Mal əti, toyuq ilə birlikdə, ən qiymətli pəhriz ət sayılır. Ancaq indiyə kimi həkim-dietitiklər arasında tez-tez bir mövzuda müzakirələr var, faydalı və zərərli bir mal əti.
Terapevtik pəhriz təyin edərkən bu növ ət tez-tez menyuda daxil edilir. Lakin ekspertlər bəzi hallarda bu məhsulun zərərli olacağını etiraf edirlər.
İnsan bədəninə mal-qara nə dərəcədə faydalıdır?
Bu suala cavab vermək üçün ət ətinin tərkibinə diqqət yetirmək lazımdır. Hər hansı bir heyvan mənşəli məhsul kimi, zülal zəngindir. Və bu, öz növbəsində, mal ətini qiymətli amin turşuları mənbəyi kimi müəyyən etməyə imkan verir. Malın istifadəsi onun qidalanma dəyərindədir - tez bir zamanda doyurulur və yaxşı əmilir. Və hidroklor turşusu və mədə şirəsi fermentlərini təsirsiz hala gətirə bilməsi sayəsində, yüksək turşuluğa, qastritə və s. xəstəliklər. Hələ faydalıdır mal əti, buna görə də iz elementlərinin yüksək tərkibi və ilk növbədə sinkdir. Qırmızı ət, anemiya üçün nəzərdə tutulan dietin bir hissəsidir.
Mal əti zərər verə bilərmi?
Bu ət məhsulunun qida dəyəri ilə belə, mal ətinin faydaları və zərərləri haqqında hələ də müzakirələr aparılır. Malın faydalı xüsusiyyətləri şübhə doğurmur, lakin bu ətin bədənin mənfi təsirini unutmaq lazım deyil. Zərərli mal-qaranın ətidir, onun qidalanmasında isə herbisidlər, nitratlar və pestisidlər var. Ayrıca, antibiotiklər və böyümə hormonları ilə pişilmiş heyvanların ətinə köməklik göstərilməyəcəkdir. Bundan əlavə, düzgün saxlanılan və bişirilməmiş mal əti zərərlidir. Dondurulmuş ət bir neçə dəfə bütün dəyərli xüsusiyyətlərini itirəcək və "ölü" halına gəlir. Qızardılmış süd, zərərli kanserogenlərin qaynağı olacaq.