Bu gözəl qarışığın bütün ədviyyatları belə harmoniya ilə seçilir ki, möcüzəvi şəkildə hətta ən qeyri-adi yeməyi dadı dəyişdirə bilər. Parlaq sarı köri tərkibi, bəlkə, yemək dünyasında ən məşhurdur. Hindistanda bir real Hind köri sosunu və Taylanddakı varyasyonunu necə hazırlamaq olarsa, daha da danışaq.
Hindistanlı köri sousunu necə etmək - klassik resept
Tərkibi:
- yağsız yağ - 125 ml;
- Xardal toxumu - 10 g;
- zəncəfil - 25 g;
- bir dəstə köri yarpaqları;
- fenugreek - 5 g;
- soğan - 135 qr;
- bibər;
- zerdeçal - 5 q;
- pomidor 245 qr;
- su 210 ml;
- duz - 5 g;
- çili - 2 pods;
- coconut milk - 375 ml.
Hazırlıq
Sauté pananı orta istidə qoyun, limon, xardal, fenugreek və bir neçə kərri yarpağı əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
Şili diqqətlə toxumdan təmizlənməlidir, şüşələrə kəsilmiş, bir tencere göndərilmişdir. Zəncəfil qabığı və incə qatranı üzərinə sürüşdürün, tencere əlavə edin və ədviyyatlarla qarışdırın.
Soğanı kiçik parçalara ayırın, qarışıqları əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Sonra bibər və zerdeçk əlavə edin.
Pomidorları bişirin, bir qarışdırıcıda döyün və gələcək sousun həcminə döyün.
Soyuq suyu tencereye dökün, duza duz əlavə edin. İndi hindistan cevizi südü əlavə edin, yumşaq qarışdırın. Beş dəqiqə bişirmək üçün buraxın.
Sonra sousu sərinləyin, soyudun və bir neçə gün saxlaya bilərsiniz.
Toyuq və ya balığın qabağını hazırlamaq üçün, sousu qızdırmaq, ət qoymaq və əsas tərkib hissəsi hazır olana qədər qaynadmaq lazımdır.
Tay körri pastası sousu
Tərkibi:
- bir dəstə yaşıl cilantro;
- Çili bibəri - 8 ədəd;
- kireç yaprakları - 5 ədəd;
- lemongrass - 2 qaynaq;
- qolu - 2 ədəd;
- xiyar toxumu - 20 g;
- zir - 5 g;
- zəncəfil kökü - 3 sm;
- Əhəng - 1 ədəd;
- qara bibər noxud - 7-8 ədəd;
- balıq sousu - 25 g;
- susam yağı - 75 g;
- duz saxsı çimdik.
Hazırlıq
Ziru, coriander və noxud bibər lobya quru, artıq isti çubuq və yüngül istilik göndərilir.
Bibərdə quyruğu çıxarın, incə soğan, sarımsaq, lemongrass, soyulmuş zəncəfil və əhəng yapraklarını doğrayın, buna görə də bir blenderdə emal üçün maddələr hazırlanır. Bütün hazırlanmış və qalan tərkib hissələrini blender çanağına qoyun.
Əhəng və suyu əlavə edin. Təminatı hər şeyi yumruqlayın.
Belə bir pasta soyuducuda təxminən 2 həftədir bir şüşə qabda saxlaya bilərsiniz.