Turş kələm inanılmaz faydalı yeməkdir, çünki orada çox askorbin turşusu var. Tərəvəz bişirən quşçuluq ilə aşağıda oxuyun.
Kərə yağı ilə lələk üçün klassik resept
Tərkibi:
- ağ kələm - 5 kq;
- havuç - 400 g;
- kərə yağı - 100 g;
- duz - 130 qr;
- şəkər 30 q.
Hazırlıq
Yuyulan kələm başlarında üst yarpaqları çıxarın. Sonra hər baş yarıya qədər kəsilir. İncə kəsilmiş kələm, yerkökü ağzından keçər. Biz birlikdə tərəvəzləri birləşdiririk, şəkər və duz əlavə edirik və şirəsi təcrid olunana qədər diqqətlə grated edirik. Yuyulmuş mərcanı və qarışığı əlavə edin. Biz kütlələri təmiz bir emal qabda qoyduq, bir plaka ilə əhatə edirik və üzərinə bir ağırlıq qoyduq. Kələmin müxtəlif yerlərdə bir neçə dəfə taxta çubuq ilə altına tökülə bilməsi üçün 3 gün ərzində buraxın, belə ki, yarada biləcək qazlar tərk edə bilər. Bundan sonra qış üçün kərə yağı ilə ləzzətli kavanozlarda yerləşdirib soyuq bir vəziyyətə qoyduq.
Qış üçün quşçuluq və alma ilə sauerkraut - resept
Tərkibi:
- ağ kələm - 1,3 kq;
- alma - 100 g;
- havuç - 100 g;
- zoğal - dadmaq;
- duz - 30 q.
Hazırlıq
Kələm yuyuruq. Üst yarpaqları çıxarın. İncə çubuqlar ilə kələm sürün. Biz böyük dişləri olan bir qayçı ilə havuçları və almaları soyduq. Hazırlanan tərkibləri böyük bir qabda yerləşdirin, duzla tutun, yaxşı qarışdırın. Hazırlanan kütləin yarısını bir mina qabına qoyduq, daha sonra zoğalı yabanı meyvələr yerləşdirdik, daha sonra kələm qoyduq. Bir plaka ilə əhatə və üst zülm qoymaq. Ona odada bir gün qalmasına icazə verdik. Nəticədə köpük bir qaşıq və ya bir səs-küylə toplayırıq. Qazları aradan qaldırmaq üçün, bir neçə yerlərdə bir taxta çubuq ilə naxışlı karam. 3-4 gündən sonra, kələm və alma ilə lələk şüşə qablarda hazırlanır və bodrumda, balkonda və ya soyuducuda saxlanılır.
Qış üçün sürətlə yeyən kələm ilə qaynadılmış kələm
Tərkibi:
- ağ kələm - 1,2 kq;
- sirkə 9% - 10 tbsp. qaşıqlar;
- qaba itiləyici duz - 30 g;
- şəkərli şəkər - 90 qr;
- kərə yağı - 70 g;
- bitki yağı - 100 ml;
- su - 550 ml;
- havuç - 3 ədəd.
Hazırlıq
Kələm incə şinkuem, yerkökü adi bir böyük qaba keçə bilər və ya Koreya yerkökü üçün grater vasitəsilə keçir. Biz tərəvəzləri birləşdirir, kərə yağı və qarışıq əlavə edirik. Suyu qaynağa gətiririk, şəkər, duz, yağ və sirkə əlavə edirik. Maye yenidən qaynaqlanırsa odunu söndürün və kələmlə doldurun. Bir plaka ilə üst, bir yük kimi bir kavanoz su qoydu. Ən az 4-5 saata, daha yaxşı günə buraxın - bir gün. Bundan sonra, ləzzətli lələk istehlak etməyə hazır olacaq. Saklama üçün biz onu təmiz kavanozlara yaydıq və soyuducuya və ya zirzəmi göndəririk.