Yaz yaxınlığında təravətləndirən soyuq şorba yenə də doyurmaq deyil, həm də dadlı dondurma yemək ilə müqayisə edilə bilən bir yeməkdən təsəvvür edə bilməz bir zövq almağa imkan verir. Biri okroşkadır. Bu gün kvassa kolbasa ilə okroshki yemək haqqında danışacağıq.
Təklif olunan reseptlər, əlbəttə, əsasən klassik deyil. Bunlar müasir istehlakçılar tərəfindən nəzərdən keçirilir və nəticədə həqiqətən orijinal reseptləri öz zövqlərinə uyğunlaşdırır və bəzi komponentləri başqaları ilə əvəz etməklə onları modernləşdirir. Məsələn, əvvəllər yalnız klassik okroshka ətinin hazırlanması və köhnə günlərdə kolbasa yemək üçün istifadə edilən heç bir söz yox idi. Tariflərdə təqdim olunan tərəvəzlərlə yanaşı, turp, bəzən turşu və bir çox müxtəlif yeşillik də istifadə edilmişdir. Bundan əlavə, köhnə günlərdə okroshka göbələk ilə bişirilmiş və ona görə kartof əlavə etməmişdi ki, bu an üçün bizim üçün tamamilə qəbuledilməz görünür.
Ancaq aşağıda göstərilən tarifləri ciddi şəkildə tənzimləməyəsinizsə, yenə də bəzi müasir dəyişikliklərlə klassik adlandırmaq olar. Və bu halda əsas olan maddələr kolbasa istifadə edir.
Kolbasa ilə kvassada Okroshka - klassik resept
Tərkibi:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- qaynadılmış kolbasa doktoru - 325 q;
- bərk qaynadılmış toyuq yumurtası - 4 ədəd;
- soğan yaşıl - 1 kiçik dəstə;
- Böyük çələng - 3-4 ədəd;
- təzə xiyar - 290 g;
- kartof kök yumruları - 550 q;
- dodaq göyərti - 1 orta dəstə;
- Duz böyükdür - dadmaq;
- xama qaynadır - 120-150 q.
Hazırlıq
Okroşkiyi klassik reseptə uyğun hazırlamaq üçün, kartof kök yumrularını və haşlanmış yumurtaları uniforma bişirmək lazımdır. Sonra kartof və yumurta təmizlənir və kublara kəsilir. Eyni şəkildə bişmiş həkimin sosisini yuyun, yuyulur və qurudulmuş turp və xiyar və kəskin bıçaqla hazırlanmış yaşıl soğan və soğan ilə hazırlanır. Bütün maddələr geniş qabda və ya qabda qarışdırılır. Nəticədə çıxarılan çoxkomponentli qarışıq plitələr üzərinə qoyulur, kvass ilə dökülür, dadmaq üçün duz kremi əlavə edin, duz və yaxşı qarışdırın.
Kvas və füme sosis ilə Okroshka klassik
Tərkibi:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- ikiqat sosiska - 280 g;
- toyuq yumurtası - 3-4 ədəd;
- soğan yaşıl - 1 orta dəstə;
- turp böyük (isteğe bağlı) - 2-3 ədəd;
- təzə xiyar - 290 g;
- kartof kök yumruları - 650-800 g;
- dodaq göyərti - 1 orta dəstə;
- Duz böyükdür - dadmaq;
- xama qaynadır - 120-150 q.
Hazırlıq
Haşlanmış sucuk yerinə istifadənin bu reseptinin fərqli bir xüsusiyyəti dumanlanmış və ya qaynadılmış-bişmişdir. Bunun səbəbi ilə yeməyin dadı bir xırda nota və xüsusi zəngin bir ətirə sahib olur.
Digər tərəfdən, yuxarıda təsvir olunan təkliflərə oxşar olaraq klassik okroşa üçün maddələr hazırlayırıq. Kartof kök yumruları və yumurtalarını hazırlayana qədər təmizləyin və hər iki komponenti kiçik kublarla kəsin. Eyni şəkildə, qaynadılmış sosiska və bir az daha kiçik şinkuem xiyar və turpları təmizləyin. İndi yeşil soğan sapı hazırlayın və oblique, kiçik lələkləri ilə kəsdi və kəskin bıçaq ilə təzə dodaq doğramaq.
Sonra, bütün hazırlanmış maddələrin qaba qarışdırılmasını, xama ilə doldurulmasını, okroshechnym və ya çörək ilə kvas tökmək və yaxşı qarışdırmaq məsləhətdir.
Biz dadmaq üçün okroshkayı sınamaq və lazım olduqda duz əlavə edin.
Sosis ilə kvass üzərində klassik okroshka tez-tez əlavə dadı ilə doludur. Bunun üçün, xardal və ya horseradish ilə xidmət zaman dad əlavə olunur. Yoxsa hazırlıq zamanı birbaşa yanan soğan, otlar və duzlu qaynadılmış sarımsağın qabağına bir yanacaq doldurulur. Bu şəkildə işlənmiş, yaşıl maddələr öz zövqünü maksimum dərəcədə artıra və yeməyin son nəticəsinə faydalı təsir göstərirlər.