Hamsi sousu müxtəlif yeməklərə və xüsusilə balıq yeməklərinə ideal bir əlavədir. Bu olduqca sadə və tez hazırlanır və bu, gözəl və ətirli olur. Ancaq adi bir balıq yeməyi bir kulinariya şahlığına çevirmək üçün balıqların yağlı olduğunu xatırlatmaq lazımdır, souslar daha qaynar və kəskin olmalıdır. Beləliklə, hamarlardan sousu hazırlamaq üçün bir neçə resept nəzərdən keçirək.
Hamsi ilə makaron üçün sous
Tərkibi:
- krem az yağ - 1,5 parça;
- konservalı hamsi - 50 g;
- yağ - 2 tsp.
- ədviyyat;
- sarımsaq - 2 diş.
Hazırlıq
Kremi qalın bir dipli bir tencerədə isti və 5 dəqiqə pişirin, mütəmadi olaraq qarışdırın. Hamsi kağız dəsmal ilə qurudulur və kiçik parçalara kəsilir. Sarımsaq mətbuatdan təmizlənir və sıxılır. Kük yağı kiçik bir atəşə sarımsaqlı çörəkli hamsi əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, kremi yavaş yavaş tökün, yaxşı qarışdırın və kütlələri oddan çıxarın. Pasta ilə hazırlanmış sousu dadmaq və xidmət etmək üçün bibər ilə duz əlavə edin.
Sos "Sezar" hamsi ilə
Tərkibi:
- hamsi filesi - 4 ədəd;
- yumurta sarısı - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- limon - 1 ədəd;
- ədviyyat;
- pendir sərt - 50 g;
- zeytun yağı - 1 ədəd;
- sirkə balsamı - 2 tsp.
- xardal dijon - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Hazırlıq
Biz dərin bir qabda götürürük, ona hamsi filesi qoyuruq, qaşığının arka tərəfinin köməyi ilə onları pasty dövlətə aparırıq. Sonra mətbuatdan soyulmuş və sıxılmış sarımsağı əlavə edin, xardalını qoyun və şirəni limondan sıxın. Bundan sonra bir az balsamik sirkə tökün və bir çırpma ilə homojen kütlə əldə edilincə hər şeyi çırpın.
Bundan əlavə, nazik bir damlama ilə neft təqdim edirik və hər şeyi çırpma ilə sürüşməyə davam edirik. Zeytun yağı bütün bir anda tətbiq edilməməlidir, lakin tədricən, kiçik hissələrə daxil edilməlidir: birinci hissəsi əlavə olunub, uniforma vurulmuş və s. istənilən uyğunluq əldə olunana qədər. Ən sonunda mövsüm sousu ədviyyatlarla birlikdə, pendirləri qızardılmış pendirlə qarışdırın və soyuducuda 30 dəqiqə qurun. Sezar salatı ilə mövsümü soyuduqdan sonra, yaxşı qarışdırın və yeməyi masa üzərinə xidmət edin.
Hamsi və kapers ilə sous
Tərkibi:
- konservləşdirilmiş hamsi - 100 g;
- capers - 1,5 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı - 60 ml;
- ədviyyat;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- lampa - 1 ədəd;
- öz şirəsində pomidor - 1 pot;
- Çili bibəri - 20 g;
- dadlı göyərti;
- qarışıq zeytun - 150 q.
Hazırlıq
Belə ki, konservləşdirilmiş hamsi və qapalılar kiçik parçalara kəsilir və bitki yağı ilə qızardılır. Soğan və sarımsaq təmizlənir, parçalanır və hamslərə əlavə edilir. Bütün qarışıq, zəif bir atəş 10 dəqiqə doğranmış çili bibər, ədviyyat, İtalyan otlar və stew atmaq. Sonra pomidorları şirəsi ilə birlikdə qoyun, təzə doğranmış şüyüd ilə tutam, zənginləri üzüklərdən kəsin və hazırlanana qədər başqa bir 3-4 dəqiqə söndürün.
Hamurdan tərəvəz ilə sous
Tərkibi:
- baget;
- sarımsaq - 2 düyü;
- qolu;
- konservləşdirilmiş hamsi - 100 g;
- hamsi yağı;
- ədviyyat;
- zeytun - 5 ədəd;
- turp və yerkökü - verilməsi üçün.
Hazırlıq
Baget kiçik dilimlərə kəsilir, bir çörəkçilik qabına qoyulur və sobada təxminən 6 dəqiqə bişirilir, temperatur təxminən 180 dərəcə təşkil edir. Boş yerə sərf etməyin, biz sarımsaqları və soğanlarını təmizləyirik. Sonra onlar yuyulur, drenaj edilir və blender qabına qoyulur. Tərəvəz konservləşdirilmiş hamsi, çuxur zeytun və maydanız əlavə edirik.
Hamsi və zeytun yağı dökün və hamurun halına qədər hər şeyi yüksək sürətlə əzmək. Duza bibər qazanmış kütləvi kütləvi sousu bir kavanoza qoydu və yerkökü, turp və çıtır baget ilə masada xidmət edir.