Orijinal Abxaz sousu üçün Russified resept odur ki, çoxlu sayda pomidor üzərində dayanır ki, bu da termo nüvə kəsikliyidir. Bu reseptin bir hissəsi olaraq, Adzhika-nın aslan payı bolqar bibəridir. İstədiyiniz isti bibərinizin məzmununu öz seçiminizə görə, fərdi üstünlüklərə əsaslanaraq, hazırlanmış sousu harada və necə istifadə edə bilərsiniz.
Qış üçün bolqar bibərindən Adjika
Şirin bibər əlavə, bu adzhika və pomidor əsasını, lakin bu sousu az dəqiqlik ilə xarakterizə və pizza sousu və evdə hazırlanmış ketçup əvəz kimi uyğun çünki.
Tərkibi:
- soğan - 45 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- pomidor - 440 qr;
- şirin bibər - 320 g;
- isti bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Şirin bibər soyuducu qarışıqlanana qədər yanan bir qaynadək yandırır. Bibərləri bir çanta və bağa qoyun, bir neçə dəqiqə ərzində öz istiliyinin qüvvəsi altında buxarlansınlar ki, onlar asanlıqla təmizlənsinlər. Bu arada, pomidor qabığını yüngül şəkildə kəsdirin və onları boşaltın. Soyuducunu çıxarın, meyvələri təsadüfi bir şəkildə kəsib şirin bibər, soğan və sarımsaqlı qarğıdalı parçalarla birlikdə tencerelere göndərin. İstədiyiniz isti bibərin bişirin və sousuna əlavə edin. Artıq təxminən 20 dəqiqə ərzində Bolqarıstan bibərindən Adjika bişirmək və sousu steril qutular və rulonlarda tökmək mümkündür.
Alma və biber bibərindən Adjika
Ham Adzhika konservasiya üçün uyğun deyil, ancaq soyuducu saxlama üçün uygundur. Onun tərkibində, heç bir pomidor yoxdur, lakin alma və yerkökü kimi adzhiki üçün xarakterik olmayan komponentlər var.
Tərkibi:
- Bolqarıstan bibəri - 1,4 kq;
- isti bibər - 230 q;
- havuç - 280 g;
- alma - 280 g;
- sarımsaq - 235 q;
- yaşıl cilantro;
- bitki yağı - 480 ml.
Hazırlıq
Preparat minimuma çəkir, ancaq toxumdan şirin və isti bibəri təmizləmək üçün lazım olan bütün maddələr hazırlamaq üçün üst qatını yerkökü və qabıqdan çıxarın. İndi bütün hazırlanmış tərkibləri böyük parçalara ayırın və sarımsaq dişləri və göyərtələrlə birlikdə ət çəkicilərindən keçir. Sosyu bitki yağı ilə qarışdırın, qablarda yerləşdirin və soyuducuya bağlayın.
Klassik Abxaziya Adzhika bolqar biberi ilə
Klassik Abxaz adzhikasının duz, sarımsaq və yağlı duz olduğu təqdirdə, dadı yumşaltmaq üçün bibər əlavə etməklə onu bişirmək mümkündür.
Tərkibi:
- isti bibər - 190 q;
- Bolqarıstan bibəri - 310 q;
- cilantro, chabera, dill, reyhan toxumu - hər biri 10 qram;
- qoz - 55 q.
Hazırlıq
Belə bir xam adzhika ən yaxşı ilk növbədə toz bütün toxumları durulama, sonra qoz-fındıq əlavə və onları bir pasta çevirmək və finale, isti və şirin bibər qoyaraq, bir havan bişirilir. Kütlənin daha az və ya daha az homojen olmasına baxmayaraq, sousu duz ilə süzun və saxlama üçün təmiz bir konteynerə keçirin.
Pomidor olmadan bolqar bibərindən Adjika
Tərkibi:
- qırmızı bibər bibəri - 1,4 kq;
- isti bibər - 6-8 pods;
- sirkə - 185 ml;
- sarımsaq - 125 g;
- duz, şəkər - 5 qr.
Hazırlıq
Bibərdən soyuduqdan sonra sirkə, sarımsaq və ədviyyat ilə bir qarışdırıcı ilə qamçılayın. Sousu homojen olanda, təmiz bir qabdan tökün və qapaqları sıx bağlayın. Lazım olana qədər soyuqda saxlayın.