Təzə alma yeməkləri üçün müasir nəqliyyat xidmətlərinin sayəsində yalnız mövsümdə deyil. Yıl boyu mövcud meyvələrdən yalnız təriflər hazırlamaq, təzə bişirmək, şirələr və hətta sirkə hazırlamaq mümkündür, bu da yalnız reseptlər hazırlamaq üçün deyil, həm də gözəllik tarifləri üçün istifadə edilə bilər. Evdə alma sirkə sirkəsini necə hazırlayırsanız bu məqalədən öyrənəcəksiniz.
Evdə alma alma suyu sirkəsini necə etmək olar?
Alma suyu sirkəsini öz əlləri ilə aparmaq lazımdır: ilk növbədə, fermentasiya edən bakteriyalar çox vacibdir, ikincisi, temperaturu + 15-dən +30 dərəcə qədər uzanmalı olan temperaturun izlənməsi üçün oksigenin alınmasını izləmək lazımdır.
Apple sirkə - resept sayı 1
Tərkibi:
- alma - 1 kq;
- şəkər - 50 g;
- maya bir çimdikdir.
Hazırlıq
Alma sirkə sirkəsi vermədən əvvəl 1 kq alma yuyulmalı, təmizlənmiş və bir mətbuat vasitəsi ilə alınmalı və ya bir məlhəmdə parçalanmalıdır. Bütün kütləvi pulpa ilə birlikdə 1 kq alma şəklində 50 qram şəkərlə qarışdırılmalıdır. Maya əlavə etmək lazım deyil, fermantasiya prosesini sürətləndirmək istəyirsinizsə, bir kiçik çimdik kifayətdir.
Alma kütləini bir emal qazanına qoyduq və elmləri 3 sm məsafədə örtmək üçün su ilə tökürük. Biz yuxarıdan quru olmadığı üçün kütlələri müntəzəm qarışdırmadan unutmayaraq iki həftə boyunca birbaşa günəş işığına çıxmadan isti bir yerə qoyduq. Zamandan sonra alma içərisindəki bütün mayelər 3 mərtəbəli təbəqədən süzülməlidir və başqa iki həftə üçün banklarda dolaşmağa buraxılmalıdır. O vaxtdan sonra evdə hazırlanmış alma sirkəsi hazır olacaq və şişələrə (yəni çöküntü və bulanma olmadan) yumşaq bir şəkildə döyülə bilər, daha sonra düzgün qorunub saxlanılır və qaranlıq, isti yerdə saxlanılır.
Apple sirkə - resept sayı 2
Elma suyu sirkə üçün bir resept Dr DS tərəfindən icad edilmişdir. Jarvis və geliştiriciye görə, bu resept sayəsində məhsulun bütün əsas və ən faydalı xüsusiyyətləri qalır.
Tərkibi:
- alma - 1 kq;
- su - 1 l;
- bal - 100 g;
- maya - 10 g;
- qara çörək qırıntıları - 20 q.
Hazırlıq
Alma qabları bir qaba süründürülüb, bir qabda qoyulur və 1: 1 nisbətində (yəni 1 ədəd alma, 1 l su, 2 kq - 2 l su) müvafiq olaraq su ilə doldurun. Eyni qarışıqda, fermentasiya sürətini artırmaq üçün 100 qr bal, kiçik bir maya və qara çörək çörəkləri əlavə edin. Alma kütləsi ilə qabları bir mərtəbə təbəqəsi ilə əhatə edirik və 10 gün ərzində qaranlıq, isti yerdə, taxta qaşıq və ya spatula ilə gündə 2-3 dəfə qarışığı unutmadan (kanalın məzmununu oksidləşdirmək üçün) tərk edin. Sonra, yenə də bir neçə təbəqə təbəqəsindən suyu süzün və şüşə çəkisini götürməyi unutma. Hər bir litr maye üçün 50 qr əlavə bal əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Elma sıvısı olan yeməklər dərhal latta ilə tıxanır və 40-50 gün ərzində maya buraxır. Sirkə hazır olduğuna dair bir işarə, sirkənin yenidən süzülməsi lazımdır, sonra fermentasiya müddəti sona çatdıqda tam şəffaflıq olacaq.
Apple sirkə - resept sayı 3
Apple suyu sirkəsi daha sadə bir şəkildə bişirilə bilər, baxmayaraq ki, onun üçün bir şüşə fermentli suyu və bir az hazır hazırlanmış təbii alma sirkəsi lazımdır. 500 ml suyadək 50 ml sirkə əlavə edin və xarici bakteriyaların havaya daxil olmasını qarşısını almaq üçün maya ilə fermentasiya etmək üçün qabları örtün. Çünki artıq bizi artıq fermentləşdirilmiş suyunda çiçəklənən və çarpan sirkə turşusu bakteriyalarına ehtiyac duyur. Fermentasiya prosesi 6-8 həftə ərzində standart bir isti və qaranlıq yerdə keçirilməlidir. Nəticədə, hazır sirkə konsentrasiyası təxminən 5% olacaq. Hazırlıq dadı ilə yoxlanılır - qoxunun olmaması və spirt dadı məhsulun istifadə oluna biləcəyini bildirir.
Uzun müddət südü içərisində alma suyu sirkəsini bişirməyin, çünki son məhsul, supermarket rəflərindəki seyrək konsentratdan fərqli olaraq, tamamilə təbii olacaqdır.