Soba Yapon milli məhsulunun adıdır - buğda ununun qarışığından hazırlanan uzun incə əriştə (bu məhsuldan yeməklər də adlandırılır). Yapon kənd təsərrüfatı qida standartlarına görə, köpək əriştələrində qarğıdalı ununun ən azı 30% -i olmalıdır. Belə əriştə xarakterik boz-qəhvəyi rəngə malikdir.
Müəyyən istehsal standartlarına baxmayaraq, Yaponiyada "soba" sözü geniş bir təfəkkürə malikdir. Onlara hazırlanmış hazırlanmış əriştə deyilir (yalnız qarğıdalı deyil, digər növlərdən də). Əgər "soba" sözü hazır yeməyi deyirsə, bu, yalnız qarğıdalı əriştə deməkdir.
Qarğıdalı əriştə (Yaponiyada hazır, bişirilmiş) Yaponiyada çox məşhurdur - bu, milli fast food variantlarından və komponentlərindən biridir. Soba əriştə və müxtəlif yeməklər həm bahalı restoranlarda, həm də evdə bişirilir.
Qarğıdalı nərgizini necə bişirəcəksən.
Soba əriştə - resept
Hazırlıq
1: 2 və ya 1: 3 nisbətində buğda unu unu buğda unu ilə qarışdırın. Diqqətlə suyun üzərinə nisbətən dik xəmir qarışdırın, lakin qısa müddətdə yoğurun və incə qatına süründürün, kəskin bir bıçaqla uzun incə zolaqlara atın və quru, kağız üzərində və ya lövhələrə yayılır. Quruduqdan sonra bişirmək olar. Xüsusi əriştələrdən istifadə edə bilərsiniz.
Yadda saxla: qarğıdalı əriştə 5-8 dəqiqə qaynar suda bişirdikdən sonra bişirilir, sonra isə süzgəcə atılmalıdır.
Hazır olan əriştə yemək ən məşhur reseptlər və formaları
Əksər hallarda hazır əriştələr souslarla (ayrı bir qabda) və ya şorba əriştə kimi az miqdarda soyudulur. Bu şorbalar adətən əriştə və müxtəlif növ isti çörəklərdən hazırlanır, zəncəfil, yaşıl soğan və digər göyərti, şirin düyü şərabı (mirin), soya sosu, isabi.
Həm də hazırlanmış əriştələr tempura (Yapon mətbəxində xüsusi yeməklər kateqoriyası) ilə təmin edilə bilər.
Hazırlıq
Əriştələr qaynadılır və bir quyruğa dökülür (yuxarıda bax).
Tempura balıqdan, digər dəniz məhsulları və tərəvəzlərdən (daha az - ət və ya meyvə) hazırlanır. Çörək yastıqlarını istifadə edərək, ilk növbədə hər hansı bir orijinal məhsulun parçalarını unun, suyun və yumurtanın bir çanta içərisinə daldırın, sonra dərhal qızardılmış (bəzən digər bitki yağları ilə qarışan küncüt yağı) qızardın. Tempura ilə köpək bişirmək üçün müxtəlif milli souslar xidmət etmək adətlidir.
Toyuq və tərəvəz ilə soba - resept
Tərkibi:
- soba noodles - 2-3 porsiyon;
- Toyuq filesi (məmə və ya buddan olan ət) - təxminən 400 qr;
- brokoli - 200 q;
- soğan - 1 ədəd;
- şirin bibər - 2 ədəd;
- göyərti (soğan, kərəviz sapı, maydanoz, fesleğen, dib);
- qızartma üçün susam yağı;
Sos üçün:
- düyü və ya ərik sirkəsi (limon suyu içmək olar) - 1 hissə;
- mirin - 1 hissə;
- soy sousu - 1 hissə;
- sarımsaq;
- qırmızı bibər.
Hazırlıq
Biz kərəyan yağını qızartma qabda tökərək yaxşı qızdırırıq. Küləkli üzükləri soğan və ətlə qızardın, kiçik parçalara bölünərək, 5-8 dəqiqə orta davamlı istilikdə, bir kürək ilə qarışdırın və qovurma qabını sarsın. Dilimlənmiş şirin bibər və brokkoli əlavə edin, kiçik körpələrə sökülür. Yanğını bir qədər azaldın, 3-5 dəqiqə qızardın, birlikdə qarışdırın, sonra bir az su tökün, yanğını azaldır
Pişik sousu: mersin və soya sousu ilə düyü sirkəsini qarışdırın, isti qırmızı bibər ilə doğranmış sarımsağı əlavə edin. It qədər əriştə bişirmək və süzgəc geri atmaq.
Hazırda hazırlanmış əriştə, toyuq və tərəvəzli, sousu ayrı bir kubokda xidmət edirik. Bu yeməyi ərikli şərab, xeyir, mirin və ya yapon viski xidmət etmək yaxşıdır.
Başqa bir hazırlıq əriştə karides və ya digər dəniz məhsulları ilə təmin edilə bilər.
Çəhrayı rəng əldə edildikdən sonra karides pişirilmiş və ya qovurulmuş bir qabda qızardılmışdır. Squid qaynar suda 3 dəqiqə qaynadılır və zolaqlar və spirallərə kəsilir. Bu vəziyyətdə, dəniz qala və, əlbəttə, souslar salat xidmət etmək yaxşıdır.