Bir folqa kimi belə bir kulinariya aksesuarı inanılmaz dadlı, incə və şirəli kulinariya əsərlərini hazırlamağa imkan verir. Xüsusilə effektiv olaraq, o, ət yemək vəzifəsini yerinə yetirir. Fırında folqa ilə bişirərkən, təbii susuzluq saxlanılır və ədviyyəli müşayiət əti ədviyyatlı və orijinal dadı ilə doldurur.
Donuz karkasının müxtəlif hissələrindən bişmiş ət yemək üçün ən yaxşı reseptlər təklif edirik. Onları istifadə edin və nəticə bütün gözləntilərinizi aşacaq.
Donuzda bir parça - resept ilə fırında folqa bişirilir
Tərkibi:
- bir parça donuz pulpası - 1 kq;
- sarımsaq - 7 diş;
- havuç - 0,5 ədəd;
Baharatlı bişirmə üçün:
- coriander torpaq - 5 g;
- ətirli bibər noxud - 5 q;
- kimyon - 5 g;
- torpaq ağ bibər - 5 g;
- qarğalar - 5 qönçə;
- fındıq yer - 5 g;
- duz - 10-15 g və ya dadına görə.
Hazırlıq
Folqa içərisində sobada bir donuz boyun və ya bir donuz çiyin bişirmək yaxşıdır. Belə ətin daha yağlı qatları vardır və buna görə də daha sulu və yumşaq olur. Bir parça donuz əti yuyulur, qurudulur və ədviyyatlı bir qarışıq ilə ovuşdurur. Bunu etmək üçün, bir havan ildə qarğıdalı və noxud şirin bibər qönçələr yoğurmaq, torpaq coriander, ceviz, ağ bibər və kimyon ilə qarışdırmaq, duz və qarışıq əlavə edin. Həm də, sarımsağın yarıqlarından və kiçik köklü dilimlərdən təmizləyirik və kəsdik. Biz bıçaqla ətdə kəsirlər və onlara sarımsaq və yerkökü əlavə edirik.
Baharatlı və ədviyyatlı, bir dilim iki qat folqa ilə möhürlənmişdir, ətin bir formasını verərək, təxminən bir saat batırmaq üçün buraxın. Sonra ətləri 190 dərəcə qızdırılan bir soba qabına qoyun. Fırındakı folqa içində donuz yandırmaq üçün nə qədər ət parçasının qalınlığı və ölçüsü, eləcə də fırının imkanları ilə bağlıdır. Orta hesabla, biz, bir kiloqram kəsildiyimiz üçün, bir buçuk saat kifayətdir. Pişirmə prosesindən sonra folqa yuxarıdan döndərin, istilik rejimini 220 dərəcə dəyişin və eti üst ızgara altındakı başqa bir on beş dəqiqə qəhvəyi edin.
Folqa içərisində sobada qarışıq ilə qarğıdalı bişirilir
Tərkibi:
- donuz əti - 1 kq;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- ağır zərif pendir - 250 g;
- təzə pomidor - 2-3 ədəd;
- Baharatlar və baharatlı otlar - dadmaq;
- böyük duz - dadmaq;
- qara qara bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Bir ətin hazırlanması üçün "akkordeon" ən yaxşı donuz ətəyində, ya da bəzi bölgələrdə "təpə" olaraq da adlandırılır. Əvvəla, biz yumaq və peçete ilə yaxşı quruyuruq. Sonra ət parçası üzərində bir yarım santimetr qalınlığında kəsişmələr aparırıq, lakin bütövlüyü aşağıdan tutmaq üçün ətini kəsməyin. İndi biz ətləri, duz, bibər, ədviyyat və otlar ilə birləşdirərək kəsiklərin içini itirmədən və bir neçə saatdan bəri marinata buraxın.
Bu vaxt, sərt pendir üç-dörd millimetr qalınlığında plitələrə kəsilir və mənim pomidorları beş milimetrlik kupalarla kəsilir. Həm də sarımsaq və şinkuem plitələrini təmizləyirik.
Kəskin ət diliminin bölmələrində biz pendir plitələrinə, bir kubok pomidor və bir neçə təbəqə sarımsağına yapışdırırıq. Biz "akkordeonu" bir parçayla parçalamamaq üçün birləşdirərək, onu folqa iki qatında bağlayır və onu 185 dərəcə qızardılmış bir sobada yerləşdiririk. Biz bu temperaturda bir saat saxlayırıq. Vaxt gəldikdən sonra folqa yuxarıdan döndərin və ətin qəhvəyi yuxarı ızgara altında verin, istiliyi isə 220 dərəcə əlavə edin.
Hazır ət bir az soyun, sonra mərmər yarpaqları ilə bəzədilmiş gözəl masaya keçin və masaya xidmət edin.