Heç bir sirr deyil ki, təbii qatıq faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Bu bağırsaqlarda həzm üçün faydalı təsir göstərir, şübhəsiz ki, kilo normallaşmasına kömək edən bir metabolizmanın katalizatorudur. Gündəlik qatıq istifadəsi patogenlərin inkişafı riskini azaldır, müxtəlif bağırsaq xəstəliklərinin qarşısını alır, həmçinin toxunulmazlığı və canlılığı artırır.
Ən faydalı yoğurt evdə keyfiyyətli süd və xüsusi başlanğıcdan hazırlana bilər. Sonuncu hər hansı bir əczaçılıq və ya ixtisaslaşdırılmış mağazada tapıla bilər. Yoğurt üçün sourdoughs və böyük süpermarket məhsulları geniş çeşidli arasında var.
Yoğurt üçün hansı növ süd seçmək olar? Əsas odur ki, məhsulun yüksək, sübut edilmiş keyfiyyəti olmalıdır. Evdə və pasterizə olunmuş süd istifadə edilməzdən əvvəl qaynatılmalı və ultra pastörize edilmiş süd dərhal istifadə oluna bilər.
Xəmirlə süddən hazırlanan ev yoğurtunu necə hazırlamaq olar?
Yoğurt üçün hər hansı bir başlanğıc mühüm bifido və lactobacilli qrupudur. Bu süd mühiti ilə qarşılıqlı əlaqədə olduqda, onu südün qatılığına çevirir. Patojen mikroorqanizmlərin yoğurt istehsalında faydalı bakteriyalarla birlikdə böyüməsinin qarşısını almaq üçün istifadə olunan qabların mütləq sterilliyini təmin etmək lazımdır. Eyni məqsəd üçün evdə və adi qablaşdırılan südün qablaşdırılması lazımdır.
Yəni evdə qatıq üçün necə bir başlanğıc etmək olar? Başlanğıc mədəniyyətinin faydalı bakteriyalarının işi üçün optimal şərait yaratmaq üçün sut 38-42 dərəcə istilikdə istilənir və ya qaynar (qaynadandan sonra) soyudulur. Heç bir halda bu temperatur aralığının aşılmaması məsləhət görülmür, əksinə, xamirtəki bakteriyalar sadəcə həlak olacaq və qatıq vermə prosesi ümidsiz olaraq pozulur.
Beləliklə, lazım olan səth səthinə çatdıqda, yoğurt başlanğıcını istehsalçının tövsiyələrinə uyğun olaraq doldurun və bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın, konteyner qapağı ilə örtün və hər şeyi isti bir şeylə tamamlayın. Südün qatığa çevrilməsinin fəal olması üçün, orta temperaturun saxlanılması lazımdır. Buna görə də, bükülmüş gəmi iş parçası ilə isti bir yerdə saxlayır və səkkiz saat ərzində istehsalçının tövsiyələrinə əsasən buraxır. Bunu nəzərə alırıq
Hazırlanan yoğurtun üçüncü hissəsi məhsulun növbəti hissəsi üçün başlanğıc kimi istifadə edilə bilər. Bu miqdarda düzgün hazırlanmış südün daha üç porsiyası lazımdır. Soyuducuda saxlanıldıqda mayaı iki həftə istifadə etmək məsləhətdir.
Xəmirli evdə yoğurt - yoğurtnutda resept
Yogurtda evdə yoğurt yemək prosesi sadələşdirilir, çünki bu gadget ideal nəticə əldə etmək üçün optimal temperatur şəraitini qoruyur. Qidalanma ilə qarışdırılan 38-40 dərəcə temperaturda istilənən və ya soyudulmuş yalnız steril süd kifayətdir, cihazın kuboklarına tökülün və başlanğıc və qatıq qablaşdırma təlimatları və tövsiyələrinə uyğun olaraq açın.