Goulash Şərqi Avropanın sakinlərinin tez-tez təqdim etdiyi çox qalın və zəngin ət şorbasıdır . Əsasən etli yeməklər adətən taxıl, tərəvəz, makaron və ya sadəcə bir təzə çörək parçası ilə istənilən sevimli garnitürdə xidmət göstərir.
Maldan gulaşmanın necə edilməsi haqqında yalnız dadlı deyil, həm də olduqca tez, daha da danışacağıq.
Pivə ilə dadlı mal əti güvəsi üçün resept
Tərkibi:
- mal əti - 1,5 kq;
- un - 40 g;
- bitki yağı - 45 ml;
- ağ soğan - 80 g;
- sarımsaq cilalı - 2 ədəd;
- havuç - 90 g;
- kələm taxılları - 90 g;
- tomat pastası - 70 qr;
- qırmızı quru şərab - 125 ml;
- ət bumu - 500 ml;
- qaranlıq pivə - 330 ml;
- Provencal otlarının qarışığı;
- təzə cəfəri.
Hazırlıq
Qızartma əvvəli ət parçaları yaxşı hiss olunmalı və unla səpilməlidir. Yanğına bibər, isti digər qalın divarlı qablar, çoxlu bitki yağı ilə istilənirik. Sonra hər tərəfdən mal əti parçalarını xarakterik bir qızıl ton əldə edəcəyik, sonra ətini bir plaka üzərinə köçürdük və onun yerinə bir daha kərə yağı əlavə edək və üzərimizə standart şorba dəstəsindən dilimlənmiş tərəvəzləri dilimlədik: soğan, yerkökü, kərəviz sapı. 5-7 dəqiqə sonra tərəvəzə sarımsağı əlavə edin, pomidor pastası ilə qızardılmış qarışığı qarışdırın və Provencal otların səliqəli bir çimdiklə tutuşdurun. Sarımsaq və otlar aromaya buraxıldıqda, şərabın üzərinə tökün və sıvının demək olar ki, tamamilə buxarlanmasını gözləyin. İndi suyun növbəsidir və əlavə olaraq, qaynarmağı gözləyirik və mal əti qoyuruq. Minimal temperaturda, qapağın altında olan ət bir saat yarımdır. Biz çoxlu yaşıllıq ilə mal-qara ilə dadlı gulayı xidmət edirik.
Soslu mal əti gulaşması
Tərkibi:
- mal əti - 1,4 kq;
- soya sousu - 125 ml;
- quru qırmızı şərab - 125 ml;
- xardal - 10 g;
- ət bumu - 250 ml;
- su 250 ml;
- Worcestershire sousu - 15 ml;
- sarımsaq çələngləri - 4 ədəd;
- dəsmal yarpaqları - 3 ədəd;
- ağ soğan - 150 g;
- havuç - 120 g;
- şirin bibər - 120 g;
- bibər - 5 q;
- nişasta - 10 q.
Hazırlıq
Bir qabda soya sosunu qırmızı şərab və xardal ilə birləşdirin. Tərəvəz və 2/3 soğan parçasını əlavə olunan şoraba əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın, hər şeyi örtün, belə ki, yağış yağmır və buzdolabına bir-iki saat qoyun. Vaxtın sonunda ətini qəhvəyi dönənə qədər bütün suyu və suyu tökün, qızardılmış sarımsağı, qalan soğanı və dəhşətini və sonra bibərini əlavə edin. Əti bir saat yarım yavaş bir atəşə qaynamaq, sonra bibər ilə yerkökü əlavə edin və tərəvəz yumşalana qədər 40 dəqiqə yemək etməyə davam edirik. Yeməkdən sonrakı bir neçə dəqiqə əvvəl səhərdən bir stəkan suyu götürərək nişasta ilə qarışdırırıq. Nişastanın həllini qalan sousa dökək və qatılaşdırsın.
Xəmirdən qaymaqlı və bol bol göbələkdən gülləşin.
Macarıstan üslubunda mal-qara ilə gulaşın hazırlanması - resept
Tərkibi:
- mal əti - 1,2 kq;
- bitki yağı - 30 ml;
- sarımsaq çələngləri - 4 ədəd;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- soğan ağ - 100 g;
- kimyon, oregano, qərənfil qönçələri - çimdiklə;
- quru qarağat - 60 g;
- havuç - 100 g;
- ət bumu - 500 ml;
- öz şirəsində pomidor - 800 g;
- təzə göyərti.
Hazırlıq
Əti böyük kublara kəsin və quruduqdan sonra bibər ilə duz ilə mövsüm hazırlayın, sonra isə qarışqaya qədər qızartın. Ətə qoyduğumuz tərəvəzlər, mətbuat sarımsağı, dəhşətli yarpaqları, ədviyyat və ədviyyatlardan qaçırdıq. Biz braziyerin bütün məzmunu ilə əhatə edirik və təxminən 6-8 dəqiqə dayanırıq. Sonra əti tərəvəz, pomidor və bulyon ilə tökün, qarağat qoyun və yenidən qapaq ilə örtün. İndiyədək, mal əti güləşinin hazırlanması təxminən iki yarım saat davam edəcək.