Kornik Rus mətbəxinin ənənəvi yeməyi. Köhnə günlərdə yalnız bayram şənliyinə verildi və bu təəccüblü deyil. Yemək həqiqətən unikal kral dadı var.
Kurik sınadıysanız, onu hazırlamağa əmin olun və tariflerimiz sizə kömək edəcəkdir.
Klassik kurik bişirmək üçün necə - puff pastry dən basit bir resept?
Tərkibi:
- şüyüd pastası - 500 g;
- toyuq əti (sellüloz) - 470 g;
- düyü taxıl - 100 g;
- yumurta - 4 ədəd;
- göbələk - 350 g;
- soğan - 150 g;
- yağ - 50 g;
- bitki yağı - 50 ml;
- təzə cəfəri və soğan göyərti - dadmaq;
- xama - 500 g;
- pancake - 4 ədəd;
- qara qara bibər;
- duz.
Hazırlıq
Toyuq əti duzlu suda hazırlanmasına gətirib çıxarır, qəhvə bibəri, duz, eritilmiş yağı və qarışığı ilə bir az güllə, mövsümü sərinləyirik.
Rice crock və üç toyuq yumurta bişirilir qədər qaynadılır. Yumurta təmizlənir, bir qayçıdan və yaxud doğranmış, düyü ilə qarışdırılır və cəfəri və şüyüd çəyirilmiş yaşıllıq dadmaq əlavə edin.
Əgər göbələk göbələyindən istifadə etsəniz, hazır olana qədər əvvəlcədən bişirilməlidir. Şampaniyanlar dərhal soyuq su ilə yuyulur, bişirildikdən qabaq qabıqlı və dilimlənmiş soğan ilə kəsilir və qızardılır. Qızartma mövsümünün sonunda mantar kütləsi yerə qara bibər və duza dadacaqdır.
Dünənki yeməkdən qalan kreplərdən istifadə edə bilərsiniz və ya adi reseptinizə görə təzə bişirirsiniz.
Kurik'i hazırlamaq üçün, eyni zamanda, müxtəlif ölçülərdə iki qatlı şirin pasta lazımdır. Biz onları bir az yuvarlayırıq, onlardan kiçik olan yağlı bir qabda yerləşdirilir, xama ilə yayılır və üst bir pancake qoyulur. Biz yuxarıdan toyuq dolmasını yaydıq, ikinci pancake ilə əhatə edirik və xama ilə yenidən örtmək. İndi düyüdən və yumurtadan doldurulması və yenidən qaynayan qaymaq, qaymaqlı ilə də yayılmışdır. Son qat
İndi bütün quruluşu böyük bir xəmir qat ilə əhatə edir və alt qatın kənarları ilə kənarları bağlayır. Hamurun qalıqlarından bəzəkləri kəsdik, kürək səthinə yerləşdirdik, mərkəzdən yuxarıdan buxar çıxışı üçün kiçik bir çuxur qoyduq və qalan döyülmüş yumurta ilə tortun səthini örtdük.
Fırın kurnik ilə 220 dərəcə qızdırılıb və qırx elli dəqiqə və ya qaşınma qədər saxlayın.
Yeoman xəmir üçün resept
Tərkibi:
- toyuq əti (sellüloz) - 420 q;
- düyü taxıl - 75-100 g;
- yumurta - 3 ədəd;
- yaşıl soğan lələkləri - 3-5 ədəd;
- şampinonlar - 420 g;
- soğan - 150 g;
- yağ - 50 g;
- bitki yağı - 50 ml;
- toyuq çörəyi - 50 ml;
- təzə cəfəri və soğan göyərti - dadmaq;
Maya xammalı üçün:
- süd - 250 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- yağ - 100 g;
- maya basdırılmış - 25 g;
- Buğda unu - 550 q;
- şəkərli şəkər - 35 q;
- duz - 0.25 teaspoons;
Pancake üçün:
- süd - 250 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- bitki yağı - 60 ml;
- buğda unu - 120 g;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
İlk addım bir kurik üçün bir maya xəmir hazırlamaqdır. İşıqlı süddə maya məhv edir, duz və şəkər ilə qarışdırılmış yumurta əlavə edin, eritilmiş yağı, süzülmüş un və yumşaq, lakin yapışmayan xəmirə qarışdırın. Təmizləmə üçün təxminən iki saat isti bir yerdə yerləşdiririk.
Bu sırada doldurulma və pancake hazırlayacağıq. Müxtəlif konteynerlərdə toyuq, düyü və iki yumurta hazır qədər bişirilir. Göbələklər yuyulur, plitələrə kəsilir və pişiriləcəyi qədər əvvəlcədən soyulmuş və doğranmış soğan ilə qızardılır. Kiçik dilimlərə kəsilmiş qaynadılmış toyuq əti, dibə və maydanın doğranmış göyərti, ərinmiş yağı və qarışığı əlavə edin. Pirinçə soyulmuş və doğranmış yumurta və yaşıl soğan lələklərini əlavə edin və qarışdırın. Doldurma mövsümünün hər birindən bibər və duza dadmaq.
Süd, homojenliyə qədər yumurta, duz, bitki yağı və un ilə qarışdırılır. Lazım olsa, bir az daha un tökün. Xəmirdən ənənəvi şəkildə pancake yandırırıq.
Xəmirə yaxınlaşdıqdan iki yarıya bölünür. Onlardan biri pancake diametrindən bir qədər azaldılır və yağlı bir qabda yerləşdirilir. Biz göbələk doldurulması yuxarıdan yayılmış və bir gözlə örtmək.
Testin ikinci hissəsi də bir qat ilə çıxarılıb və yuxarıdan kürəyi əhatə edirik. İki təbəqənin kənarlarını kəsdik və onları gözəl qorumaq. Kurik səthini xəmirdən kəsilmiş rəqəmlər, döyülmüş yumurta ilə yağ, yuxarıdan bir çuxur hazırlayır, tortu demək olar ki, altına endirir və onu 200 dərəcə, təxminən otuz dəqiqə və ya qırmızıya qədər qızdırılan sobada müəyyənləşdiririk.
Hazırda yuxarıda yuxarıdakı toyuq çörəkçəsindəki çuxurun üstünə töküldükdə, kürəyi bir dəsmal ilə örtürür və bir saat davam etmək üçün israrla buraxırıq.