Ev yeməklərinin gündəlik həyatını şaxələndirmək istəyirsinizsə, sousu və ya soslu adi yeməklər əlavə edin. Bu yazıda, göbələk sousu hazırlamaq üçün necə nəzər yetirəcəyik - ev yapımı kulinariya əsərlərinizə ən çox yönlü və sadə bir əlavə.
Mantar Sousu Champignons - resept
Champignonsdan göbələk sousu - mövcud reseptlər bütün müxtəlif arasında ən münasib seçim. Şübhəsiz ki, hər kəsə xahiş edəcəyik, çünki onun tərkibində şampigonların incə və zərif dadı kəsilmir, ancaq yeməyin dadını tamamlayır.
Tərkibi:
- yağ - 150 g;
- soğan - 2 ədəd;
- şampinonlar - 400 g;
- xama - 1 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- maydanoz - 50 g;
- xardal (toz) - ½ çay qaşığı;
- duz - 1 çay qaşığı;
- bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Eriyen yağı üzərinə tenderə qədər incə doğranmış soğan qızartın, əvvəlcə özbaşına kəsilməlidir yuyulan və soyulmuş göbələkləri əlavə edin. Qovurun qapağının altında təxminən 10 dəqiqə bişirilir. Sonra, qızartma qabını odundan çıxarın və xama, xardal, limon suyu, doğranmış maydanoz, duz və istiot əlavə edin. Bu mərhələdə soba qabını sobaya qaytarırıq, atəş minimaldır və istənilən sıxlığa görə 15-30 dəqiqə yuxarı düşə bilərəm. Prosesi sürətləndirmək istəyirsinizsə, sousa bir kaşığı un əlavə edə bilərsiniz.
Sütlü göbələk xama ilə
Mətbəx göbələkləri və ətirli otlar şəklində əlavə əlavələrlə hazırlanmış tender meyvəsinin başqa bir versiyası - bişmiş oyun və kartofdan hazırlanmış yeməklər üçün ideal bir müşayiət.
Tərkibi:
- "Pancetta" - 60 qr;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- meşə göbələkləri - 500 qr;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- kəklik - 30 g;
- reyhan - 20 g;
- duz, bibər - dadmaq;
- xama - 2 ½ tbsp.
Hazırlıq
Bir göbələk sousu əvvəl, mərsin zeytun yağı və yağ (hər 1 kaşığı hər) bir qızıl rəng (qızartmaq deyil, əks halda sous zibil!) Ilə qızartmaq pan. Tava içərisində 6-8 dəqiqə qızartmaq olan göbələk göbələyinə görə, soyulmuş və dilimlənmişdir. Daha sonra əzilmiş kəklik, fesleğen və sarımsı əlavə edin, 2-3 dəqiqə qızartın və gələcək sousu qaymaqlı ya da xama ilə doyur. Xama qaynatmağa başlayır - sousu duz və istiot ilə mövsüm və üstünlük ardıcıllığı qədər bişirilir. Bir sousu daha qalınlaşdırmaq istəyirsinizsə, bir az un və ya pendir haşiyə et və əksinə - mantar suyu və ya təmiz su tökün.
Quru ağ göbələkdən göbələk sousu
Plitələrinizdə bütün göbələk bomba almaq istəyirsinizsə, o zaman cücərtilər təzə olmayan əsas maddələr kimi istifadə edin, amma ən çox yayılmış ağ qurudulmuş göbələklər. Biz ciblərin əsasən krem sousunun bir hissəsi olduğunu düşünürdük, lakin bu belə deyil. Bu möhtəşəm göbələk ilə bir pomidor sousu hazırlamağa çalışın və özünüzü və sevdiklərinizi sevimli yan yeməklərinizə qeyri-adi bir əlavə ilə edin.
Tərkibi:
- zeytun yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 1 ədəd;
- Qurudulmuş ağ göbələklər - 70 qr;
- pomidor - 400 g;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- duz - 1 çay qaşığı;
- şərab - 150 ml;
- marjoram - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- sarımsaq - 3 düyü;
- un - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
İlk növbədə, göbələk 1-2 saat ərzində isti suya batırılır. Zeytun yağı üzərinə şirəli qədər soğan dilimlənmiş, sonra 3 düyü sarımsağını sıxaraq bir dəqiqə bişirin. Pomidor dəridən qurtarmaq üçün blanched və sonra özbaşına böyük kəsilmiş və soğan və sarımsaq üçün qovurma qabına qoyulur. Yaxşı mövsüm otlar və ədviyyatlar ilə bir kaşığı un əlavə edin və ləzzət üçün şərab tökün.
Eyni zamanda, ayrı bir qızartma pan ildə doğranmış ağ göbələk 10-15 dəqiqə, sonra da pomidor üçün getmək. Qurudulmuş göbələklərdən sousu qaynadıldıqdan sonra 7-10 dəqiqə hazır olacaq.