Dükanların rəflərindəki qeyri-standart, bəzən dadsız souslar bolluğu öz evində ketçabı bişirmək üçün bişirilir. Sadə və əlçatan tarifler inanılmazdır ki, maraqlı ləzzətin hər bir sevgilisi özü üçün ideal seçim tapacaqdır.
Ketçup bişirmək üçün necə?
Klassik formada ideal sousu homogen olmalıdır, lakin evdə hazırlanan ketçup belə bir tutarlılıq yaratmaq çətindir, çünki reseptlərdə az sayda ədəd icazə verilir. Bu ədviyyat hazırlamaq üçün heç bir dəqiq qaydalar yoxdur, hamısı yemək istəyənlərin dadına üstünlük verir.
- Öz pomidorunuzda (pomidor, pomidor, şirəsi və ya meyvəsi) ketçub etməyin, amma meyvə, giləmeyvə və bitki bazasını təmin edə biləcəyiniz qədər çox reseptlər var.
- Ketçup üçün pomidor sıx ət ilə qırmızı olmalıdır.
- Qış üçün evdə ketçupda sirkə əlavə edin, konservant tərkib hissəsi kimi.
- Sousun hər hansı versiyası bişirilir, istənilən qalınlığa gətirilir.
- Məhsulları hər hansı bir şəkildə uyğunlaşdırmaqla mümkündür, ancaq uyğunlaşmanın mümkün qədər homojen olmasını təmin etmək üçün onlar bir ələk vasitəsilə əlavə olaraq silinir.
Pomidor Ketçap
Klassik pomidor ketçap olgun qırmızı pomidorlardan hazırlanır. Tarifini əlavə etmək üçün, zövqünüzə uyğun seçimlərinizi əlavə edə bilərsiniz, daha çox sarımsaq və ya bibər əlavə edə bilərsiniz, ədviyyat tərkibinin artırılması ilə daha bahalı olur. Aşağıda yumşaq, az qaynaqlı və çox pomidor kimi çıxarılan ketçup üçün əsas bir reseptdir.
Tərkibi:
- pomidor - 1 kq;
- soğan - ½ ədəd;
- sarımsaq - 1 diş;
- duz, bibər qarışığı;
- şəkər - 1 tbsp. l.
- sirkə - 1 tbsp. l.
Hazırlıq
- Pomidorları kəsin, soğanı doğrayın, tencereye qoyun, 20 dəqiqə qapağın altında qaynadın.
- Cool, bir ələk vasitəsilə silin, bir güveç qoydu.
- Duz, şəkər və sirkə atın, qarışdırın, sarımsı əlavə edin.
- 5 dəqiqə bişirin.
- Xidmət vermədən əvvəl tamamilə sərin olsun.
Ketçup evdə tomat pastasından
Tomat pastasından tez hazırlanan ketçup. Hətta off-mövsümündə və sürpriz qonaqlarda ev sousunun əla zövqü ilə bişirilə bilər. Ketçupun istehsalı üçün sadə maddələr lazımdır, onun dadı həmişə asidik deyil, həm də şəkər əlavə etməklə, orta səviyyədə kəskin olur, bu hamurun turşuluğunu neytrallaşdırır.
Tərkibi:
- pasta - 150 g;
- xardal - 0,5 tsp;
- sarımsaq - 2 diş;
- su (qaynar su) - 1/3;
- duz - 5 g;
- şəkər - 20 g;
- Oregano, kəklik, quru fıstıq;
- qara və qırmızı bibər;
- Koyun yarpağı - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Bir qabda makarna şəkər, duz və xardal ilə qarışdırın.
- Fərqli bir konteynerdə quru otlar, dəhşət saçan, ağcaqanad ilə yuyun.
- Doğranmış sarımsağı əlavə edin, qaynar su tökün, örtün və 5-10 dəqiqə buraxın.
- Soğutulmuş ekstraktı tökülür, tomat pastasından dökün, yaxşı qarışdırın.
Ketçup evdə tomat suyu içərisindən
Mağazada alınmış pomidor şirəsindən yaxşı bir ketçup işləməyəcək. Çörəyin öz əlləri ilə yeyilməsi, yeməkdən əvvəl və ya ev hazırlığından istifadə etməsi daha yaxşı olarsa, bu pulpa ilə olması vacibdir. Qatı sous uzun müddət qaynama yoluyla əldə edilir. Ketchup qorumaq üçün planlaşdırırıq, 100 ml sirkə əlavə edin.
Tərkibi:
- pulpalı pomidor suyu - 4 l;
- soğan püresi - 1 ədəd;
- sarımsaq - 5 diş;
- şəkər - 100 g;
- duz - 20 g;
- bibər qarışığı;
- zirvələr - 1/3 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Şirəsi atəşə qoyun, qalın qədər bişirin və maye buxarlanın.
- Soğan və sarımsaq püresi əlavə edin, qarışdırın, şəkər və duzu serpin, ədviyyat edin.
- 1 saat bişirilir.
- Ketçup soyudulmuş xidmət edin.
Qırmızı qarağat dən Ketçup - qış üçün bir resept
Bişirilmiş ketçap evdə giləmeyvə əsasında çox qeyri-adi deyil. Qarağatdakı Pektin sousu saxlama zamanı yaxşı saxlamağa kifayətdir. Yemək zamanı kütlənin yarıya endirilməsi, qırmızı qarağat qış üçün bir neçə qaba hazırlamaq üçün bir az qalacaq.
Tərkibi:
- qarağat - 3 kq;
- sirkə - 50 ml;
- bitki yağı - 30 ml;
- şəkər - 500 g;
- qara və qırmızı bibər;
- bibər, quru adzhika, qarışqalar - ½ tsp üçün.
Hazırlıq
- Qulağanı şəkərlə örtün, 1-2 saat buraxın.
- Minimal bir atəş qoyun, qaynatmaq. 20 dəqiqə bişirin.
- Giləmələri silin.
- Qarağat püresində ədviyyat və yağ əlavə edin, şərbətə tökün.
- Yavaş bir atəş qoyun, sirkə əlavə edin, başqa 5 dəqiqə pişirin.
- Sterilləşdirilmiş kavanozlarda qırmızı qarağatdan çıxan ketçubu yaymaq üçün göndərin.
Alma ilə Ketçup
Ketçup, pomidor və alma ilə gələcək istifadəyə hazır ola bilər və ya dərhal xidmət verə bilər. Bu qədər dadlıdır ki, bir müddət isti olacaq. Qeyri-ənənəvi birləşmələrin pərəstişkarları üçün, evdə pişirilmiş ketçub ilk daddan zövq alacaq. İstənilən halda kəskinlik üçün tərkibə bir bibər qazı əlavə edilir, istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- pomidor yetişdi - 600 g;
- alma - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- bibər "işıq" - 1 ədəd;
- şəkər - 60 g;
- sirkə - 1 tbsp. l.
- duz - 1 tsp;
- Lauruşka - 1 səhifə.
Hazırlıq
- Pomidor bişirilmiş, kəsilmişdir.
- Almalar təmizlənməlidir, sümüklər çıxarılır, kəsilir, pomidorlara köçürülür, doğranmış soğan və doğranmış "işıq" əlavə edin.
- Soba, duz qoyun, şəkər və dəhşətli quyu.
- 2 saat gözyaşı çəkin.
- Soyuq bir ələk silin və soba yenidən qoyun.
- Sirkə quylayın, 30 dəqiqə qaynamaq.
- Soğumuş və ya steril bir konteyner və mantar üzərinə dökün.
Qış üçün Kayısı ketçap
Qış üçün ərikdən ətə yığılmış ketçup hər hansı bir əsas yeməyə uyğun olacaq. Sous kəskin deyil, şirin və bir az ədviyyat ölçüsünə keçir. Bir konservant kimi sirkə gətirəcək, o da meyvə şirniyyat balans. İstəyirsinizsə, bolqar biberi əlavə edə bilərsiniz, son zövqü korlaya bilməz.
Tərkibi:
- ərik - 3 kq;
- soğan - 3 ədəd;
- duz, bibər qara və qırmızı, bibər, quru adzhika;
- sarımsaq - 7 diş;
- isti bibər - 1 ədəd;
- su 120 ml;
- sirkə - 50 ml.
Hazırlıq
- Əriklər yuyar, sümükləri çıxarın.
- Böyük bir qabda dökün, doğranmış soğan, su əlavə edin, 20 dəqiqə qaynatmaq.
- Doğranmış isti bibər, sarımsaq, quru ədviyyat, duz əlavə edin.
- 10 dəqiqə kaynatın, bir qarışdırıcı ilə fırçalayın.
- Bir süzgəcdən silin, sirkə tökün, 15 dəqiqə qaynamaq.
- Bir steril konteyner, mantar dökün.
Evdə Ketçup çili - resept
Evdə hazırlanan ketçup çili satın alınandan çox dəfə çox dadlıdır. Slightness və xoş dadı uyğun birləşdirilmişdir, belə ki, sousu kəskin yeməkləri sevməyənlər tərəfindən mütləq seviləcəkdir. Ketçup qış üçün yığılır, lakin dərhal xidmət etməyi planlaşdırırsa, bir neçə saat dəmləmək üçün daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- pomidor - 2 kq;
- qırmızı bibər - 3 pods;
- quru qırmızı bibər - ¼ çay;
- duz - 1 tbsp. l.
- şəkər - 100 g;
- sirkə - 20 ml;
- qara və şirin bibərin noxudu - 10 ədəd.
Hazırlıq
- 30 dəqiqə bişirin, pomidor kəsin.
- Çili kəsin, toxumları çıxarmayın, pomidor əlavə edin.
- Noxud və quru bibər atın.
- 15 dəqiqə qaynadın.
- Silin.
- Bir qaynadək, qaynatmaq, duz gətirin, sirkə əlavə edin, qarışdırın.
- Banklarda kəskin ketçup.
Ketçup, qış üçün ərimələrdən
Evdə gavalı bitkilərdən bir gürcü ketçub hazırlamaq çox sadədir. Turş dadı ilə gözəl sous olacaq. Məşğul evdar qadınlar kimi az miqdarda yemək maddəsi və yemək sürəti. Əriklərdən alınan bu ketçup mətbəxdə bişirilə və ya dərhal soyuduqdan sonra masaya xidmət edə bilər. Sous ət ətlərini mükəmməl şəkildə tamamlayır.
Tərkibi:
- əriklər - 1 kq;
- sarımsaq - 2 baş;
- qırmızı bibər - 0,5 tsp;
- qurudulmuş rezene - 2 çay qaşığı. l.
- quru nanə - 2 çay qaşığı;
- coriander - 5 q.
Hazırlıq
- Ereğləri yuyun, suyu (meyvə bağlamaq üçün) dökün, yumşaldılana qədər bişirin.
- Çörəyi boşaltın, ərimələri sərinləyin, silin.
- Bulyonda duz edin, qalın qədər bişirin.
- Doğranmış sarımsaq, quru ədviyyat, duz əlavə edin.
- 5 dəqiqə kaynatın, steril qutulara tökün.
Ketçup, biber biberi ilə
Ketçupun əsas reçetesi nadir hallarda təzə bibər ilə tamamlanır. Sosu hər kəsin sevəcəyini xüsusi bir dad verir. Ketçup saxlanıla bilər, ancaq siz də onu dərhal xidmət edə bilərsiniz. Sevimli ədviyyatların tərkibini tamamlayır, oregano və kəklik ilə bibərin yaxşı birləşməsi. Qeyri-adi dadların pərəstişkarı quru zəncəfil əlavə edə bilər.
Tərkibi:
- pomidor - 600 g;
- soğan - 400 g;
- bibər - 1 kq;
- isti bibər - 2 pods;
- bitki yağı - 100 ml;
- sirkə 9% - 100 ml;
- şəkər - 100 g;
- sarımsaq - 7 diş;
- ətirli və qara bibər - 5 noxud üçün;
- duz.
Hazırlıq
- Bir qarışdırıcı ilə şirin və acı bibər, soğan və pomidorları qarışdırın.
- 30 dəqiqə qaynatmaq üçün.
- Nərə tökün, şəkər, duz, qarğıdalı, doğranmış sarımsı əlavə edin.
- 10 dəqiqə bişirin, sərin, silin.
- Sirkəni əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin, qablar üzərində tökün, spin.
Nişasta ilə Ketçup
Qış üçün nişastalı satın alınmış hazırlanmış evdə ketçupa mümkün qədər yaxındır. Bu resept görə, qalın sous klassik yüngül dadı ilə deyil, kəskin və çox pomidor çıxır. İstədiyiniz halda, kompozisiyanı sevdiyiniz ədviyyat, şirin və acı bibər, sarımsaq və ya zəncəfil ilə tamamlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- pomidor - 2 kq;
- şəkər - 100 g;
- duz - 30 g;
- sirkə - 60 ml;
- nişasta - 2 tbsp. l.
- qara bibər noxudu - 15 ədəd;
- xiyar toxumu - 7 ədəd;
- qarışıq - 2 qönçə;
- quru fesleğen, şüyüd, maydanoz - 1 tsp.
Hazırlıq
- Pomidorları kəsib, tencereye qoyun, 20 dəqiqə qaynamaq.
- Bir saatlıq bir ələkdən silin.
- Bütün quru maddələr, sirkə və seyreltilmiş nişasta əlavə edin.
- 10 dəqiqə istiləşmə, bidonlara dökün və yavaş soyutma üçün ədyal altına qoyun.
Çox dəyişkənlikdə Ketçup
Bu cihazda yeməklərin hazırlanması həmişə az miqdarda hərəkətlərə qədər azalır. Çaydanı qış üçün bir çox dəyişkəndə hazırlayın, buna əsasən pulpa ilə qalın pomidor suyu istifadə edilsin. Bütün digər maddələr mümkün qədər homogen bir şəkildə olacaq, resept kiçik parçalara imkan verir.
Tərkibi:
- pomidor meyvəsi - 1,5 litr;
- şirin bibər - 2 ədəd;
- balığın bir hissəsi;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- Quru otlar - 1 osh qaşıq. l.
- duz;
- şəkər - 50 g;
- sirkə - 50 ml.
Hazırlıq
- Meyvə şirəsini qaba daxil edin.
- Et şirəsi ilə bütün tərəvəzlər (toxumsuz), sarımsaq vasitəsilə hərəkət edin. Pomidor üçün duz.
- Baharatlar təqdim edin. Qapağı ilə 2 saat açıq "bişir" üzərinə bişirin, 10 dəqiqə sirkə tökün.
- Steril qutularda yayılır, saxlanılır.