Pirinç, dolumun tərkib hissəsi olaraq, tez-tez piesdə olur. Ən populyar, bəlkə düyü ilə balıq tortu . Toyuqla və ya kıyılmış ət və pirinç ilə bibərlər də çox yaxşıdır. Payızda balqabaq və düyü ilə şirin bir pasta daha dadlı bir şey yoxdur.
Ət və düyü ilə Yunan piramidası
Tərkibi:
Doldurma üçün:
- quzu (pulpa) - 1 kq;
- düyü - 1 ədəd;
- su - 4,5;
- yumurta - 4 ədəd;
- pendir "Parmesan" - 200 q;
- soğan - 3 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- pomidor sousu - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 0,5 maddə;
- kərəviz (otlar) - 1 dəst;
- nanə - 3 filial;
- cəfəri - 1 dəst;
- Darçın (yer) - 0,5 tsp.
- qara bibər (yer) - 0,3 çay qaşığı;
- duz - 1 çay qaşığı.
Test üçün:
- un - 3,5 maddə;
- yumurta - 1 ədəd;
- su - 3 tbsp. qaşıqlar;
- zeytun yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- yağ (yağlama üçün) - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- duz - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Kiçik parçalara kəsilmiş ət, isti su tökdü və sobaya göndərildi. Bir qaynağa gətirib zeytun yağı, tomat pastası, incə doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edin. Solim, bibər. Qapaq ilə örtün və təxminən bir saat isti havada qaynayın. Sonda doğranmış göyərti əlavə edin.
Bu vaxt ətini söndürsək, test edəcəyik. Biz unu duz və 3 st birləşdiririk. zeytun yağı qaşıqları, yumurta sürmək və tədricən isti su tökmək, xəmir yoğurmaq. Biz bir kasaya gəzdirir, onu qida filmində saxlayır və bir saat soyuducuya göndəririk. Qovuzu atəşdən çıxarın və düyü əlavə edin. Yumşaq yumurta döyün, parmesan və darçın ilə birləşdirin və doldurulması daxil edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırırıq.
Xəmirin soyuducudan götürülür, iki hissəyə bölünür və incə təbəqələrə buraxırıq. Əvvəlcə çörəkçilik tepsisini yağla yağlayırıq, sonra zeytun yağı ilə çiləyəcəyik. Doldurma qabığının üstündə bir qat xəmir qoyur və qalan qat ilə yaxındır. Diqqətlə kənarları sıxın. Çörək ilə bir neçə yerlərdə zeytun yağı və pirslə birlikdə tort yağının üstündə. Bunu 45 dəqiqə 200 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobada yandırmaq üçün göndəririk.
Yunanıstanda bu kələmlər karnavallarda və Rəbbin Yüksəliş bayramında ənənəvi olaraq pişirilir.
Pirinç, göbələk və kələm ilə bişirilir
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 4, 5 ədəd;
- süd - 1 ədəd;
- maya (quru) - 11 g;
- marqarin - 200 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - 0,5 tsp.
Doldurma üçün:
- düyü - 0,5 manat;
- şampinonlar (təzə) - 300 qr;
- kələm - 500 g;
- soğan - 3 ədəd;
- duz, bibər qara yer - dadmaq.
Hazırlıq
İsti, bədən istiliyində, süddə, maya məhv edir, şəkər əlavə edirik. Sakit yerdə sakit bir yerə qoyun. Xəmir açmağa başlayanda, onlar köpüklənir, ərimiş, lakin isti marqarini əlavə edin və bir yumurta çıxarın. Tədricən süzülmüş unu duz ilə təqdim edin və hamur yoğurun. Həssas bir dəsmal ilə örtün və istilikdə "istirahət" etsin, həcmdə 2 dəfə artmalıdır.
Bu arada, doldurulma ilə məşğul olaq. Duzlu suda hazırlanana qədər düyü qaynatın, bir duzladın içində atın və drenajına icazə verin. Yarım halqalarda soğanızı bitirdik, qızıl qədər bitki yağı ilə qızartdıq. İncə doğranmış kələm əlavə edəcəyik və şirəsi buraxdıqda və göbələk plitələrə kəsilir. Solim, bibər və stew, bişirənə qədər qarışdırın. Tərəvəzləri düyü ilə birləşdiririk - dolum hazırdır! Biz tortlar hazırlayırıq, yağlı bir pişiriciyə qoyuruq, amma dərhal sobaya qoymarıq, ancaq 15 dəqiqə qalxa bilərik. Yüngül döyülmüş yumurta ilə yağlayın və 180 dərəcəlik temperaturda 20-25 dəqiqə yandırın.