Tərtər sousu Fransız mətbəxinin klassikliyi sayılır. Onun əsası hazır mayonez əvəzinə asanlıqla hazırlanarkən hazırlanan bitki yağı sarısı ilə qarışdırılır. Bu sadə bazaya əlavələr incə doğranmış turşu və yeşilliklərin müxtəlifliyi kimi xidmət edə bilər. Evdə tartar sousu üçün reseptin dəyişməsi aşağıda müzakirə olunur.
Evdə tartar sousu necə hazırlamaq olar?
Klassiklər ilə başlasın və bu qəribə dadlı sousu sıfırdan hazırlayalım, hazır mayonez istifadə etmək əvəzinə baza öz əlinizlə çırpın. Nəticədə, sousun dadı daha aydın olacaq və ardıcıllıq daha sıxdır.
Tərkibi:
- yumurta sarısı;
- bitki yağı - 95 ml;
- limon suyu - 5 ml;
- duzlu xiyardan dəniz yağı - 5 ml;
- duzlu xiyar - 55 g;
- caper - 20 g;
- xardal ədviyyatlı - 1/2 çay qaşığı;
- cəfəri yeşillikləri - 1 osh qaşıq. qaşıq.
Hazırlıq
Bir qabda yumurta sarısının döyülməsi, limon suyu və xiyar marinadı əlavə edin. Emülsiyə qədər təxminən 10 saniyə qədər maddələr çırpındıqdan sonra, davam edərkən tədricən başlayın və bitki yağı içərisində çox yavaşca tökün. Mayonez hazır olduqda, yalnız xırtıldayan xiyar, qapalı, xardal və doğranmış göyərti ilə əlavə etmək qalır. Xiyarın salinliyindən asılı olaraq, dadmaq üçün duza duz əlavə edin və sonra xidmətə başlamazdan əvvəl tartarı sərinləyin.
Tərtər sousu xama ilə evdə
Mayonezin xarakterik turşusu olmadan daha zərif bir zövq üçün ikincisini xama və bir damla balla qarışdırın. Çıxışınızda təəccüblü yumşaq, şirin tuzlu sousu alacaqsınız.
Tərkibi:
- capers - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duzlu xiyar (orta) - 2 ədəd;
- əzilmiş soğan - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- sarımsaq - 1 diş;
- bal - 5 ml;
- sirkə - 5 ml;
- mayonez - 45 q;
- xama - 120 q.
Hazırlıq
Kiçik parçalara dilimlənmə turşuları və qapaqları ilə başlayın. Turşuları təzə soğan ilə qarışdırın, sonra sarımsaq pastası və sirkə və bal bir qarışığı olan maddələr əlavə edin. Xama və mayonez hazırlayıb hazırlanmış sousu soyudun.
Tərtər sousu - evdə sadə bir resept
Yuxarıda təqdim edilən reseptlərdən fərqli olaraq, sousun dadı turşuluq, şirinlik və duzluluq şəraitində tarazlaşdırılmayacaq, həmçinin Tabasco sousunu və ya dadmaq üçün isti digər sousu əlavə etməklə əldə edilə biləcək kəskin bir ətir əlavə edər.
Tərkibi:
- mayonez - 410 g;
- duzlu xiyar - 2 ədəd;
- Tabasco sousu - 4 damla;
- limon suyu - dadmaq;
- yaşıl cəfəri - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Turşuları cəfəri ilə əzmək, sonra mayonezə əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sosu kəskin "Tabasko" və bir az limon suyu əlavə edin.
- Hazır sousu qızardılmış tərəvəz, ət, yumurta, balıqları mükəmməl şəkildə tamamlayır.
Tərtər sousu - evdə yemək
Bu reseptdə turşlı xiyar yerinə turşu isti bibər istifadə olunur. Əgər kəskinliyin qarşısını almaq istəyirsinizsə, o zaman adi şirin ilə isti biberləri əvəz edin.
Tərkibi:
- mayonez - 240 q;
- isti bibər konservləşdirilmiş - 2 tbsp. qaşıqlar;
- capers - 1 tbsp. qaşıq;
- soğan - 20 g;
- limon suyu - 15 q;
- Dijon xardal - 5 q;
- Worcestershire sousu - 5 ml.
Hazırlıq
Balqabağı bağırsaqlarla birlikdə bişirin. Kiçik soğanı incə kəsin. Hər şey mayonez, Dijon hardalı və Worcestershire sousu ilə qarışdırın. Limon suyu ilə sousu əlavə edin və nümunəni götürün. Xidmətdən əvvəl hazır tortar yaxşı soyudulur. Balıq və qırmızı ətdən hazırlanan yeməkləri, dərin qızardılmış qəlyanaltılar üçün də yaxşıdır.