Zəncəfil, çoxdan əvvəl həyatımıza girdi və əsasən suşi bəsləyən tərkib hissəsi olan Yapon mətbəxi sayəsində. Rolls, təzə olan eyni faydalı xüsusiyyətlərə malik olan mərmərli zəncəfil ilə tamamlanır.
Əlbəttə ki, yalnız suşi ilə yeyə bilərsiniz, buna görə də evdə zəncəfilin necə hazırlandığını sizə xəbər verəcəyik və istənilən vaxt və istənilən yeməkdən istifadə edə bilərsiniz.
Zəncəfilin kökünə necə toxunmaq olar?
Tuzlanmış zəncəfilin hazırlanması çox səy və vaxt tələb etmir və nəticədə sadəcə əla olanlar, ixtisaslaşmış restoranlardan daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- zəncəfil kökü - 0,5 kq;
- düyü sirkəsi - 200 ml;
- şəkər - 4 tbsp. qaşıqlar;
- araq - 2 tbsp. qaşıqlar;
- quru şərab - 4 çay qaşığı. qaşıqlar.
Hazırlıq
Zəncəfil kökləri iyli yuyun, quru və ondan çıxarın. Sonra 1 dəqiqə qaynar suda kiçik parçalara kəsin və qaynatın. Yaxşı quruyur, sonra çox nazik plitələr kəsin.
Şərab, araq və şəkər bir qabda birləşdirilir və bir qaynadək şəkər çıxarmaq üçün hər zaman qarışdırılır. Sirkə əlavə edin və bir qaynadək şoraba gətirin. Təmiz bir qabda zəncəfil plitələrinə qoyun, onları dənizlə doldurun və qapağı bağlayın. Banklar soyudun və sonra soyuducuya 3 gün qoyun. Bu müddətdən sonra sizin zəncəfil zəncəfiniz istifadə üçün hazır olacaq.
Zəncəfilin zəncəfil necədir?
Zəncəfi bişirmək üçün təcili ehtiyacınız varsa və çox vaxt qalmırsa, daha tez bir müddət içində zəncəfilin necə hazırlanacağını bir şəkildə paylaşacağıq.
Tərkibi:
- zəncəfil kökü - 500 g;
- su - 2 l;
- duz - 1 çay qaşığı;
- düyü sirkəsi - 1 ədəd;
- şəkər - 3,5 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Zəncəfil yuyucunun kökü, qabıq və nazik dilimlərə kəsilir. Suya duz əlavə edin, qaynatmaq və zəncəfil tökün. 5 dəqiqə dayana, sonra suyun boşaldılmasına icazə verin, şoraba hazırlamaq üçün yarım şüşə qoyun.
Düyü sirkesi, suyu, zəncəfilin israr etməsi və şəkərin qarışdırılması və şəkərin tamamilə həll olunduqdan sonra istiliyi. Zəncəfil plitələr bir şüşə jar içərisində, şoraba dökün və soyuducuya qoyun. Növbəti gün cəhd edə bilərsiniz, nə oldu və qonaqları müalicə.
Suşi üçün təzə zəncəfil - resept
Toxuculuq zəncirinə ən yaxşı əlavə, çox evdar qadınlar evdə zövqlə bişirən rulonlarda olduğundan, tez-tez sual yaranır: rulonlarda zəncəfil üçün zəncəfil necə aparılır? Bu, sadəcə olaraq aparılır, amma qeyd etmək lazımdır ki, suşi üçün zəncəfil hazırlamaq üçün təxminən bir həftə davam edir.
Tərkibi:
- təzə zəncəfil - 400 g;
- araq - 2 tbsp. qaşıqlar;
- quru şərab - 3 çay qaşığı. qaşıqlar;
- düyü sirkəsi 2,5% - 150 ml;
- şəkər və ya şəkər tozu - 70 g;
- duz.
Hazırlıq
Zəncəfilin kökündən zibil çıxarın və hər bir parçanı duzla yaxşılaşdırın. Onlara bir qabda qat və otaq temperaturunda 10-12 saat dayanaq. Bundan sonra su ilə yaxalamaq və nazik dilimlərə kəsilmiş (bunun üçün tərəvəz peelindən istifadə edə bilərsiniz). Qaynar su ilə bir şüşə qabı təmizləyin və zəncirləyin.
Ayrı bir qabda, votka, düyü sirkesi, şərab və şəkər (ya da toz) birləşdirin və qarışığı bir qaynadək gətirin.
Qeyd edək ki, təzə zəncəfil bir işıq rəngə malikdirsə, onda tənəkə yumşaq çəhrayı olur.
Zəncəfilin hazırlanması ilə biz fiqurluyduq, amma sual qalır - necə zərdabanı təzə saxlayırsınız? Burada hər şey sadədir - buzdolabında bir qaynar suda saxlanılır, amma nə qədər turşuluq zəncir saxlanılırsa, hər şey yemək tarifi və digər amillərdən asılıdır. Minimum raf ömrü 1 ay, maksimum saxlanma müddəti isə 3 aydır.