Ənənəvi Polşa çörəyi, kələm dolması , adətən pomidor soslu və ya sadəcə sos olmadan xidmət göstərir. Lakin, bu yeməyin dadını diversifikasiya etmək qərarına gəldik, çünki kələm silindrlərinin mükəmməl birləşdirildiyi sousların geniş çeşidi. Məqalədə oxumaq üçün kələm rulonları üçün orijinal sousu necə hazırlamaq olar.
Hamam lövhələri söndürmək üçün ləzzətli sous
Tərkibi:
- bitki yağı - 5 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 1 ədəd;
- əzilmiş sarımsaq - 1 tbsp. qaşıq;
- tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- bibər - 4 tbsp. qaşıqlar;
- toyuq çörəyi - 2 ədəd;
- öz şirəsində pomidor - 1 ədəd;
- Balsamik sirkə - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- kəklik - 4 filial;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Tencere, ya da dərin qovurma qabında yağ yuyuruq. Yumşaq qədər doğranmış soğan və sarımsağın üzərinə sürüşdürün, sonra pomidor, pomidor və paprika əlavə edin. Bütün toyuq suyunu yaxşıca qarışdırın və tökün. Duz, bibər ilə mövsüm sousu şəkər, balsamik sirkə və kəklik əlavə edin. 5 dəqiqə orta səthdə sousu bişir, sonra onlara kələm rulonlarına tökün.
Kələm rulolar üçün eyni sousu tərəvəzlərin qovrulması və sousu buxarlanması üçün "Pişirmə" rejimini istifadə edərək, multivarquetdə hazırlana bilər.
"Təməl" kələm rulolar üçün sadə bir sous üçün resept
Tərkibi:
- bitki yağı;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- tomat suyu - 400 ml;
- tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- un - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Bitki yağı ilə yumşaq qədər, doğranmış soğan və qızardılmış havuç qovur. Tərəvəz yumşaq olduqdan sonra doğranmış sarımsağı və bir az un əlavə edin. Qarışdırın.
400 ml pomidor suyunu, tercihen təbii və ya daha da yaxşı ev quru və tərəvəzdən bir passerel tökün. Qızardılmış qabda şirənin ardından, göndərin və tomat pastası. Duz və bibərin növbəti sousunu dadmaq üçün şəkər əlavə edin. Təməl kələm rulonları üçün sous hazırdır!
Pendir sousu üçün resept
Tərkibi:
- Un - bir əsrin 1/3 hissəsi;
- neft - 100 g;
- xardal tozu - 1/2 çay qaşığı;
- süd - 2 məhsul;
- Worcestershire sousu - 1/2 çay qaşığı;
- haşlanmış sərt pendir - 80 g.
Hazırlıq
Kələm rulonlarda sous hazırlamadan əvvəl ona "py" şəklində bir baza - un və yağın əsasını hazırlayın. Kərə yağı ilə kərə yağı əridilir və unun üzərinə təxminən 2 dəqiqə qızartın. Daim qarışıq un kütləsinə, isti südün üzərinə tökülün və ya krem, yumruların meydana gəlməsini qarşısını almağa çalışır. Worcestershire sousunu və xardal tozu əlavə edin, az duzlu sousu, çoxlu nəm və qatılaşmanı buxarlanarkən sousu daha duzlu olur. Yemək bitdikdən sonra sousa qızardılmış pendir tökün və yaxşıca qarışdırın. Pişmiş kələm rulonları ilə qaynar pendir sousuna xidmət edin.
Hamur yulafları üçün pomidor sousu
Tərkibi:
- tərəvəz suyu - 1 ədəd;
- öz şirəsində pomidor - 1 pot (300 q);
- xama - 150 g;
- süd - 3-4 osh qaşığı. qaşıqlar;
- soğan - 1 ədəd;
- un - 1 ½ tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı;
- duz, bibər - dadmaq;
- yeşilliklər - dadmaq.
Hazırlıq
Soğanlar təmizlənir və incə doğranır. Qızıl qəhvəyi qədər qızdırılan bitki yağı üzərinə qızardın. Sonra öz şirəsi içərisində bir pomidor əlavə edə bilərsiniz, ya da təzə, çınqıl və soyulmuş pomidorların bərabər miqdarda. Bir-birinə 3-4 dəqiqə sürüşdürün. Souslu bir qazanda biz dolu kələm qoyduq və örtülür ki, onu bulyonla tökürük. Kələm rulonlarını kiçik atəşə qoyduq və bu sırada xama qaynaqları ilə məşğul olacağıq.
Quru qızardılmış qabda unu qızıl qədər qızardın, südlə tökün və xama əlavə edin. Sousu 3-5 dəqiqə qaynadın, qalınana qədər, sonra kələm rulonları və qarışığı ilə bir qaba tökün.