Təklif olunan reseptlər sobada ən şirəli, yumşaq və inanılmaz dadlı bişirmək üçün sizə kömək edəcəkdir. Bütün sirr müvəffəqiyyətli bir dənizdədir, eləcə də folqa və bişirmə üçün bir qol kimi mətbəx texnikası.
Folqa içərisində sobada şirəli və yumşaq süfrə bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- mal ətləri - 1,6 kq;
Tərəvəz üçün:
- zeytun yağı - 120 ml;
- yer qırmızı şəkərli qəlyanaltı - 5 q;
- təzə meyvəli şirniyyat taxılları - 5 g;
- təzə qara qara bibər - 5 g;
- təzə torpaq şirin bibər - 5 g;
- quru sarımsaq - 5 q;
- soğan quru toz - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- xardal yeməkxana - 10 g;
- ceviz - 5 g;
- duz, bişirilmiş - 10 q.
Hazırlıq
Fırında şirəli və yumşaq süd hazırlamaq üçün əvvəlcədən marinad edilmiş olmalıdır, bu da yalnız susuzluq verməyəcək, həm də ət ədviyyatlı və məcburi ət dadını çıxaracaqdır. Bunu etmək üçün, bütün tərkibləri yemək qabına qarışdırın və maddələr siyahısından tamamilə qarışdırın. Biz əvvəlcədən yuyulmuş və ədviyyatlı qarışıqdan əldə edilən ət dilimlərini hərtərəfli ələ keçirərək üç saat ərzində otaq şəraitində buraxın və soyuducuda üç-beş saat daha təmiz saxlayırıq.
Çörəkdən əvvəl ətin temperaturu yenidən otaq temperaturunda olması vacibdir, buna görə soyuducudan bir neçə saat içərisində dənizkənarı içində mal əti qablaşdırılır. İndi folqa kəsilməkdə olan ətimiz var, diqqətlə möhürləyirik və qızdırılan sobanın orta şelfində müəyyən bir çörək qabına yerləşdirin. Əvvəlcə ilk on beş dəqiqə ərzində onun temperaturu maksimum olmalıdır. Sonra onu 190 dərəcə səviyyəyə endirin və başqa bir yarım saat folqa şəklində mal əti bişirin. Hazır ət dilimləri bir az verilir və ya tamamilə soyudulur və dilimlərə kəsilmiş, masaya xidmət verilə bilər.
Qulaqda sobada yumşaq dana etmək necədir?
Tərkibi:
- mal ətləri - 1,6 kq;
Tərəvəz üçün:
- zeytun yağı - 120 ml;
- sarımsaq dişləri - 7 ədəd;
- Yer kürəsi taxılları - 10 g;
- reyhan - 5 g;
- zeytun yağı - 35 ml;
- yerə qırmızı bibər - 5 q;
- təzə yerə qara bibər - 5 q.
Hazırlıq
Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, yuyulan və qurudulmuş ət dilimi ilk növbədə marine edilir. Bu vəziyyətdə, marinad üçün hazırlanan məhsullar dəsti tamamilə fərqlidir və onun əsas soya sousu və sarımsağıdır. Hazırlanması üçün soyulmuş sarımsaq dişləri bir mətbuat vasitəsi ilə keçirilir və ya bir sümük sousu ilə qarışdırılır və qurudulmuş fesleğen, torpaq coriander əlavə edilir və zərif qara və qırmızı bibər atır.
Hazırlanmış ət qarışığının hazırlanmış qarışığı ilə sürüşdürərək, bir şüşə və ya emal konteynerə qoyun və hər iki saatdan bir ilə on-twelve saat ərzində sərin yerdə yerləşdirin.
Bu vəziyyətdə, süngər və yumşaqlığı qələmdə saxlamaq üçün püresi yandırırıq. Bunu etmək üçün ətin ətli ətini qoyun, onu hər iki tərəfə bağlayın və soba maksimuma qədər qızdırın. On beş dəqiqə sonra biz temperaturu 190 dərəcə azaltdıq və ətini bir saat yarım bişiririk. İstədiyimiz halda, pişirmə prosesinin başa çatmasından on beş dəqiqədən sonra qolu kəsməklə zədələnə bilər.