Stroganov üslubunda qaraciyər xam qaynadılmış sous altında ət parçaları hazırlanmış məşhur bir rus yeməyidir. Qaraciyərin Stroganov üslubunda hazırlanmasına dair resept kifayət qədər sadədir, ancaq yeməyi yumşaq və ağızdan əriyir. Bu düyü bir yan çörək ilə mükəmməl uyğun, kartof və makaron püresi. Qeyd etmək lazımdır ki, qaraciyər bədənə əlavə güc verir və bir çox xəstəliklərə qarşı mübarizə aparmağa kömək edən çox yüksək kalorili məhsuldur. Qaraciyərin bir Stroganov üslubunda bişirilməsi ilə necə nəzər yetirək.
Stroganov üslubunda qaraciyərin hazırlanması üçün resept
Tərkibi:
- mal-qara qaraciyəri - 1 kq;
- soğan - 4 ədəd;
- xama - 150 ml;
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- buğda unu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- duz, qara bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Beləliklə, bir Stroganov moda ildə qaraciyər hazırlanması üçün, qaraciyər almaq, düzgün təmizləmək, film, yağ təmizləmək və 1,5 santimetr qalınlığında şeritler kəsilmiş. Bütün kəsilmiş parçaları kəsici taxtaya qoyub çəkiclə döydülər. Sonra dadmaq üçün bir fincan, duz və bibər qoyduq.
Ayrı bir şişe içində yumurtaları yaxşıca çırpın və qaraciyərə tökün. Bütün diqqətlə qarışdırın. Sonra hər bir parça unun üstünə yığılıb qızdırılan qızartma qabına qoyulur. Tamamilə hazır olana qədər hər iki tərəfdə bitki yağında qızartın. Qızardılmış dilimləri bir qazan və ya qazana nazik yuyun. Qarışıq qarışığı və qarışığı təxminən 15 dəqiqə əhatə edir ki, isti su tökün. Bu dəfə, soğanları və incə xırdalamaqları təmizləyirik. Qızıl qəhvəyi olana qədər qabda onu qovur. Sonra xama əlavə edin soğan və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Qovrayı dəmirdən bir qabda qaraciyərə köçürür, qaynamaq gətirir və 5-10 dəqiqə aşağı temperaturda pişiririk. Hazır yeməyi kartof, makaron, kartof, qarğıdalı, kələm ilə masaya təqdim edilir.
Stroganov stilində göbələk ilə qaraciyər - resept
Tərkibi:
- qarağat qarışığı - 700 g;
- təzə göbələklər - 200 q;
- sarımsaq - 3 düyü;
- duz - dadına;
- qara bibər - dadmaq;
- krem 30% - 200 qr;
- xama 25% - 150 qr;
- xardal - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- konyak - 2 qaş ağacı. qaşıqlar;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Qaraciyər emal edilir və incə zolaqlara kəsilir. Yanacağa qızardılmış bir qab qoyduq, bitki yağı tökür və qaraciyərini təxminən 5 dəqiqəyə qədər hazırlayana qədər qovurduq. Əgər qaraciyəri daha uzun qızardınızsa, sərt və dadsız olacaq. Bu dəfə sarımsağı təmizləyirik, bir plasta sarımsağı ilə sıxırıq, duz və bibər əlavə edirik. Bütün diqqətlə qarışdırın və kənara qoyun. Başqa bir qabda soğan və göbələkləri qızartmaq, yarım halkaya bölün. Sonra sarımsaq qarışığı əlavə edin və diqqətlə hər şeyi qarışdırın. Ən sonunda konyakları diqqətlə tökün. Yanğını zəiflədik və göbələkdə xama və krem qoyduq. Qaraciyər, xardal əlavə edin, qapaq ilə əhatə olun və çanağın söndürülməsi və təxminən 5 dəqiqə yavaş bir atəşdə yorulmasına imkan yaradır. Bütün bunlar, donuz qarışığı Stroganov üslubunda hazırdır!
Qaraciyər ilə Stroganovski salatı
Tərkibi:
- qaynadılmış qaraciyər - 300 q;
- duzlu göbələklər - 200 q;
- yaşıl soğan, marul yaprakları;
- Bolqar bibəri - 150 g;
- qaymaqlı krem - 500 ml;
- horseradish - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- limon suyu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Haşlanmış qaraciyər nazik zolaqlara kəsilmiş, qaynadılmış göbələklər - kiçik plitələr, soğan və bibər zarları. Hər şeyi bir salat qabına qoyduq və qarışdırdıq. Şəkər xardal, horseradish, limon suyu ilə qarışdırılır və bu şirniyyat salatına tökülür. Solim, bibər dadmaq və yumşaq qarışdırın. Hazırlanmış yeməyi bəzək yarpaqları və yaşıl soğan ilə bəzəyirik. Bon appetit!