Fırındakı qoz həmişə bayram masasında və həftə içərisində xoş bir yeməkdir. Təsirli bir qabda quş qülbəsi qoyaraq və zərif bir şəkildə bəzədilmiş, qonaqları dayandırmaq və qarğıdalı ya da düyü ilə hazırlanmış, yemək üçün ailəni qidalandırmaq və dadlı hazırlamaq mümkün olacaq.
Fırında bir qazanı necə bişirmək olar?
Qoz çörəkdən şirəsli, çöldəki çəmən bir qabığa fırınlanmışdır - performansın istənilən nəticəsi işgəncə verən və sadə, lakin çox uzunmüddətli texnologiyadır.
- Karkas, lazım olduqda, yanğının üzərinə yandırılır, lələk qalıqları qaldırılır, zəncir kəsilir.
- Fırında bir qazanı bişirmək üçün demək olar ki, hər bir resept maye dənizkənarı içində bir karkas yağdırır və ya zövqlü ətirli ədviyyatlı qarışıqları və hər cür ətirli süpürgəni basdırır.
- Pişirmə üçün quş sadəcə bir qabda qoyulmuş və ya folqa ilə bükülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə yerləşdirilir.
- Pişirmə zamanı karkasın ölçüsündən asılı olacaq. İki kiloqramlıq qaz iki saatlıq hazırlanacaq. Hər 500 qram əlavə çəki üçün əsas vaxta 30 dəqiqə əlavə olunsun.
Fırında bişirmək üçün qozu necə bişirmək olar?
Fırında pişirilmədən əvvəl qaz üçün sağ dəniz suyunun seçilməsi, quş ətini istənilən ləzzət notları vermək, təbii susuzluğunu qoruyan və çarpanlaşdırmaq mümkün olacaq. Bundan əlavə, paxlama həmişə ilk yumşaq lifləri yumşaldacaq və həssas və ərimən ağız yeməyindən istifadə etməyə imkan verəcəkdir.
- 2 qaşqab əlavə edərək, alma sirkə həllində 12 saat və ya daha çox qaz idiminin dadını artırın. 1 litr suya görə məhsulun qaşıqları.
- İki gün ərzində hər 12 saatda şir, duz və balı ilə quşu alternativ şəkildə təsirsiz hala gətirir.
- Quş bir neçə saat saxlanılan çaydan təzə sıxılmış meyvə şirəsi içində saxlanılırsa, böyük zövq alır və sonra zövq və ədviyyat qarışığı ilə sürtülür.
- Hər zaman ədviyyat, sarımsaq, ətirli quru və ya təzə bitki növlərinə əlavə edilən xardal, mayonez, soya sosuna əsasən müxtəlif çeşidli marinadlar həmişə müvafiqdir.
Soba tamamilə qazan necə bişirilir?
Fırın içərisində olan Goose, limon kompozisiyasını dəyişdirmədən məhdudlaşdırıla bilən bir reseptdir. Bununla belə, bəzi əsas yemək müddəti həmişə dəyişməz qalır. Açıq pişirmə tepsisinde və ya quş şəklində pişirmə prosesində, formalaşan şirələrlə müntəzəm suyun olması və bir neçə dəfə dönməsi lazımdır.
Tərkibi:
- qaz - 1 ədəd;
- sarımsaq - 5 diş;
- limon - 0,5 ədəd;
- adaçayı və oregano - hər 2 pinqir;
- laurel - 1 ədəd;
- duz, bibər, yağ.
Hazırlıq
- Quş bir duz, bibər, adaçayı və oregano qarışığı ilə süründürülür və gecə tərk edir.
- Naşigovyvayut sarımsaqlı, yağlı, limon suyu ilə qozun hər tərəfində və daban içərisinə qoyaraq, bir qəlib və ya bir çörəkçilik plitəsinə yerləşdirilir.
- Qazan içində qazın daha çox hazırlanması 2-2,5 saat üçün 220 dərəcə qızdırılan bir sobada həyata keçirilir.
Qazanda sobada qarğıdalı ilə doldurulmuş qaz
Qarğıdalı sobada qoz qatqı vermədən və ya yeməyi dadını zənginləşdirəcək əlavə maddələrin iştirakı ilə hazırlana bilər, daha da ifadəli və zəngin hala gətirəcəkdir. Bu vəziyyətdə göbələk, budama və donuz. Digər qurudulmuş meyvələri, qızardılmış və ya təzə tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- qaz - 1 ədəd;
- qarğıdalı - 100 g;
- göbələklər - 300 qr;
- pastırma - 150 g;
- Əczillər - 100 g;
- yerkökü və soğan - 1 ədəd;
- ardıc meyvələri - 5 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- duz, bibər, yağ.
Hazırlıq
- Qoz çörəyin kənarında duzlu bir harçla incə ardıcalı, sarımsaq və bibər içərisində süründürülür.
- Soğan, donuz və yerkökü ilə göbələkləri qızartın, qaynadılmış qarğıdalıya əlavə edin.
- Qarışığı karkas ilə doldurun, toxun.
- Bir neçə saatlıq 200 dərəcəyə qədər qazan sonra sobada qarğıdalı qaz ilə hazır olacaq.
Folqa içərisində sobada qaz qoyun
Folqa içərisində qazan, sobada bişmiş, şübhəsiz şirəli və dadlı olacaqdır. Quru meyvələrdən alma ilə qarışıq bir quş hazırlaya bilərsiniz, bunun əvəzinə dəri ilə ya da ciyərsiz apelsin istifadə etməyə icazə verilir. Tərkibində lazımsız deyil, ləzzət qozunun görünüşünə qədər bir qabda bir az qurudulacaq.
Tərkibi:
- qaz - 1 ədəd;
- alma və ya portağal - 2 ədəd;
- qoz-fındıq - 150 q;
- quru kayısı - 150 g;
- Əczillər - 150 g;
- bal və xardal - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- sarımsaq - 2-4 diş;
- duz, bibər, yağ.
Hazırlıq
- Duz, bibər qazları qazan, 6-8 saat buraxın.
- Sarımsaq və qoz-fındıqlarla qarışdırılmış kəsilmiş quru meyvələr və alma, karkas qarışığı ilə doldurun
- Quşun iki ədəd folqa arasında yerləşdirilməsi, onu 240 dərəcə qızdırılan sobaya göndərin.
- Qazı hər 30 dəqiqə 30 dərəcə aşağı salmaq üçün 3 saat qaz edin.
- Balını xardal ilə qarışdırın, folqa söndürün, karkas qarışığı tətbiq edin.
- 220 dərəcədə başqa 15 dəqiqəlik yeməkdən sonra sobanın içindəki qaz da hazır olacaq.
Fırında olan qollu qaz - resept
Əlin içində olan sobada qaz dolduran və ya doldurmadan dadlı olacaq. Quş üçün əlavələr quru meyvələr, alma, sitrus və qarğıdalı yağı və ya düyünün doldurulması ilə bir qarışıq ola bilər. Piquancy, soğan və göbələk ilə birlikdə qızardılması lazım olan stalk kərəvizini verəcəkdir.
Tərkibi:
- qaz - 1 ədəd;
- düyü - 100 g;
- göbələk - 500 g;
- soğan - 1 ədəd;
- kələm sapı - 1 ədəd;
- qoz-fındıq - 50 q;
- soya sosu, xardal və adzhika - 3 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər, yağ.
Hazırlıq
- Sos sousu, xardal və adzhika, duz və istiot qarışığı ilə qoz.
- Pirinç qaynadı, qızardılmış göbələk, soğan və kərəviz ilə qarışdırın.
- Kuşları dolduraraq doldurun, karkasın qolunu yerə yerləşdirin, yuxarıdan itələyin.
- 180 dərəcə 3 saatlıq pişirildikdən sonra sobada qollu qoz hazır olacaq.
Fırın dilində qoz dilimləri
Fırında bişmiş düyü, dadlı və dilimlər hazırladıqda. Quşu qapağın altından dərin sotelə içində yerləşdirmək, folqa ilə örtülmüş bir forma yerləşdirmək və ya bir kolda yerləşdirmək rahatdır. Zirvədən zəncəfil, bibər, köri, fesleğen, təzə və ya qurudulmuş soğan, sarımsaq, bir az bal və limon suyu əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- qaz - 2 kq;
- yağ, limon şirəsi və bal - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- duz, bibər, ədviyyat.
Hazırlıq
- Qoz limon şirəsi, bal və yağı ilə qarışdırılmış, ədviyyat və ədviyyat əlavə edərək, duzlu, bibərli, dilimlərə bölünür.
- 180 dərəcə 2,5 saatlıq languor sonra, fırındakı qaz istifadə üçün hazır olacaq.
Fırında kartof ilə Goose
Fırında bişmiş bir qazın tərifi kartofla həyata keçirilə bilər. Kük kök yumruları tamamilə istifadə edilir və təmizləndikdən sonra daha böyük olanlar bir neçə hissəyə bölünür. Doldurma üçün sarımsı əlavə etmək istəmirsinizsə, onu havuç dilimləri ilə birləşdirən soğan ilə əvəz edilsin. Bir ədviyyat kimi, Provencal otlar bir ətirli mix uyğun.
Tərkibi:
- qaz - 1 ədəd;
- kartof - 1-1,5 kq;
- sarımsaq - 4-5 diş;
- Provencal otlar - 1-2 çimdik;
- duz, bibər, quş üçün ədviyyatlar, yağ.
Hazırlıq
- Dana, duz, bibər, ədviyyat ilə gecəni tərk edin.
- Kartof yığın, duz, otlar ilə mövsüm sarımsaq ilə qarışdırın.
- Kartofu bir qazla doldur, onu tikdirin, yağla yağlayın.
- Quşu bir pişirmə formasında, qolu və ya folqa şəklində göndərin, 180 dərəcə 3 saat bişirin.
Fırında bişmiş alma - resept ilə Goose
Fırının içində alma ilə bişmiş qazlılar tətil bayramında boş yerə gəlməz. Yemək şadlıq hissi verir və həmişə zövqlə qonaqlar tərəfindən qəbul edilir. Tercihen asidik sortların alma meyvələrini seçin. İdeal variant - Antonovka. Yalnız bir şirin meyvə varsa, limon dilimləri ilə əlavə olunur.
Tərkibi:
- qaz - 1 ədəd;
- alma - 700 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- kəklik və marjoram - 2 ədəd çəngəl;
- limon suyu və kərə yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Kərə yağı, limon şirəsi, otlar, duz və istiot qarışdırın, qazlı qarışığı ilə süründürün, 5 saat buraxın.
- Alma, mövsüm hazırlamaq, sarımsaq və otlar ilə qarışdırın, karkas içərisində piyada.
- Fırındakı qabyu hazırlayın, 200 dərəcə 2,5-3 saat qızdırılır.
Fırında bişmiş portağal ilə qoz
Tatlardan başqa bir bayram versiyası portağal ilə sobada bir qozdur. Yalnız sitrus meyvələrindən istifadə edə bilərsiniz və onları bərabər nisbətdə şirin və ağcaqanadlı alma ilə əlavə edə bilərsiniz. Biberiye, taze və ya qurudulmuş kəkliklərin əvəzinə, fesleğen çörəkləri uyğun olacaq və soya sousu keyfiyyətlə bal və xardal qarışığı əvəz edəcəkdir.
Tərkibi:
- qaz - 1 ədəd;
- portağal - 4 ədəd;
- alma - 4 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- rozmarin bir filialı - 1 ədəd;
- soy sousu - 3 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- İçində və xaricində bir duz və bibər qarışığı ilə karkasa sürün.
- Quşu alma, soğan və narıncı çeyreklərlə doldurun.
- Qazı kalıbı və ya qaz kazığını bir santimetr üzərində tökün və maksimum temperaturda bişirmək üçün 30 dəqiqə göndərin.
- Konteynerin folqa və ya qapaq ilə örtülməsi, istiliyi 180 dərəcə azaltmaq və yeməyi 2 saat bişirmək.
- Folqa çıxarın və quşu soya sousu ilə dövrəyə keçirən digər 30 dəqiqə qəhvəyi edin.
Bişmiş soba testində qaz
Qaz içində qazı hazırlamaq, sınağın ən şirəli ətini alacaq. Doldurma alma, portağal, quru meyvələrlə qarışıq, göbələk ilə qaynadılmış qarğıdalı və ya bu halda, kartof, soğan, havuç və sarımsaqdan seçilmiş, italyan otları ilə müqayisə edilə bilər.
Tərkibi:
- qaz - 1 ədəd;
- kartof - 5 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- hamur yulaf - 1 kq;
- İtalyan otlar - 2 çimdik;
- duz, bibər, ədviyyatlar.
Hazırlıq
- Qoz 5 saat ərzində duz, bibər, ədviyyat ilə yığılır.
- Quşları kartof, soğan, yerkökü və sarımsaq dilimləri ilə doldurun, bitki ilə zənginləşdirin.
- 40 dəqiqə sonra, bir neçə ponksiyonlar qazanaraq, qozun karkasını topla və paketlədikdən sonra hamurda olduğu kimi hamuranı qarışdırın.
- Çörəyi 200 dərəcədə 2,5 saat bişirin.
Fırındakı qoz filesi
Fırının içərisində bal və xardal ilə çarpıcı şirəli və qızardılmış qazlar hazırlanmasında istifadə edərsinizsə, bu da restoran səviyyəsində yemək olacaq. Bir qızartma qabda olan qızartma əti hər tərəfdən onu bağlayacaq və içərisində bütün şirələri saxlayacaq və sonrakı pişirmə daxili yumşaqlıq və dadın həsrəti olacaq.
Tərkibi:
- qoz göğsü (fileto) - 2 ədəd;
- bal və xardal - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 2 diş;
- duz, bibər, bibər, qurudulmuş sarımsaq, yağ.
Hazırlıq
- Döşəmə ətrafındakı dərini dəri kəsiklə kəsin.
- Bir bibər, duz, bibər və quru sarımsağın ətini pulun ətinə süründürün, ətini isti yağı ilə dəriyə qoyun.
- Kaşıklandıktan sonra göğüsleri çevir ve diğer tarafını kızartın sarımsak yanında bırakın.
- Eti kalıbına köçürün, bal və qarğıdalı qarışığı ilə qarışdırın, folqa ilə örtün və sobada 180 dərəcə 20-30 dəqiqə bişirin.
Fırında çöl qazı necə bişirmək olar?
Fırın içərisində yabanı qaz - əvvəlcədən nəmləndirici və təzələmək tələb edən bir resept. Soyuq suda duza doymaq, sirkə, doğranmış soğan əlavə etmək və qarışığı bir günə salmaq lazımdır. Nəmləndirildikdən sonra, şərabın qarışığından şərabla və ya hər hansı digər bir seçimlə bağlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- çöl qazı - 1 ədəd;
- quru şərab - 100 ml;
- bal - 100 g;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- duz, bibər, soğan, sirkə, ədviyyat.
Hazırlıq
- Aşılanmış oyun bal və şərab, sarımsaq, duz və istiot qarışığı ilə sürtülür, bir gün qalır.
- Qozlu bir qozda və ya kolda 2,5-3 saatda 190 dərəcə olan bir qaz şəklində bir qazdan bişirin.
- 10 dəqiqə qızardılmış quşun qızardılması, istiliyi artırmaq.