Fırında bişmiş bir ördək boş bir bayram masası üçün ən yaxşı yeməklərdən biri hesab edilmir. Quşçuluq ətinin ətirli dadı, ilahi aroması və möhtəşəm yemək xidməti, əlbəttə ki, bu işə kömək edir.
Bu gün biz bütövlükdə sobada bir ördək bişirmək və iki ən yaxşı yeməyi təklif etmək üçün nə qədər təəccüblü bir şəkildə izah edəcəyik.
Ördək alma ilə folqa içində sobada bişmiş ördək
Tərkibi:
- orta ölçülü bir ördək - 1,8-2,2 kq;
- alma (ideally antonovskie) - 420 g;
- limon - 120 g;
- bir quş üçün ədviyyat - bir neçə çimdik;
- duz, yodlaşdırılmış - dadmaq;
- zəncəfil zəncəfil və darçın - 2-3 ədəd çəngəldir;
- ətirsiz günəbaxan və ya zeytun yağı - 25 ml;
- yer bibəri - bir neçə cırıq.
Hazırlıq
Başlanğıcda ördək karkasını lələk və saç üzərində ifa edərək hazırlayın və diqqətlə yuyun və qurudun. İndi duz, duz zəncəfil və qara bibərlə qarışdırın, quş üçün ədviyyatlar əlavə edin, bir az zeytun və ya günəbaxan yağı və qarışdırın. Nəticədə qarışığı ilə quşu içə və kənara sürün, bir çanta qoyun və soyuducuda bir gün buraxın. Əslində seçdiyiniz və zövqünüz üçün qarışdırma və digər ədviyyat və ədviyyatlar üçün istifadə edə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, məsələn, coriander torpaq və ya sıxılmış sarımsaq, eləcə də oregano, reyhan, marjoram və s. Kimi hər hansı ətirli quru otlar.
Fırında sobada pişirilməmişdən qabaq, almalardan doldurmaq hazırlayın. Meyvələr, daxili toxum qutusundan qurtulmaq və böyük lobulara kəsildik. Onlara limon şirəsi ilə çiləməyin, duz əlavə edin, darçın və digər ədviyyatlara və ədviyyələrə serpin və hərtərəfli qarışdırın.
Ördək kütləsini ördək qarınına doldurun, toxuya çəkin, karkasa yağlı bir çörək qabına qoyun və folqa ilə kəsdirin.
Quşun susuzluğunu qorumaq üçün əvvəlcə ən yüksək temperaturda iyirmi dəqiqə yandırın, bundan sonra temperatur 175 dərəcəyə qədər azaldılır və bəzən folqa açılır və quşu şirələri ilə sulayır.
Prosesinin bitməsinə on beş dəqiqə qalmadan folqa çıxarın və istiliyi maksimuma qaldırın.
Ördək və kartof ilə sobada bişmiş ördək
Tərkibi:
- orta ölçülü bir ördək - 1,8-2,2 kq;
- alma (ideal antton) - 220 q;
- Toxumsuz əkinlər - 90 qr;
- kartof - 360 q;
- sarımsaq - 3-4 ədəd;
- limon suyu - 30 ml;
- bal çiçəyi - 75 q;
- bir quş üçün ədviyyat - bir neçə çimdik;
- duz, yodlaşdırılmış - dadmaq;
- ətirsiz ayçiçəyi və zeytun yağı - 25 ml;
- yer bibəri - bir neçə cırıq.
Hazırlıq
Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, karkası düzgün hazırlayır və qarışığı sürtmək üçün hazırlayırıq. Biz qabda bal, limon suyu, qarışdırılmış sarımsaq dişləri və quş üçün bir neçə çimdik zirvəsi qarışdırırıq. Quşun ətirli ətirli qarışığından kənardan və içəridən əldə edilən karkasın yuyulması, sıx torbaya qoyulması və soyuducunun şelfinə iyirmi dörd saat göndərməsi.
Yumağı doldurduğumuz üçün, alma toxum qutularından qurtulmaq, sonra da bir neçə hissəyə kəsdik. Əcnəbilər axan suyun altında yaxaladıqda və çətin olduqda, isti suda bir neçə dəqiqə içində yuyun. Alma və ağcaqanadlar bir qabda, podsalivaemdə, mövsümdə limon şirəsi və ədviyyatlarla ördək qarınında dadmaq və yatmaq üçün qarışdırılır. Dərinin kənarlarını bağlayır və iplə tikir.
Bake ördək də folqa altında forma kimi əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi istifadə edilə bilər və ya bu bişirmə üçün kolunu istifadə edin. Quş karkasının yanında olan tərəflər soyulmuş, bir neçə parça kəsilmiş və duz, bibər və kartof ədviyyatları ilə təzə tikilmişdir.
Fırında fırınlama prosesi və temperatur rejimi seçimi yuxarıda ətraflı təsvir edilmişdir. Bu halda, quru, alma və kartof ilə quş hazırlayarkən, əvvəlki reseptdə verilmiş məlumatlara etibar edirik.
Xəndəkdə ördək bişirərkən, yemək bitməzdən əvvəl təxminən on beş dəqiqə kəsin və quşu maksimum temperaturda qəhvəyi edin.