itiləyici üçün bir məmə ilə biçerdöver, grinder birləşdirmək bilər. Soğan, sarımsaq və göyərtələr də gözəl kəsilir. Qara bibər ilə azaldılmış və qarışıq bir az prisalivayem.
Etli balıqlar üçün mincemeat ətli deyil, bir toyuq yumurta və ya bir az su əlavə edin.
İndi faktiki testi edək. Yaxınlaşan tüpürcədə yumurta və süzülmüş un əlavə edin. Yağ və ya yağ ilə xəmirin yoğrulacağı və 20 dəqiqə isti yerdə yerləşdirilməsi. Hamuru simüle edək və dövrü təkrar edək.
Xəmirdən "kolbasa" yığıb, onları bıçaqla təxminən bərabər hissəyə bölün və dəyirmi substratları düzəldin. Mərkəzdə hər kəs üçün ət parçalı bir ət qoyduq, düzəldirik və möhürləyirik, kənarları bağlayırıq ki, ortada bir çuxur ilə dəyirmi piesdən çıxsınlar.
Fry beljashi bir flip ilə böyük bir qovurma pan (ilk əvvəl heç bir çuxur olan tərəfi qoymaq). Tava içərisində çox yağlı yağ çox ola bilər (toyuq yağı, ya da qaz halında rahatdır). Hər bir favorit əvvəldən qandallanı yandırmaq olar. Biz isti ağlara və ya isti xidmət edirik. Yaxşı, təzə çay içmək və soyuq havalarda - kremli və ya süd ilə çay içmək.
Bəzən tez beljashi hazırlamaq və hazır bir maya xəmir (məsələn, bir ev mətbəx) almaq üçün arzu olardı, həmişə deyil. Bu vəziyyətdə, aşağıdakı resept.
Tez ətli ətyaşi - kefirə bir xəmir ilə bir resept
Tərkibi:
- buğda unu - 2 fincan;
- kefir - 1 şüşə;
- qida soda - 1 çimdik;
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- yağlı toyuq və ya qozun batması və ya ghee - 4 tbsp. qaşıqlar;
- 500 q; soğan, sarımsaq və qara bibər ilə bişmiş ətli ət;
- qovurma qabının yağlanması üçün yağ.
Hazırlıq
Biz işləyən bir qabda birləşdirilmiş un, kefir, yumurta birləşdirərək soda və eritilmiş yağ əlavə edin (sınaqda bir tavanın olması səbəbindən yalnız yüngül yağlaya bilərsiniz). Hamur yoğurun (karıştırıcıya). Xəmir 20 dəqiqə dayanacaq.
Biz xəmirdən yaranırıq, substratları düzəldirik, hər bir parça üzərində dolguları düzəldirik, biz dəyirmi belyaşını kalıplayır və düzəldirik. Fray belaya ət ilə qəliblənmiş qabda yüngül yağlanmışdır.