Şorba və şorba arasındakı fərq şorba, əsasən ət və ya balıq çörəklərində bişirilir, şorba isə kök meyvələrin, göbələklərin və ya tərəvəzlərin yeyilməsi olan bir vegetarian yeməkdir. Dadlı şorbanın sirri dadın balansıdır.
Bu çorba əsas tərkib hissəsi ilə doyurulmalıdır, buna görə də, bizim vəziyyətimizdə göbələk şorbası ilə birlikdə, yeməyin dadı və aroması mantarın tamamına uyğun olacaq, ancaq əlavə yemək əlavə edə bilərsiniz.
Mantar şorbası üçün resept
Tərkibi:
- yağ - 1/2 çay qaşığı;
- zeytun yağı - 1/2 çay qaşığı;
- kərəviz - 1/2 sapı;
- qolu - 2 ədəd;
- yerkökü - 1/2 ədəd;
- şampignonlar - 200 q;
- Shiitake göbələkləri - 200 g;
- su 400 ml;
- quru ağ şərab - 1 çay qaşığı;
- cəfəri - 1/2 çay qaşığı;
- estragon - 1/4 tsp.
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Hər iki növ neft kərə yağı, yerkökü və soğan üzərinə dərin qızartma qabda qızdırılır. Tərəvəzlər qızıl hündürlük əldə etdikdən sonra onları oddan çıxarın və plitə qoyun.
İndi göbələk növbəsi gəldi, onlar böyük plitələr kəsilmiş və yanğın təxminən 5-6 dəqiqə oturmaq üçün icazə lazımdır. İndi göbələkləri salıb sıvı ilə yanaşı tərəvəzə də tava qoyun. Tava tərkibini su ilə doldurun, otlar və ədviyyat əlavə edin və mayenin qaynağa gətirin. Sonra atəşi azaldır və təxminən 30 dəqiqə şorba bişiririk.
Pearl arpa ilə göbələk çorbası
Tərkibi:
- inci arpa - 1 ədəd;
- qurudulmuş ağ göbələklər - 2 hovuzu;
- su - 6 gözlük;
- sarımsaq - 3 düyü;
- kərəviz - 1 kök;
- quru ağ şərab - 1/2 st .;
- kəklik - 1 filial;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Bir göbələk şorbasının hazırlanmasından əvvəl incə çubuq toxunmalı və təmiz suya yuyulmalıdır. Beş şüşə su qaynatmaq və qurudulmuş ağ göbələklər tökmək. Göbələklərin təxminən bir saat itməsini buraxın. Bununla yanaşı, qalan stəkan suyu atəşə qoyun və doğranmış kərəviz və sarımsaqın qarışıqlarını qoyun. Bütün bişirilir 15 dəqiqə və ya yumşaq qədər, sonra biz bibər və tərəvəz ilə qarışdırıcı ilə leysan.
Göbələklər artıq nəmdən sıxılır və mayenin özü oduna qaytarılır və bitki püresi ilə qarışdırılır. Şorba içində bir broş qoyduq, şərab və bir kəklik budasını əlavə edirik.
Arpa hazır qədər hər şeyi bişirin, sonra göbələkləri əlavə edin və bir neçə dəqiqə yeməyə davam edin. Salim və bibər göbələk şorbası ağ göbələklərin dadı və masaya xidmət edir. Yemək əlavə, xama, krem və ya təzə otlar ola bilər.
Suda göbələk çorbası
Tərkibi:
- şampignonlar - 450 qr;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- zeytun yağı - 1-2 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər - dadmaq;
- adaçayı - 8-10 yarpaq;
- kəklik - 1 filial;
- ağ lobya (konservləşdirilmiş) - 600 g;
- su - 1,5 litr.
Hazırlıq
Fırın 230 dərəcə qızdırır. Mantarlar, sarımsaq və doğranmış soğan səxavətlə zeytun yağı, duz və istiotla tökülür, sonra bir pişirmə qabına yayılır və zaman zaman tava məzmununu qarışdırmaqdan unudulmadan 25 dəqiqə sobaya qoyulur.
Göbələklər sobada olmasına baxmayaraq, fasulye suya qoyun, kəklik, adaçayı, duz, bibər əlavə edin və bulyonu qaynağa gətirin.
Tərəvəz hazır olduqda, bir qədər soyumaq üçün buraxın, göbələklər ayrı olaraq kənara qoyulur və tərəvəzlər 3 bişirmə fasulyəsi ilə yuyulur. Püresi kartofu qaba çevir, qarışdırın, otları çıxarın və göbələkləri əlavə edin. Şorba təxminən 5-7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir, sonra plitələrə tökülür, təzə otlarla çiləyir və xidmət edir.