Donuzdan gulayı hazırlamaq dana yağı və ya maldan daha çox populyar gulaşmaya əsaslanan ənənəvi Macarıstan gulaşından çox fərqlənmir. Lakin, daha çox dadın məsələsi - üstünlük təşkil edən ət növüdür. Goulash mövzusunda dəyişikliklər sonsuzdur və biz sizin üçün ən maraqlıları seçmişik.
Donuzdan dadlı bir gulaşma necə edilir?
Tərkibi:
- donuz (boyun) - 1 kq;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- bibər - 1 tbsp. qaşıq;
- kimyon - 2 çay qaşığı;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- alma sirkəsi - 1 tbsp. qaşıq;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- tərəvəz suyu - 4 məhsul;
- pomidor - 6 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- cəfəri - 1 dəst;
- duz, bibər qara yer - dadmaq.
Hazırlıq
Ətdən, duzdan, bibərdən donuz gulaşını kəsdik, un, kimyon və bibər ilə qarışdırırıq. Dəmir dəmirdə yağı qızdırır və qabığın meydana gəlmədiyi qədər ət parçasını böyük bir odun üzərinə qızardırıq. Bir neçə dəqiqə üçün sirkə və güveçə tökün. Tomat pastası və suyu əlavə edin, bir qaynatmaq üçün gulayı gətirin, minimumu atın və bir saat boyunca qapalı qapaq altına girin. Gerekirse su əlavə edin.
Pomidor qaynar su ilə bükülür, soyulmuş və kublara kəsilir, gulaş və qarışıq əlavə olunur, nazik halkalarda kəsilmiş soğanlara yayılır və cəfəri ilə səpilir. Bir neçə dəqiqə hazırlıq üçün söndürün.
Göbələk ilə donuzdan gulaşmanın hazırlanması üçün resept
Tərkibi:
- donuz (tenderloin) - 600 g;
- şampinonlar (kiçik) - 500 qr;
- qolu - 2 ədəd;
- krem - 1 ədəd;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- tərəvəz suyu - 2 məhsul;
- bibər - 1/2 tbsp. qaşıqlar;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- limon suyu - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- cəfəri - 1 dəst;
- duz, bibər qara yer - dadmaq.
Hazırlıq
Ət yuyulur, yuyulur və liflər arasında kiçik parçalara bölünür, yaxşı qızdırılan qovurma qabında yağa qızardın. Bir ətə, duz və istiot üzərinə ət qoyduqda və yerində doğranmış göbələk və gözəl doğranmış soğan göndərin. Soğan qızıl hündür rəng alırsa unu əlavə edin və bir neçə dəqiqə keçin. Sonra ətini qişa qabına çeviririk, krem və bulyonda tökülür, qaynar suya gətirir və təxminən 5 dəqiqə kiçik bir atəşə bişirilir. Donuz qoxusunu paprika və limon suyu ilə doldurun, plitədən çıxarın və yarım saat qapalı qapaq altında oturun. Doğranmış otlar ilə çiləməyə başlamadan əvvəl.
Kartof ilə donuz gulaşması
Tərkibi:
- donuz - 600 g;
- kartof - 6 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- Bolqar şirin bibər - 1 ədəd;
- bibər qırmızı ədviyyatlı - 1 ədəd;
- tatlı bibər - 3 tbsp. qaşıqlar;
- kimyon - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- soğan yaşıl - 1 dəst;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Yüksək istilikdə, donuz gulaşını qızartın. Biz alovu azaldır və soğanızı doğranmış və bir neçə dəqiqədən sonra tamamilə sarımsağın kimyonu və sarısıdır. Bibəri zolaqlara kəsin və həmçinin qoz-fındıq, duz, mövsüm göndərin, qaynar su və ya tərəvəz suyu tökün və gulaşımı qaynağa gətirin. Yanan toxumları çıxardıqdan sonra, qapaq ilə örtülmüş və təxminən yarım saat qədər hazır olana qədər gözləməyin, bişmiş kartofu əlavə edin (daha yumşaq olmayan növləri seçməlisiniz) və isti bibərin ringletlərini əlavə edin.
Xama qayışı ilə donuz gulaşması
Tərkibi:
- donuz yağı - 500 g;
- alma (yaşıl) - 3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- yağ yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- xama - 2 tbsp. qaşıqlar;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər qara yer - dadmaq.
Hazırlıq
Yağda qızardılmış donuz əti parçaları su ilə dökülür və təxminən yarım saat üçün qapalı bir qapaq altında bükülür. Əlini almağı kəsdik, onları böyük dilimə kəsdik, qalan neftlə yüngülcə qızartdıq və ətlə birləşdiririk. İncə doğranmış soğan tomat pastası ilə passer və həmçinin qazana əlavə edin, bişirilənə qədər hər şeyi söndürün.
Biz unu quru qızartma qabda qızdırır, xama ilə sulandırırıq və gulaşmaya əlavə edirik, qarışdırın. Qulaq qalınlaşdıqdan sonra yanğın söndürülə bilər. Biz qaynadılmış kartof ilə donuz ətindən gulaya xidmət edirik.