Mantar şorbası

Göbələk çorbası Karpat bölgəsinin sakinləri üçün ən sevilən ənənəvi şorbalardan biridir. Bu dadlı, qidalı və qidalı yeməyində ciddi bir reçeteyə malik deyildir. Hər bir ailənin eyni kəndində bu çorba müxtəlif maddələr və pişirmə üsulları ilə bişirilə bilər.

Zakarpattia ən məşhur göbələk şorbası ağ göbələklərdən hazırlanır. Dadı möhkəmləndirmək və xüsusi bir uyğunlaşma təmin etmək üçün, bəzən göbələk ununu istifadə edin (quru quru göbələk). Təzə göbələk olmadığı dövrlərdə göbələk şorbası gələcək istifadəsi üçün yığılmış qurudulmuş göbələklərdən hazırlanır, bu da çox rahatdır.

Mühüm xüsusiyyətə diqqət yetirməli: göbələk şorbası ədviyyatların əlavə edilməsini tələb etmir, çünki onsuz onlar olduqca dadlı və aromatik olur. Buna görə qara qəlib bibəri və az miqdarda yeşilliklər istisna olmaqla, bu qabda heç bir şey əlavə etmir. Digər ədviyyatlar bu çorba xarakterik dadını təhrif edəcəkdir.

Ağ göbələk göbələyi göbələk - resept

Tərkibi:

• göbələklər ağ - 300-400 g;
• kartof - 3-4 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• xama - 3-4 tbsp. qaşıqlar;
• buğda unu yüksək dərəcəli - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• un mushroom - 2-3 tbsp. qaşıqlar;
• duz - dadına;
• qara torpaq bibəri - dadmaq;
• göyərti (maydanoz, dodaq);
• bitki yağı (və ya təbii kremli ghee) - təxminən 20 qr.

Hazırlıq

Biz kartofu yuyacağıq, təmizləyəcəyik, qısa zolaqları kəsib onları 2 litr suda bişirəcəyik. Soyuq su ilə çalışan göbələklər, böyük bir parçalamaya (və ya bıçaq əzmək) kəsilmiş, təmiz və incə soğan doğramaq. Yeşilləri yuyacağıq, qururuq və doğranacağıq.

Soğan bir qabda qabıqda yağı qızardın. Göbələklər əlavə edəcəyik və demək olar ki, bütün mayenin buxarlanana qədər söndürə bilərik, bəzən qarışdırırıq. Bir az qalın bibər və bir qaşıq buğda unu tökülür, daha sonra başqa bir 3-5 dəqiqə qoruyan protivshim. Kartof demək olar ki, hazır olduqda, tavanın məzmununu pana əlavə edin və şorba mantar unu ilə doldurun. 3 dəqiqə qarışdırın və bişirin.

Hazırlanmış göbələk şorbasını gözəl keramika qablar, xama və doğranmış otlar ilə mövsümə döyürük. Əlbəttə, və sarımsaq mövsümü ola bilərsiniz.

Bir göbələk çorbasında bir ədviyyatlı gorilka, sapı, acı və ya giləmeyvə damağına xidmət edə bilərsiniz.

Göbələk şorbasından istifadə etməklə, digər dadlı şorbaları, məsələn göbələk əriştə və ya göbələk krem ​​şorbası ilə cəhd edə bilərsiniz.