Çörək cousabatta fonunda, ciabatta qırıntı və böyük dərin qızıl qəhvəyi rəng olduqca xırtıldayan qabığında böyük boşluqlar ilə fərqlənir. Müvafiq xüsusiyyətləri olan çörək almaq üçün siz standart sadə komponentlər dəsti ilə yanaşı, testin aparılması üçün çox vaxt və əsas bacarıqlara ehtiyac duyacaqsınız, digər hallarda ətraflı reseptimiz əlverişli olacaqdır.
Ciabatta sobada çörək resepti
Tərkibi:
Başlanğıc üçün:
- maya quru ani - 1/2 çay qaşığı;
- su - 150 ml;
- bal - 1/4 tsp.
- un - 450 qr.
Test üçün:
- maya quru ani - 1/2 çay qaşığı;
- su 250 ml;
- zeytun yağı - 15 ml;
- un - 350 g;
- çimdik duz.
Hazırlıq
Kiçik reseptə uyğun olaraq ciabatta çörəyin hazırlanması, başlanğıcın yoğurma ilə başlayır, çünki bu maya isti suda yetişdirilir və balla az miqdarda şirinləşdirilir və sonra istilikdə 6-7 dəqiqə buraxılır. Məxmicə həll etmək üçün unu tökün, hər şeyi qarışdırın, heç bir tutqun yaranmadığından əmin olun və 12 saat daha dayana.
Xəmir ertəsi günü hazırlamaq üçün başlanğıc eyni miqdarda maya qarışığı olan yeni bir maya həlli ilə birləşdirilməli, ancaq 250 ml suya əsaslanmalıdır. Başlanğıcdakı mayadan sonra yağ və qalan unu göndərin, sonra xəmir yeyinti prosessoru və ya sadə bir taxta qaşıq ilə yoğurun,
Ciabatta çörəyini yandırmaqdan əvvəl, xəmiri 3 saat istilikdə dəmləmək üçün buraxın, sonra baza bərabər yarıya bölün, hər kəsə unla yaxşıca səpilən naxışlara bölün və parşömenə qoyun. Fırınya yerləşdirilməzdən əvvəl testin son 20 dəqiqəlik istirahətini verin və eyni zamanda sobanın temperaturu 220 dərəcə gətirin. Çörək çörəyi yarım saat davam edəcək.
Çörək bişiricisi ilə ciabatta çörək bişirməyimizə qərar verərsənsə, başlanğıcı qabda digər maddələrlə qoyun və "Xəmir" i seçin. Sonra, qablar sobada pişirilir.