Aydındır ki, bir çoxumuz şərq üsulu ilə marinasiya olunmuş yerkökü, kələm, lobya və digər tərəvəzləri sınamışdır. Ancaq Koreyalı turşu göbələyini sınamaq məcburiyyətində oldunuz ? Xeyr, bu məqalə xüsusən sizin üçündir, çünki ona Koreyada göbələk bişirmək üçün ətraflı məlumat verəcəyik.
Koreya dili Recipe göbələk
Tərkibi:
- göbələk - 500 g;
- soy sousu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- düyü sirkəsi - 1 tbsp. qaşıq;
- sarımsaq - 2 düyü;
- susam yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- zəncəfil (qızardılmış) - 1 çay qaşığı;
- duza dadmaq.
Hazırlıq
Koreya göbələyi hazırlamadan əvvəl, göbələklər yerin qalıqlarından nəm bir parça ilə silinmiş və orta ölçülü kiçik parçalara kəsilmişdir.
Plastik bir konteynerdə soya sousu tökün, sirkə ilə süzün, susam yağı, doğranmış zəncəfil və sarımsaq əlavə edin. Göbələklərin ən az bir saat üçün bir prommarine veririk, ancaq bütün gecə mümkündür. İndi göbələklər istifadəyə hazırdır.
Çiy göbələk yeməkdən qorxursanız - konteynerin tərkibini sousu ilə birlikdə 5 dəqiqə qədər tava və qızartmaq üçün doldurun, artıq nəm buxarlanıncaya qədər.
Koreya üslubunda dənli salamura
Tərkibi:
- düyü sirkəsi - maddənin 1/4 hissəsi;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- əhəng suyu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- soy sousu - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - 1/4 tsp.
- sarımsaq - 4 diş;
- portağal qabığı - 1 çay qaşığı;
- susam yağı - 1 çay qaşığı;
- şampinonlar - 500 q.
Hazırlıq
Palçıq sirkə, şəkər, kireç suyu, soya sousu və şəkər çayda qarışdırın. Biz sobayı sobaya qoyduq və şəkər eriyədikcə bişiririk. Tencereyi qabdan çıxarırıq və sarımsaq, portağal qabığı və susam yağını mətbuatdan keçiririk.
Marinadanı ayrı bir qabda tökərək, göbələklər qoyduq. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və göbələkləri şoraba ilə plastik bir çanta qoyun. Paketdən artıq nəm çıxartın və soyuducuya qoyun. Bir gün Koreyada göbələklər istifadəyə hazır olacaq.
Koreya üslubunda dənli salamura
Tərkibi:
- soy sousu - 1/2 tbsp .;
- myrin - yarım əsr;
- fıstıq yağı - 1 tbsp. qaşıq;
- susam yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 2 düyü;
- zəncəfil kökü - 3 sm;
- göbələklər - 600 g;
- Çili bibəri - dadmaq.
Hazırlıq
Bir şüşə qabda soya sosu, mirin, yağ, doğranmış sarımsaq, zəncəfil və çili ilə qarışdırın. Göbələklər təmizlənir və ya nəm bir parça ilə silinir. Göbələkləri plitələrlə kəsdik və onları dənizkənarıya batırdıq. Biz diqqətlə göbələk və dənizkənarı qarışdırırıq, yeməkləri filmlə əhatə edirik və soyuducuya qoyduq.
3 saat sonra göbələk hazır olacaq. Bu yemək həm özündə, həm də salat üçün maddələrdən biri şəklində yaxşıdır. Məsələn, doğranmış maydanoz, capsicum və xiyar ilə mərsin göbələk qarışdırın, nəticədə ət və quşçuluqdan hazırlanan yeməklər üçün ideal olan yüngül və dadlı salat alacaqsınız.
Koreyada Shiitake mushroom resept
Tərkibi:
- qurudulmuş shiitake göbələkləri - 2 ədəd;
- şəkər - 1 ədəd;
- soy sousu - 1 ədəd;
- ağ şərab sirkəsi - 1 ədəd;
- zəncəfilin kökü - 4-5 sm.
Hazırlıq
Qurudulmuş göbələyi isti suya qoyduq və 15 dəqiqə şişməyə buraxdıq. Shiitake yumşaq olur kimi, artıq nəm siqaret və göbələk saman ilə kəsmək.
Göbələklərin şişirildiyi maye, soya sousu, şəkər, sirkə və qızartılmış zəncəfil ilə qarışdırılmır. Göbələkləri dənizkənarı ilə qarışdırın və marinadı bir qaynar qaynağa gətirin. Mantarın içərisində 30 dəqiqə bişirilir və tamamilə sərinləmək üçün buraxın. Göbələklər istifadəyə hazırdır!