Folqa içində bişmiş dana

Bayramlarda (bəzən həftə sonları, hətta iş günləri) mən xüsusilə dadlı, həssas və dadlı bir şey bişirmək istəyirəm, eyni zamanda, qənaətbəxşdir.

Et yemək üçün icazə verənlər üçün mükəmməl bir seçim - dana (və ya gənc mal əti). Bu tender əti insan bədəni tərəfindən yaxşı qəbul edilir, dadmaq və çox faydalı maddələr ehtiva edir.

Böyük bir parça olan folqa ilə bişmiş dəri, xüsusilə də qonaqlar evə gəldikdə yeni il menyusu (və digər hallarda) üçün gözəl bir yeməkdir.

Bazarda biz soyudulmuş (dondurulmuş deyil) ət seçirik - qalın və ya nazik kənar və ya fileto - karkasın bu hissələri çörəkçilik üçün ən uyğun. Dana ətdən daha yüngül rəngə malikdir. Gənc malda, yağ və filmin təbəqələri sarı rəng deyil, yüngüldir.

Əti bişirmədən əvvəl marinatlaşmaq daha yaxşıdır - daha şirin olur, əlavə olaraq, şoraba ətə əlavə ləzzət əlavə edəcək. Qeyd edək ki, gənc yaxşı ətin dadı özündə maraqlıdır, belə ki, marinadanı çox aqressiv etmək lazım deyil. Marinadlar çox fərqli ola bilər: şərab, pivə, qaynadılmış süd məhsulları, meyvə suları və təbii sirkə, həmçinin müxtəlif souslar (məsələn, soya). Marinad seçimi fərdi seçimdir. Bizim reçetemizde, marinad yüngül olacaq və eyni zamanda kəskin və zərif olacaqdır.

Folqa şəklində bişmiş dana üçün resept

Tərkibi:

• bütün parça dana və ya gənc mal əti - 0,5-1,2 kq-dan;
• sarımsaq - 3-5 dentikül;
• bibər ədviyyatlı qırmızı (təzə deyil, təzə deyil);
• kivi - 1 ədəd;
• şərab ağ və ya çəhrayı (masa nonsulfitised və ya vermut, martini, ceviz) - 30 ml;
• 1 əhəng və limonun suyu;
• qərənfil - 2-3 inflorescences;
• müxtəlif növ bibər noxudları - 5-8 ədəd;
• Koyun yarpaqları - 3-5 ədəd;
• coriander və rezene toxumu - 0,5 çay qaşığı;
• kiçik bir parçası (folqa yağlamaq üçün);
• bəzək üçün təzə göyərti.

Hazırlıq

Sarımsaq və qırmızı bibər ezilmiş. Kivi incə kəsin. Əhəng, şərab və ədviyyələrin şirəsini əlavə edin. Ət ən azı 2 saat marinadlanmalıdır (və tercihen 4-8).

Marine edilmiş ət təmizlənir və salfet ilə qurudulur. Folqa üçün bir çox yağ tətbiq edirik (ət ətir deyil ki) və 3-4 qat folqa qat bizim kompakt paketi. Fırında ən azı 2 saat (təxminən ətin və parçanın ölçüsündən asılı olaraq) təxminən 200 dərəcə istilikdə bişirin, soyudun. Dana bişmiş dana haşiyə dilimlərini bişiririk. Siz demək olar ki, hər hansı bir qarnir, tərəvəz salatı, meyvə ilə xidmət edə bilərsiniz. Belə bir dadlı yeməyə demək olar ki, istənilən şərab (üstünlükdə qırmızı və ya çəhrayı) və ya ev şəraitində pivəyə xidmət edə bilərsiniz.

Tətil reseptini xoşlayırıq, sonra isə qərənfil ilə duz verməyi məsləhət görürük - bu, daha az dadlı və xoşagəlməz olacaq.