Sudak - Okunev ailəsindəki yırtıcı balıqlar, əsasən saf axan sularda yaşanır, bir neçə alt tip müəyyəndir. Sudak - ən bahalı şirin su balıqlarından biri, idman ovu və balıq ovu obyektidir. Narıncı və nəcib, ağ əti bir pəhriz və zəriflik məhsulu sayılır, müxtəlif vitaminlər və qiymətli mineral birləşmələri (fosfor, kalium, yod, manqan, molibden və s.), Böyük miqdarda protein, minimum yağ miqdarı, qiymətli amin turşuları (insan orqanizmi tərəfindən sintez edilmir) ehtiva edir lakin ona lazım olan).
Kiçik çəmənlikdən müxtəlif yollarla dadlı yeməklər bişirmək olar. Fırında bişmiş pike-perchin tərifləri burada.
Pike perch almaq zaman, aydın gözləri, parlaq tərəzi, heç bir mukus və normal bir təzə balıq qoxusu ilə təmiz bir təzə gözəl balıq seçin (gills rəngini qeyd - qırmızı və çəhrayı tonları deyil, boz-qəhvəyi olanlar olmalıdır).
Fırının içərisində bişmiş pike-perch üçün resept tamamilə
Tərkibi:
- Təzə pike perch - 1-2 balıq, üstünlük çəkisi 300 - dən 800 g;
- təzə otlar (maydanoz, fesleğen, keşniş);
- quru ədviyyatlar (qara bibər zonası, cövülmüş meyvələr);
- duz;
- limon.
Hazırlıq
Balıqları tərəzilərdən təmizləyirik, gölməçələrin və içəridən çıxarırıq, soyuq su ilə yaxşı yuyun. Duz və quru ədviyyatları qarışdırın, bu qarışığı balıq içərisinə süründürün (əvəz etmə). Balıq qarınında limon və göyərtlərin bir neçə lobu qoyulur. Folqa içərisində pike-perch sarar, horseradish yarpaqları ilə aça bilərsiniz.
Fırının içərisində pike-perch yandırmaq üçün neçə dəqiqə var? Biz təxminən 200 dərəcə Selsi temperaturunda 25-30 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılmış bir sobada çay kərəyini yandırırıq.
Alternativ olaraq, eyni şəkildə hazırlanmış bir çaydanı açıq şəkildə forma altında yandırmaq mümkündür.
Xidmət vermədən əvvəl, balıqları limon suyu ilə səp. Çörək bişmiş çay ətəklərində yüngül sarımsaq sousu və yüngül masa ağ və ya rozé şərab (hətta parlaq və ya inci şərab ola bilər) xidmət etmək yaxşıdır. Palçıq və ya qaynadılmış kartof üçün əlverişli bir yan çörək kimi, təzə və ya turşu tərəvəzləri (yeşillik haqqında unutmayın) xidmət etmək yaxşıdır.
Fırında bişmiş pike perch
Tərkibi:
- pikeperch (nisbətən böyük);
- limon;
- soğan, horseradish, marul və ya kələm yarpağı;
- göyərti (maydanoz, fesleğen, keşniş);
- qara bibər tozu.
Hazırlıq
Balıqları tərəzilərdən təmizləyirik, göyərti və içəridən çıxarırıq. Biz hər iki tərəfdən dəri ilə fileto kəsdik, qalanları (baş, quyruğu, qanadları, sırtı) balıq suyuna gedir. Filosunu böyük hissələrə kəsin. Atəşə davamlı formanın altındakı horseradish, marul və ya kələm yarpaqları qoymaq, soğan halqaları, göyərti twigs yaymaq. Üstəlik, pike-perch filesi parçalarını aşağıya qoydu. Bir az qara bibərə səpilir.
20 santimetrlik bir qızdırılan sobada, 200 dərəcə silikondakı temperaturda pike-perch parçalarını yandırırıq. Hazır pişik çayının parçaları diqqətlə substratdan çıxarılır (atılır) və
Eyni şəkildə, sobada bişmiş pikeperb bişirmək hazırlaya bilərsiniz. Optimal steak qalınlığı təxminən 1,5 sm, pişirmə vaxtı isə təxminən 25 dəqiqədir. Dırnaqlı və sümükləri olan bişələrdən bəri parçalardan daha uzun müddət bişirilirlər.