Şorba əsas tərkib hissəsidir ramen buğda əriştə, suyu (və ya bir neçə müxtəlif növ suyu), eləcə də bişmiş donuz (chyasu), qaynadılmış yumurta, nori yarpağı, shiitake göbələk, tərəvəz və ya dəniz məhsulları.
Bir qayda olaraq, Yaponiyada onlar kiçik kafelərdə - ramen-ya şorba lushu xidmət edirlər. Lakin evdə ramen hazırlamaq master mümkündür. Yemek pişirme variantlarının sayının çox olduğu, bir resept alacağıq, Rus süpermarketlerinde tapmaq və ya digər məhsullarla əvəz etmək mümkün olan komponentlər.
Ramen - yemək
Ramen hazırlamaq üçün, donuz chyosi, ondan suyu və başqa bir növ suyu, toyuq və ya digər növ ət hazırlamaq lazımdır, lakin mütləq güclü, bir neçə saat sümüklərdən bişirilir.
Tərkibi:
- yumurta - 2 ədəd;
- soy sousu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə düyü 6% - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- şəkər - 0,5 tsp.
- Shiitake göbələkləri - 4 ədəd;
- donuz tsyushu-dən -1 br.
- zəngin toyuq və ya ət çörəyi - 1 ədəd;
- susam yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- donuz əti - 4-6 ədəd;
- nori - 2 yarpaq;
- göyərti (yaşıl soğan, Peking kələm, cəfəri və s.) - dadmaq;
- ramen əriştə - 150 g;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Duzlu suda yarım saat mantar qaynar. Göbələklər bişirilirkən, duzlu yumurta hazırlayırlar. Biz onları "çanta içində" mərhələyə qaynatırıq, yəni qaynandan 4 dəqiqə bişirin. Yumurtaları sərin və təmizləyin. Rice sirkə, soya sousu və şəkər şəkərin eriyədiyi qədər qızdırılır. Biz güclü bir plastik torba alırıq və nəticədə çıxarılan şoraba tökülür, qaynadılmış və damlanmış yumurta qoyuruq. Biz çanta bağlayır və soyuducuya qoyuruq. Marine edilmiş yumurtaları əvvəlcədən hazırlaya bilərsiniz, onda onlar promarinuetsya'dan daha yaxşıdır, lakin prinsipdə 30 dəqiqə kifayətdir.
Bir neçə saat əvvəl suyu əvvəlcədən hazırlayın. Əriştə bişirin.
İndi şorbaya xidmət edə bilərsiniz. Əriştə dərin bir qabda qoyun, yuxarıda donuz əti və göbələk qoyun, yumurtaları yarımda kəsin və isti suyu tökün (ayrı-ayrı suyu tökmək olar, ancaq onları qarışdıra bilərsiniz). Zəruri hallarda susam yağı, tərəvəz, yaşıl soğan, nori dilimləri əlavə edin.
Deyirəm ki, Yaponlar ramazana dashi əlavə edirlər (balıq suyu, konsentrat mağazalarda alına bilər), lakin bir rusiyalı şəxsin balıq və ət bişirilməsini qeyri-adi bir haldır, buna görə də bu hissə sizin təqdirinizə əsaslanır.
Donuz ilə Ramen asanlıqla dəniz məhsulları ilə ramenə çevrilir, qaynadılmış və ya qızardılmış dəniz məhsulları (kalamar, midye, karides) ilə reseptdə ət dəyişdirmək üçün kifayətdir.
Toyuq ilə Ramen
Bu, demək olar ki, şorba ramen etmək üçün bir qədər avropalılaşdırılmış bir reseptdir, bu dəfə toyuq ilə, ekzotik tərkibli maddələr və tamamlamaq üçün çox vaxt tələb olunmur.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 1 ədəd;
- 2 yerkökü;
- soğan - 3 ədəd;
- bibər Bolqarıstan sarı - 1 ədəd;
- bibər qırmızı acı torpaq - dadmaq;
- düyü sirkəsi - 3 tbsp. qaşıqlar;
- soy sousu - 5 tbsp. qaşıqlar;
- susam yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- zəncəfil yer - 0,5 tsp.
- 1 darçın çubuğu;
- Qurudulmuş oregano - 1 çimdik;
- ramen üçün əriştə - 100 g;
- toyuq ürəkləri - 300 q;
- soyuq su - 1,5 litr;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Birincisi, suyu bişirin: toyuq ürəklərini soyuq su ilə doldurun və suyun qaynadılmasına icazə verin. Bir havuç və bir soğan pana əlavə edilir, qaynamaq üçün bir az verin, sonra darçın, oregano, qırmızı bibər, zəncəfil qoyun. Şorba qaynadarkən yanğını azaldır və bir saat və ya bir yarım bişirilir. Darçın bulyondan çıxarılmalıdır. Toyuquzu bir qazanda qoyub hazırlayana qədər bişiririk. Toyuq bişirildikdə, ürəkləri götürün. Sonra soya sousunu və düyü sirkesini bolluğa əlavə edin. Tuzlar, zəruri hallarda. Noodle'ları hər zamanki kimi qaynadın.
Tava 1 tbsp ilə qızdırın. susam yağı bir qaşıq ilə, toyuq filesi və ürəkləri doğranın
Biz bir fincan və ya dərin qabda xidmət edirik: pasta, sonra tərəvəz və ət qoyun və isti suyu ilə doldurun. Yağlı doğranmış yaşıl soğan ilə top.
Ətirinlərə alternativ düyü düyü əriştə edir. Pirinç əriştə ilə şorba daha az dadlı deyil və yuxarıdakı reseptlərdən birinə uyğun hazırlana bilər.