Bu gün biz sizinlə evdə coho somonlarında necə duzlu və dadlı bir şəkildə daşındığını nəzərdən keçirəcəyik. Bu prosesdə heç bir xüsusi sirr yoxdur: əsas şey yaxşı keyfiyyətli balıq seçmək və bir az səbirdir.
Evdə duz balıqları coho somonı necə olmalıdır?
Tərkibi:
- coho fresh dondurulmuş - 1 kq;
- duz, bişirilmiş - 20 g;
- şəkər kiçik - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Dondurucudan balıqları əvvəlcədən götürür və otaq temperaturunda buraxırıq.
- Sonra tez onu su altında yuyun və bir dəsmal ilə qurutun.
- Biz balıqları emalırıq, mərkəzi silsiləni çıxarır və bir neçə parça kəsdik, buna görə də duz üçün rahatdır.
- Bir qabda şəkərlə duzu qarışdırın.
- Balıq ədədləri qabığındakı bir plastik qabda qoyulur və hazırlanmış quru qarışıq ilə çox səpilir.
- Qabıyı bir qapaqla bağlayın və bir gün soyuducuya qoyun.
- Ertəsi gün, konteynerı yavaşça açın və balıq parçalarını çevirin. Soyuducuda başqa bir gün üçün buraxırıq.
- Bundan sonra quşu duzlu dənizdən götürürük, kağız peçetelerle kurutdunuz və onu pergament kağızına sarınız.
- Dondurulmuş balıqları buzdolabında ən çox 5 gün saxlayırıq.
Evdə bibər ilə duz coho necə?
Tərkibi:
- coho fresh - 1 kq;
- duz - 40 g;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- limon suyu ;
- dad təzə;
- bay leafı;
- qırmızı və qara torpaq bibər.
Hazırlıq
- Yumaqlanmış təzə balı təmizləyirik, başını, quyunu və qanadlarını kəsirik.
- Omba və bütün bitişik sümükləri diqqətlə çıxarın.
- Bütün dəriyi kəsin və filizi parçalara ayırın.
- Bir qabda, şəkərlə şəkər duzlarını qarışdırın, qırmızı və qara bibər çimdik.
- İndi hər bir dilimə ədviyyat qarışığı ilə süründürərək kiçik bir qabda balığa qoyun.
- Daha sonra yumşaq limon suyu üstünə quru quru dəmir yaprağının yarpaqlarını qoyun. Qapağı bağlayın və yeməkləri masada 30 dəqiqə tərk edin. Soyuducuda və tuz balıqında konteyner təxminən 2 gün qaldıqdan sonra.
Zeytun yağı içində duz qoxusu necə olur?
Tərkibi:
- təzə koho qızılbalıq filesi - 550 q;
- şəkər - 120 g;
- ümumi duz - 120 g;
- soğan - 2 ədəd;
- zeytun yağı - 225 ml.
Hazırlıq
- Bir şüşə qabda, coho filesi, dilimlənmiş qoyun.
- Hər bir qat şəkər və duzla səpilir.
- Konteyneri qapaq ilə bağlayırıq və bir gün soyuducuda təmizləyirik.
- Soğanlar təmizlənir, parçalanmış halqalar.
- Ertəsi gün balığı götürərək soğanı qarışdıraraq zeytun yağı ilə tökürük.
- Yenə də, soyuducuda tam olaraq 24 saat içində duzlu, qurudulmuş coho'yu çıxardıq və sonra masaya xidmət etdik.