Doldurulmuş badımcan hər hansı bayram şənliyi zamanı yerə qoyulacaq yeməkdir. Onlar hər zövq üçün müxtəlif plomblar ilə hazırlanır və əsas yeməyi və ya orijinal qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər.
Bədəndilərə necə bəslənirsiniz?
Dolmalarda patlıcan hazırlamaq üçün necə qərar verən xanımlar, aşağıdakı tövsiyələri nəzərə almalıdırlar:
- Raw tərəvəzlər əvvəlcədən hazırlanmışdır: onlar yarı yarıya bölünürlər ki, ortadan çıxarar, "gəmilər" təşkil edirlər.
- Acıdan xilas olmaq üçün, baqlayanlar hərtərəfli duzlanıblar və yarım saat dayanacaqlar, sonra yuyulurlar.
- Sonra patlıcan içərisində doldurulma dadını (ətli, göbələk, tərəvəz, pendir) doydur.
- Doldurulan badımcanların resepti tez-tez 180 dərəcə istilikdə sobada pişirilməsini nəzərdə tutur.
Fırında bişmiş patlıcan
Populyar və populyar resept sobada bişmiş patlıcanları doldurur. Bu proses əsasən tərəvəzlərin hansı növdən istifadə olunacağına bağlıdır. Beləliklə, əgər qıvrımlı bibərli bişirilirsə, daha yaxşı qovrulmaq üçün onlar belə bir hiylə istifadə edirlər: tankda, bişiriləcəklər, bir az pomidor suyu əlavə edin.
Tərkibi:
- badımcan - 0,5 kq;
- forcemeat - 300 g;
- pomidor - 250 g;
- soğan - 150 g;
- pendir - 100 qr;
- sarımsaq - 3 dişli.
Hazırlıq
- Gəmiləri et.
- Soğanları sarımsaq, qızardır, sonra tort əlavə edin.
- Pomidor və badımcan pulpunu tamamlanana qədər ümumi kütlə və qızartmaya kəsin.
- Gəmiləri yaxalamaq, pomidor ilə çiləmə. Doldurulmuş patlıcan yarım saat bişirilir.
Tərəvəz ilə doldurulmuş patlıcan
Bir bitki mənşəli diyetə uyğun insanlar üçün, ideal qəlyanaltı sobada bişmiş tərəvəz ilə doldurulmuş patlıcan kimidir. Bu qayıqlar ətirsiz bir təzahürdür. Patlıcan bibər və pomidorla mükəmməl birləşir. Yeməkdə ən az kalori var və son dərəcə razıdır. Daha çox pəhriz etmək üçün bitki yağı əvəzinə bişirərkən su istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- badımcan - 2 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- bibər - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- bibər qara, duz, göyərti - dadmaq.
Hazırlıq
- Gəmiləri hazırlayın.
- Tərəvəz və sellülozları qarışdırmaq.
- Soğan və yerkökü qızartın. Onlara qalan maddələr əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə bişirin.
- Gəmini doldurun. Tərəvəz ilə dolu, patlıcan təxminən 15 dəqiqə bişirilir.
Pendir və sarımsaq ilə badımcan dolu
Bütün sevdiyiniz pendir-sarımsaq qəlyanaltılarınızı istifadə etmək üçün böyük bir seçim pendir ilə doldurulmuş bibərlərdir. Çeşitli baharatlardan istifadə edərkən ləzzətli birləşməni əldə edə bilərsiniz, effektli bəzəyi verin, albalı pomidor dilimlərini kəsdirin. Pişirmə zamanı duz ilə çiləmə və soyuq suya batır, yalnız patlıcan yarım deyil, onlardan çıxarılan pulpa.
Tərkibi:
- badımcan - 2 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- pendir - 200 qr;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- ədviyyatlara dadmaq.
Hazırlıq
- Gəmiləri et.
- Tərəvəz və yumurtaları soymaq üçün paxlalı, yumurtlayacaq pendir.
- Qızartma soğan və sarımsaq, ət və ədviyyat əlavə edin, 7 dəqiqə qaynamaq.
- Pomidor əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynamaq, sonra pendir əlavə edin.
- Gəmiləri doldurun, badımcan yarım saat bişirilir.
Balqabaq ətlə doldu
İnanılmaz dərəcədə zəngin və qidalı bir yemək sobada bişmiş ətlə doldurulmuş bibərdir. Əgər hər cür tərəvəz əlavə olunarsa, onlara maraqlı bir dad kombinasiyası verə bilərsiniz. Et ətindən və ya toyuqdan ət götürə bilərsiniz. Pendir ilə doldurmaq istəyənlər üçün, çörəkdən əvvəl bir neçə dəqiqə əlavə etmək yaxşıdır, belə ki, uzanan pendir qabığının təsiri çıxır.
Tərkibi:
- badımcan - 0,5 kq;
- ət - 300 qr;
- pomidor - 300 g;
- pendir - 100 qr;
- sarımsaq - 3 dişli.
Hazırlıq
- Gəmiləri et.
- Kıyılmış ət və 10 dəqiqə qızardın, soğan və sarımsaq əlavə edin.
- Tərəvəz və sellülozları bişirin və əlavə 10 dəqiqə qızardın.
- Gəmiləri doldurun və 40 dəqiqə ətlə doldurulmuş badımcan yandırın.
Patlıcan pendir ilə rulonlarda
Pendir ilə rulonlarda soyuq bir şəkildə xidmət verilir və istənilən bayram masasının vazgeçilmez bir dekorasiyası olacaq. Patlıcan rulonlarının doldurulması, sarımsağın əlavə edilməsi ilə sərt pendir növlərindən hazırlanır və yeməyi ədviyyatlı və ətirli edir. İstəsəniz, dadı da yaxşılaşdıracaq qaynadılmış yumurta əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- badımcan - 2 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- pendir - 50 g;
- mayonez - 2 tbsp. l.
- sarımsaq - 3 dişli.
Hazırlıq
- Patlıcanlardan nazik badımcan hazırlayın, yaxşıca duz edin və 10 dəqiqə gözləyin. Onlara qızartın.
- Rənglənmiş yumurta və pendir, sarımsaq və mayonez qarışdırmaqla doldurun.
- Plitələrə doldurun və rulonları sarın. Soyuq bir neçə saat qoyun.
Patlıcan göbələklərlə doldu
Həqiqətən, təvazökar bir yemək, bir göbələk doldurulması olan patlıcan qayışı doldurulur. Göbələklər ən yaxşı sarımsaq, göyərti, qoz ilə birləşir, tərəvəz ilə tamamlana bilər, məsələn, ideal birləşmə bell biber, pomidor ilə şampinondur.
Tərkibi:
- badımcan - 2 ədəd;
- bibər - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- göbələklər - 150 g;
- sarımsaq - 3 dişli.
Hazırlıq
- Gəmiləri et.
- Küspe, tərəvəz və göbələk kublarını çəkin.
- Tərəvəzləri qızartın.
- Ümumi kütləə sarımsaq əlavə edin.
- Ayrılıqda göbələkləri qızartın. Onları ümumi kütlələrə əlavə edin.
- Gəmiləri doldurun, bişmiş bibərlər 10 dəqiqə hazırlanır.
Gürcüstanda qozla doldurulmuş patlıcan
Patlıcan bir çox yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Beləliklə, Gürcüstanda məşhur yemək qozla doldurulmuş badımcandır. Bunların xüsusiyyətləri odur ki, onlar zənginləşdirilmiş ədviyyatlarla zənginləşdirilmişdir, əlavə olaraq yemək tərkibində göyərti daxildir. Meze isti, isti və isti şəklində istifadəsi üçün yaxşıdır, rulon şəklində hazırlanır.
Tərkibi:
- badımcan - 0,5 kq;
- qoz - 100 g;
- sirkə - 0,5 tsp;
- sarımsaq - 2 düyü;
- göyərti, ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
- Bəzən bibərləri incə zolaqlara atın və qızartın.
- Bir qarışdırıcı istifadə edərək, bir az su əlavə edərkən qoz-fındıq, yeşillik, sarımsağı doğrayın.
- Kütləvi sirkə və ədviyyatlar əlavə edin.
- Form doldurma ilə rulonlarda və onlara soyuq və ya isti xidmət edir.
Türkdilli patlıcan dolu
Maraqlı bir Türk çörəyi - karnyarik - kıyılmış ətlə doldurulmuş badımcan və pomidor və isti bibər əlavə olunur. Yeməyin ümumi yemək müddəti təxminən 1,5 saat olacaq və nəticədə təcrübəli gurmeler də təsirlənəcəkdir. Patlıcan üçün xüsusi bir zövq, tərkibində acı bibər daxil edilməsindən əldə edilən kəskin bir dad verir.
Tərkibi:
- badımcan - 3 ədəd;
- ətli ət - 250 q;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- pomidor - 3 ədəd;
- isti bibər - 1 ədəd;
- tomat pastası - 2 tbsp. l.
- su - 2 fincan;
- yeyinti, ədviyyat.
Hazırlıq
- Duşdan patlıcanları soyun. Yarım saat içində duzlu suya qoyun. Onlara qızardın, üz döndərin.
- Kızartma ilə soğan əlavə edin, sonra ətli və pasta əlavə edin (1 osh qaşıq).
- Püləmiş bir kartof hazırlayın və doldurulması üçün əlavə edin.
- Sarımsaq və bibər qazdır, kütləvi əlavə edin, 10 dəqiqə qızardın.
- Patlıcan doldurulması ilə doldurulur, pasta ilə doldurulur (1 qaşıq), su ilə seyreltilir. 25 dəqiqə bişirin.
Duzlu badımcanlar yerkökü və sarımsaq ilə doldurulur
Qış üçün doldurulmuş badımcanları hazırlamaq üçün böyük bir yoldur, onlar duzlu olur. Yemək prosesi 3-5 gün davam edəcək, çünki tərəvəz xüsusi hazırlanmış bir duzlu suda dəmlənməlidir. Bu müddət ərzində patlıcan fermantasiyası baş verir, nəticədə qış boyunca saxlanacaq məhsul.
Tərkibi:
- badımcan - 5 kq;
- su - 5 l;
- duz - 300 qr;
- bibər noxud - 5 ədəd;
- dərilər - 7 ədəd;
- Koyun yarpaqları - 3 ədəd;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. l.
- sarımsaq - 300 q;
- havuç - 300 g;
- parsnip - 150 q.
Hazırlıq
- Patlıcan duzlu suya qoyulur və 15 dəqiqə bişirilir. Onları zülmün altında 3 saat qoyun.
- Havuçları, sarımsağı, parsnipləri doldurun və doldurun.
- Boğmacalar kəsik yapar, içəridən duz və bibərlə növbə ilə yağlayır, onları dolduraraq doldurun.
- Digər komponentlərdən dəniz suyu hazırlayın və onlara baqajı tökün. Onları 3-5 gün ərzində buraxın.
- Salamura gətirin və polietilen örtüklü qutuları bağlayın.