Kələm ilə mal əti, qəlyanaltı və qarnir birləşdirən əla və razı bir yeməkdir. Biz sizə bu dadlı yeməyi sınamaq və onun təəccüblü dadını və ətirindən zövq almanızı təklif edirik.
Kələm və kartof ilə mal əti
Tərkibi:
- ət - 300 g;
- kartof - 3 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- kələm - 500 g;
- lampa - 1 ədəd;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 2 düyü;
- ədviyyat;
- yeşilliklər.
Hazırlıq
İndi sizə mal-qara ilə ləzzətin necə çıxarılacağını söyləyin. Tərəvəz təmizlənir, maya doğranmış soğan, yerkökü bir yaltaq üzərində süründürülür. Hər tərəfdən bir qabda kiçik parçalara və qızartmaya kəsilmiş ət. Sonra qaynar su ilə tökün və aşağı istilikdə qaynamaq, bir az podsoliv və bibər.
Bundan sonra ayrı bir qızartma qabda qızıl soğan və yerkökü qızıl olsun. Tomat pastası asanlıqla qarışdıraraq, 5-7 dəqiqə qarışdırılmış və qovrulmuş bir qaba tökülür, su ilə seyreltilir. Kələm çubuqları kəsib, qızardılmış kartof ilə birlikdə qızartmaq və 10-15 dəqiqə aşağı temperaturda hər şeyi bişirir. Daha sonra tərəvəzləri ət ilə qarışdırın, doğranmış sarımsaq və yeşilliklərlə tutuşun, hər şeyi qarışdırın, bir qapaq ilə örtün və digər 10 dəqiqə bişirin.
Kələm və mal əti ilə salat
Tərkibi:
- qaynadılmış mal əti - 350 g;
- ağ kələm - 250 g;
- kartof - 2 ədəd;
- yaşıl noxud konservləri - 150 g;
- alma - 1 ədəd;
- Əczillər - 50 qr;
- qaynadılmış yumurta - 2 ədəd;
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq;
- mayonez - 200 ml;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Kartof, dəridə qaynadılır, soyudulur, təmizlənir və kiçik kublara kəsilir. Sərt qaynadılmış yumurta göyərti ilə birlikdə parçalanır. Biz alma və soyunma qutusundan almağı, böyük bir tetrokka üzərinə sürtməyi bacardıq. Əcnəbilər daşdan azad edilir və 1 saat isti suya batırılır. Kələm saman, duz, bibər və bitki yağı ilə bir az güveç kəsdi. Əti ince dilimlərə kəsib, mayonezlə mövsümün qalan hissəsi ilə qarışdırın və yaxşı qarışdırın.
Mal və mal-qara ilə şorba
Tərkibi:
- lələk - 300 g;
- mal əti - 250 g;
- qarğıdalı yağ - 100 g;
- ət bumu - 500 ml;
- lampa - 1 ədəd;
- salyangozlu xiyar - 1 ədəd;
- un - 15 q;
- yeşilliklər;
- ədviyyat;
- yaşıl noxud - 200 q.
Hazırlıq
Kələm bir az silmək üçün bir duzlu salamız yoxdur, amma güclü bir qaynaq dadı yox idi. Lampa təmizlənir, incə doğranır, qarğıdanda sote edilir, ədviyyat, kələm və bay leafı əlavə edilir. Biz bütün kiçik bir atəşə qoyduq. Xiyar xırdalanır və ət ilə birlikdə qoyulur, kublar şəklində kəsilir, kələm, yumşaq olur. Ayrı-ayrı bir isti qızartma qabda qovurub, unu isti ət suyu ilə qarışdırın və şorba doldurun. Kiçik bir atəşə 15-20 dəqiqə yeməyi bişirməyə davam edirik. Ən sonunda konservləşdirilmiş yaşıl noxudu tökürük, qarışdırmaq və qara bibər və doğranmış otlar ilə dolu masanın üstündə mal-qara ilə hazırlanmış bir hodgepodge lahana xidmət edirik.