Pampuşki - Rusiyada populyar bir dini Ukrayna çörək, ən çox maya xəmirindən yuvarlak bir kiçik çörəkdir. Pambıqların adi ölçüsü qoz kimi və ya bir qədər az miqdarda olur. Pampushki ən çox sobada bişirilir və sarımsaq soslu borscht və ya şorba içir.
Pampuşki tarixindən
Pampusların mənşəyinin bir neçə versiyası mövcuddur, ancaq Pampushki populyarlığının XIX əsrin ikinci yarısından aktiv olaraq yayılmağa başladığı restoranlarda pampushki bəslənmə adətinin Odessa şəhərinin ənənəvi yeməkləri ilə bağlı olduğunu söyləyə bilərik.
Necə sarımsaq ilə pampushki bişirmək üçün sizə deyin.
Köfte kökləri
Köftələr üçün bir çox resept var, fərqli taxıl un (buğda, qarğıdalı, çovdar, və s.) Və digər məhsullar (yumurta, yağ, süd məhsulları) unundan yoğrulur.
Sarımsaqlı ürəkbulaq pampushki - resept
Tərkibi:
- buğda unu bütün taxıl (qarğıdalı 1: 1 ilə qarışdırıla bilər) - təxminən 2 fincan və ya bir qədər çox;
- süd - 1 şüşə;
- yağ - 25 q (optional);
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- Quru maya - 1 paket (ya da 3 dəfə daha təzə);
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- duz - 1 çimdik.
Hazırlıq
Yüngül istilənmiş sutta ayrı bir qabda və ya şüşə içində şəkər çıxarır, maya, bir neçə kaşığı un əlavə edilərək iyirmi bir saat qarışdırır və istilikdə yaradır. Çalışan qabda opalın üzərinə tökürük, eritilmiş yağı, yumurta və süzülmüş un əlavə edin. Xəmirləri əllə və ya spiral burunlu bir mikserlə yoğururuq. Hamuru bir qaba endiririk, bir fincan qoyub, təmiz bir dəsmal ilə örtüyün, istiliyə qoyduq. Xəmir yaxşı olduğunda onu yoğurur və qısa müddətdə əlimizlə qarışdırırıq (lazım olduqda, dövrü təkrarlayın). Xəmirdən "kolbasa" çıxarıb, onu təxminən bərabər hissələrə bıçaqla bölmək, ondan yuvarlaq topları qozun ölçüsünü yuvarlatırıq. Topları yağı yağ və ya donuz əti yağı üzərinə qoyun və fırında qırmızı qədər yandırın.
Hazır pampushki borscht və ya şorba ilə xidmət edilir, ayrı bir saucerdə biz sarımsaq sousuna xidmət edirik (ən sadə versiya: bitki yağı ilə azaldılmış sarımsaq + az duz). Saqqalıya daldıraraq pampuşki yeyin.
Fırında olan kartofdan ədviyyatlar - resept
Tərkibi:
- kartof - 5 ədəd. orta ölçülü;
- buğda unu - 4-8 osh qaşıq. qaşıqlar;
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- Torpaq ədviyyatları (qara bibər, ceviz, koridor, qarğıdalı);
- yağ və ya yağ kremi - 30 q.
Hazırlıq
Hər hansı bir şəkildə hazırlanana qədər kartof bişir və onu təmizləmək. Bir az sərin püresi patates və ilk krem və ya yağ, sonra yumurta və ədviyyat əlavə sərin. Çatal və ya mikser ilə tez və yaxşı qarışdırın. Yemək otağının və ya bir qəhvəxananın köməyi ilə çıxarılan kartofu xəmirdən topları meydana çıxardıq və yağlı bir pişiriciyə qoyduq. Fırında təxminən 25 dəqiqə bişirin. Kartofdan Pampuşki, məsələn, kremli sarımsaq sousu və ya qaymaqlı qaymaqlı ət və ya balıq qabları ilə ayrı bir yemək olaraq verilə bilər.
Lenten şorbası sarımsaq ilə - resept
Tərkibi:
- buğda unu (yulaf, darı, çovdar, qarğıdalı ilə qarışıq) - 2 fincan;
- süd və ya su - 1 stəkan;
- maya - 1 sachet;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı.
Hazırlıq
İsti suda və ya süddə şəkər və maya yetişdirilir. Bir az yağ əlavə edin (təxminən 20 ml) və unu yavaş yavaş dökün. Xəmir yoğurduq və təxminən 20 dəqiqə isti bir yerə qoyuruq. Xəmir yoğrulur, eyni toplar haqqında yayılır və onlara bir az məsafə veririk. Çörək bişirmə qabığında (əvvəlcədən yağı yağır) qırmızı qədər. Sarımsaq sousu ilə xidmət edin (yuxarıda bax). Hər halda, səhər yemək daha yaxşı qalmaq istəyən pampushkas ilə müxtəlif yeməklər.