Podisynoviki adətən ən yüksək keyfiyyətli göbələk kimi sıralanır. Axı, onların dad keyfiyyətləri ilə, onlar ağ göbələklərdən az deyil və qida üçün təhlükəsizdirlər. Bu gün biz qış üçün boletusun alınmasının bəzi yolları barədə sizə məlumat verəcəyik. Belə orijinal qorunma hər hansı bir yemək üçün əla qəlyanaltı olacaq və masanızın şəffaflığını təmin edəcəkdir.
Qışda qaynar qaynaşma isti şəkildə qurulur
Tərkibi:
- təzə boletus - 1 kq;
- sarımsaq - dadmaq;
- Duz böyükdür - dadmaq;
- qarağat yarpaqları - dadmaq;
- su.
Hazırlıq
- Turşu hazırlamaq üçün, pan daxil soyuq su tökülür, ədviyyat, duz, soyulmuş sarımsaq, qarağat yarpaqları atın və bir neçə dəqiqə əyləndirmək tərk.
- Sonra soyudulmuş göbələklər qoyduq, qabları 25 dəqiqə orta yanğın və qaynatmaq üçün qoyduq. Köpüyü hərtərəfli qaldırırıq.
- Sonra qazanın məzmunu diqqətlə çıxarılır və tez soyuducu üçün soyuducuda təmizlənir.
- Daha sonra biz göbələkləri bankalarda yayırıq və üstün bir duz ilə yuxarıya tökürük. Sonra isti duzlu su tökün və qapaqları yuvarlayın.
- Qışa yaxınlaşan boletus, tamamilə salinize ediləcək və tender bir dad və ətir əldə edəcək.
Boletusu soyuq bir şəkildə toplayır
Tərkibi:
- təzə balet təzə - 4 kq;
- albalı yarpaqları, qarağat - 10 ədəd;
- horseradish - 1 yaprak;
- bibər və ləkə yarpaqları - 4 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- duz.
Hazırlıq
- Göbələklər kirdən, yapraklardan təmizlənir və onları su ilə daşqırır. Onları bir neçə günə qədər ıslattık ve sonra da dik qaynama suyla dökdük.
- İndi qazanızı götürün, ədviyyatları altındakı yeşillikləri atın və mantarlarınızı düzgün şəkildə qoyun. Duz dadına tutun, bitki, ədviyyat ilə yenidən bağlayın və yükü üstə qoyun.
- Bir həftə sonra, biz duzlu boletusları bankalara köçürdük və üstə salamuruq tökürük. İndi örtükləri yığıb qoruyunu sərin bir yerdə qoyun.
Banklarda qış üçün çam meşələri yığmaq üçün resept
Tərkibi:
- təzə boletus - 1 kq;
- böyük duz - 180 q.
Hazırlıq
- Təmizlənmiş göbələk qurudulur və plitələrə kəsilir. Onları bir çörək qapağına qoyub günəşə qoyduq, buna görə də bir az qaldırdılar.
- Bundan sonra Boletusu bir tencereye köçürün, duz ilə örtün və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
- Biz kütlələri banklar üzərində yaydıq, əllərimizlə tökürük.
- Kalay qapaqlarını bağlayır və zirzəmiyə qoyuruq.
Salmona salmaq üçün resept
Tərkibi:
- təzə boletus - 1 kq;
- su - 1 l;
- ağ şərab sirkəsi ;
- qarışıq - 2 qönçə;
- bibər noxud ətirli - dadmaq;
- şəkər - 10 g;
- duz - 10 q.
Hazırlıq
- Təmizlənmiş göbələklər yuyulur, bir dəsmalda qurudulur və plitələrə kəsilir.
- Qaynar suda duz, şəkər, bütün ədviyyatlar və göbələklər atırıq. Boletusu 25-30 dəqiqə bişirin, tez-tez köpük çıxarın. Bundan sonra, şərab sirkə tökün və başqa bir 10 dəqiqə aşpaz.
- Biz göbələkləri təmiz kavanozlara yaydıq, tərəvəzə töküldük, rulonlu və sərinlədik.
Bankda qış üçün boletusun alınması
Tərkibi:
- təzə boletus - 5 kq;
- su;
- duz - 250 q;
- kəpəyi yarpaqları - 10 g;
- bibər qoxulu - 5 q.
Hazırlıq
- Tencerədə içməli su tökün, duz atın və bir qaynatmaq üçün duzlu suyu gətirin.
- Səmərəli işlənmiş göbələkləri yuyub, 20 dəqiqə qaynatmaqla köpüyü mütəmadi olaraq səs-küylə aradan qaldırmır.
- Sonra onları bir soyuducuya atın, sərin suyla yuyun və qurudun, dəsmalla çəkin.
- Boletusu geniş bir boyunlu böyük bir qaba qoyduq, duz, bibər və çörək yarpağı tökürük.
- Konteynerini latağı ilə örtün və zirvəyə yerə qoyun. 3 gündür buraxın və sonra soyuq yerə aparın.
- Boletusun duzlu göbələkləri təxminən 40 gün ərzində hazır olacaq.