Borscht demək olar ki, əfsanəvi bir yeməkdir ki, hər evdar qadın hər bir ailədə aşbazlıq edə bilər. Əsasən borsch ətdə pişirilir, lakin ət və ya sürətlə yeməyənlər üçün bu yeməyi daha az dadlı bir versiyası yoxdur - göbələk ilə yağsız borsç.
Göbələk və lobya ilə Borsch
Tərkibi:- lobya - 3 tbsp. qaşıqlar;
- havuç - 1 ədəd;
- kələm - 300 g;
- kartof - 3-4 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- çuğundur - 1 ədəd;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- pomidor - 4-5 ədəd;
- şampignonlar - 200 q;
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- duza bibər, duz;
- təzə göyərti;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- Koyun yarpaqları - 3 ədəd;
- sirkə - ½ st. qaşıqlar;
- şirin bibər - 4-5 noxud.
Hazırlıq
Fasulye bir neçə saat və ya bütün gecə suya batırır, sonra suyun boşaldılır, 3 litr təzə su və mövsümü duz ilə əlavə edin və yarım bişirilir qədər bişirin. Soğan gözəl qızılcaya qədər qızartmaq və qızardın, sonra da qızardılmış soba əlavə edin və 2-3 dəqiqə qızartın. Bundan sonra, şirin bibər əlavə, hər şeyi pan üçün göndərin.
Kartof kublara kəsilmiş və bir qabda qoyulmuş, kələm doğrayın və kartofdan sonra göndərin, sonra isə doğranmış bibər. Çuğundurlar böyük bir çırpıcı üzərində qızardır, yağda qızardır və yumşaqlaşdıqda sirkə döyün və 5 dəqiqə qaynadılır, sonra də dəmir yarpağı ilə birlikdə pana göndərin.
Mantarlar, mayenin buxarlandırılmasına qədər qablara, qızardığına, borsch əlavə edin və 5 dəqiqə qaynamaq. Bu anda, pomidordan pomidor çıxarın, onları qızdırın, mövsümi bibər ilə qarışdırın və tencereye əlavə edin. Başqa 5 dəqiqədən sonra dilimlənmiş sarımsaqları və bitkiləri borsch əlavə edin və bir neçə dəqiqədən sonra onu söndürün. 20 dəqiqə dəmləmək və cəhd edin.
Qeyd edək ki, bu borsch quru göbələklərlə hazırlana bilər. Quru göbələk ilə borsch daha ətirli olacaq, çünki yeməyi bu faydalanacaq.
Quru və göbələk ilə Borsch
Qeyri-standart kombinasiyaların pərəstişkarı bizə göbələk və budu ilə borsch hazırlamaq üçün bizə məlumat vermək istəyir.
Tərkibi:
- kələm - 400 g;
- budu - 200 g;
- Qurudulmuş göbələklər - 5 ədəd;
- su - 2 l;
- çuğundur - 4 ədəd;
- kartof - 4 ədəd;
- tomat püresi - 110 g;
- yağ - 80 g;
- havuç - 1 ədəd;
- cəfəri - 1 dəst;
- soğan - 1 ədəd;
- un - 15 q;
- duz, bibər dadmaq.
Hazırlıq
Beləliklə, burada bu yeməyi hazırlamaq necədir. Göbələklər yuyulur və qaynar. Çuğunduru incə doğramaq və söndürmək, pomidor, mantar budu və yağ əlavə edin. Pomidor və yerkökü pomidor püresi və unun qalıqları ilə süründürülməlidir. Kələm kəsdirin və qaynar göbələk suyuna göndərin, qaynadək və dilim kəsilmiş kartof əlavə edin. 10-15 dəqiqə qaynatmaq üçün buraxın. Bu anda, şəkər əldən əlavə ilə qaynatmaq.
Sonra pomidor püresi ilə yanaşı kələm qaynatılmış doğranmış göbələklər, qaynadılmış tərəvəzlər, həmçinin yağı ilə birlikdə quruya əlavə edin. Tuz, bibər, başqa 10 dəqiqə aşpaz və xidmət edərkən göyərti ilə bəzəyin.