İtalyan biscotti çerezləri çox uzun bir tarixə malikdir, lakin orijinal resept çoxlu varyasyonları əldə edə biləcəyi qəribə deyil. Klassiklərdən bir şey mütləq alınır: hazırlıq forması və texnologiyası. "Baton" biskotti iki dəfə xüsusi olaraq bişirilir və ənənəvi resept köftelerində əlavə olaraq badem əlavə edə bilsələr, müasir klassiklər xəmir qarışığına digər qoz-fındıqlarla, qurudulmuş meyvə və şokoladla qarışdırırlar.
İtalyanlar biscotti necə hazırlayırlar - klassik bir resept
Tərkibi:
- un - 280 g;
- çörəkçilik pudrası - 6 g;
- şəkər - 140 qr;
- yumurta - 2 ədəd;
- Amaretto - 20 ml;
- bütün bademli bibər;
- yağı - 50 q.
Hazırlıq
Biscotti hazırlamadan əvvəl, sobanın temperaturu 160 dərəcəyə qədər dəyişin. Fırın istənilən temperatura çatırsa, quru maddələr qarışığı hazırlayır, unu qabda bir çörək pudrası ilə təzələyir və duz əlavə edir. Ayrı bir şəkildə, ağ hava və köpük kütləsinin formalaşmasına və cihazın hərəkəti dayandırılmadan yumurtalar bir qarışdırıcı ilə döyülür, biz şəkər tökmək, Amaretto tökmək və eritilmiş və sonra soyudulmuş yağ yuyulmağa başlamışıq. Akışkanlar birləşdirildikdə, onlara bir un qarışığı tökün və qalın deyil, yapışqan xəmirə qarışdırın. Yoğurma prosesində, hamurlara tökün, belə ki, hamurda bərabər paylanır. Nəticədə xəmir yarıya bölünür və şəklində bənövşəyə (20x6.5 sm) bənzər iki bundle çevrilir. Yeməkləri yarım saat ərzində sobaya qoyduq, sonra çıxarırıq, yüngülcə sərinləşdiririk və 3-3,5 sm qalın dilimlərə bölürdük. Dilimləri eyni parşömenə qoyduq və eyni temperaturda, eyni dövrdə çörəkləri digər tərəfdən 10 -15 dəqiqə.
İtalyan biscotti zeytun yağı ilə necə yandırmaq olar?
Tərkibi:
- un - 280 g;
- polenta - 30 g;
- çörəkçilik pudrası - 6 g;
- şəkər - 140 qr;
- 1 turuncu və limondan bir qabığı;
- zeytun yağı - 90 ml;
- yumurta - 3 ədəd.
Hazırlıq
Un əvvəlcədən bir ələkdən keçərək, polenta və pişirici toz ilə qarışdırın və sonra onlara şəkər əlavə edin. Quru tərkibləri bir-birinə birləşdirərək, sitrus meyvələri əlavə edin və qarışdırma prosesini təkrarlayın.
Zeytun yağı ilə iki ədəd yumurta və bir yola sürüşdürün və sonra mayenin biskvitin quru maddələrinə dökün. Bu mərhələdə, şokolad dilimindən quru meyvələrə qədər hər hansı bir qatqı ilə biskottı əlavə edin.
Hazır xəmir soyuducuda 20 dəqiqə buraxılmalı, yarı yarıya bölünmüş və hər biri daha sonra bişmiş, qalan yumurta ağları ilə 180 dərəcə 25 dəqiqə bulaşmış iki nahiyəyə yuvarlanmalıdır. Çörəkləri dilimlərə kəsib, başqa bir yarım saat üçün çörəyin 150 dərəcə təkrarlayın.
Şokolad biscotti cookies bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- un - 280 g;
- kakao tozu 75 g;
- soda - 5 q;
- şəkər - 190 q;
- yumurta (böyük) - 3 ədəd;
- fındıq - 125 g;
- şokolad qırıntıları - 125 qr.
Hazırlıq
Fırını 170 dərəcə qızdırmaqla, standart proseduraya keçin - quru maddələrin qarışığı: un, kakao və soda. Bu qarışıqda çox deyil bir çimdik duz olacaq.
Digər bir qabda da yumurtaları şəkərlə diqqətlə döyün. Unu un qarışığına gətirin və şokolad qırıqını fındıq ilə əlavə edin. Hazır xəmir yarıya bölünür, bərabər uzunluq və diametr bloklarına çevrilir, sonra isə 25 dəqiqə bişirilir. Xəmir çubuqlarını 15 dəqiqə soyuduq, porsiyalara bölündük və 15-20 dəqiqə yandırdıq. Çörəkləri digər tərəfə çevirməyi unutmadan, mümkün qədər bir qədər qaşıq.
Soyudulmuş biscotti ilə bir şirkətdə bir fincan qəhvə və ya bir stəkan şərab şərabı, dondurma, duzlu karamel və ya şokolad pastası kimi standart bir addımdan başqa, mükəmməl gedəcək.