Klassik milli yeməklərin bir çox digər reseptləri kimi, xaçapurilərin tarifləri bir-birindən bişirilən bölgəyə görə fərqlənirlər: Adzharian xaçapuri gəmilərə bənzəyir, Imeretyanlar isə düz kekslərdir. Aşağıdakı tariflərdə, xaçapurinin hər iki növünü bir yumurta ilə hazırlayırıq ki, dadmaq üçün bir seçim seçə bilərsiniz.
Xaçapuri yumurta və pendir ilə - resept
Imeretian xaçapuri hazırlayarkən, yumurta bir ətirli yardımçı kimi deyil, bütün tərkibli dolguları bir-birinə bağlamaq üçün istifadə olunur.
Tərkibi:
- maya - 5 g;
- su 255 ml;
- un - 230 qr;
- yumurta - 1 ədəd;
- Suluguni pendir - 240 qr;
- pendir havarti - 240 q;
- yağ - 25 q.
Hazırlıq
Maya isti, yüngül şirinləşdirilmiş suda seyrək və səthi köpüklü bir qapaq ilə örtülməyincə gözləyin. Un qoyun və təxminən bir saat üçün yoğrulmuş xəmir izolyasiya üçün tərk edin.
Bir müddət sonra doldurulması üzərinə çəkin. Xəmir yumurtası ilə pişmiş pendirləri qarışdırın. Xəmirin bir qisminə bölün, bir diskə girdin və hər bir pəncənin ortasında yerləşdirin. Xəmir bir "çanta" daxil toplanması ilə kənarları çimdik və sonra yumşaq öz orijinal diametri geri gəzmək. 12-15 dəqiqə 210 dərəcə tortlar bişirin. Kərə yağı ilə isti tortlar yağlayın və cəhd edin.
Bir qabda yumurta əlavə etmək üçün yumurta istifadə etmək istəyirsinizsə, sonra 3 ədəd yumurta sayını artırın, qaynatmaq və incə doğramaq, sonra pendir doldurucu ilə qarışdırılır. Xaçapuri pendir və qaynadılmış yumurta ilə də təzə otlar ilə tamamlana bilər.
Əjarian şəhərində yumurta olan Xaçapuri-qayıq
Adzharian xaçapuri bir qayaya qatılıb. Verilməsi zamanı bu gəmilərin gıcırtılı çörək kənarları bir parça yağı ilə parçalanır və qalıqları pendir doldurulması və sarısı ilə qarışdırılır. Yeməkdə kənarındakı çörək dilimləri götürülür və pendir qarışığına daldırılır.
Tərkibi:
- maya hamuru - 500 g;
- Suluguni pendir - 210 qr;
- Adyghe pendir - 300 g;
- yumurta - 4 ədəd;
- yağı - 40 q.
Hazırlıq
Yuxarıda göstərilən reseptə uyğun olaraq maya xəmirini hazırlayın. Xəmir süpürgə səthində olmasına baxmayaraq, iki növ qızardılmış pendir qarışığından ibarət olan doldurulması üzərinə çəkin.
Xəmir parçalarını yumurtalara ayırın və bir kənar meydana gətirmək üçün kənarlarını gəzdirin. Pendirləri düz tortun mərkəzinə qoyun və 15 dəqiqə 230 dərəcə pişirin. Sonra, çuxuru dolduran pendirin mərkəzində yumşaq formulasiyaya qoyun və yumurta sarısının içərisinə qoyun. Sonra bir parça kərə yağı qoyun. 5 dəqiqə üçün tortu sobaya qaytarın. Xaçapuri isti, qalan neft ilə xidmət edin.