Pomidor əsaslı souslarda köftə yemək üçün istifadə olunur, amma sonuncuları ət, quşçuluq və balıqlardan şişkinliklə birləşdirən qalın kremsi sous ilə əvəz edəcəyik.
Kremli sousda toyuq köftesi
Tərkibi:
Köfte üçün:
- toyuq qayışı - 550 q;
- yulaf yulafları - 35 g;
- süd - 20 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- Quru sarımsaq, kəklik - 1/2 çay qaşığı.
Sos üçün:
- toyuq çörəyi - 740 ml;
- nişasta - 5 q;
- şampignonlar - 230 qr;
- yağ kremi - 135 ml;
- yağ - 25 q.
Hazırlıq
Yumurta və süd ilə yulaf ezmesi əlavə edin. Hands diqqətlə digər komponentlərlə forcemeat birləşdirmək, bərabər hissələrə bölmək, hər roll və isti bir tencere qəhvəyi.
Daha çox nəmdən imtina edildikdən sonra əriyən yağın üzərinə mantar əlavə edin. Soğan qovurmasının pərəstişkarı göbələkləri soğan üzükləriylə birlikdə əlavə edə bilər. Göbələklərə köftə qoyur və onları yağlı krem ilə nişasta və toyuq suyu qarışığı ilə doldurur. Kremli göbələk sosunda ətli yeməklər ən azı 20-25 dəqiqə bişirilməlidir.
Kremli sousda balıq topları
Tərkibi:
Köfte üçün:
- soğan - 145 g;
- ağ çörək - 3 dilim;
- sarımsaq - 3 diş;
- yumurta - 1 ədəd;
- kıyılmış balıq - 740 q;
- soyunub 1/2 limon.
Sos üçün:
- yağ - 25 g;
- aromalı - 85 g;
- pırasa (ağ parça) - 2 ədəd;
- quru ağ şərab - 55 ml;
- balıq suyu - 240 qr;
- krem - 120 ml;
- öz şirəsində pomidor - 110 q.
Hazırlıq
Biz bütün çörək parçaları ilə ağ çörək parçalandığında və köfteden ibarət olan bir qarışığı ilə birləşdirdik.
Qızardılmış yağı üzərində rezene və pırasa qoyur və yumşaq olduqda şərab dökün, demək olar ki, tamamilə buxarlansın və onu bulyon və krem ilə qarışdırın. Pomidor əlavə edin və sonra yumşaq baliq toplarını düzəldin. Köfteciyi krem sousuna 15-20 dəqiqə qoyun.
Pendir sousunda pişiklər
Tərkibi:
- toyuq qayışı - 480 q;
- krem pendir - 190 q;
- sarımsaq - 2 diş;
- krem - 130 ml;
- tərəvəz suyu - 130 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- sərt pendir - 35 g;
- un - 85 g;
- yağ - 35 q.
Hazırlıq
Toyuq süpürgəsini çəkin və yumurta, pendir və yarım unla qarışdırın. Küftələrdən kıyılmış ət hazırlayırıq və bütün yağın yarısına qəhvəyi bişiririk.
Qalan yarısı bir qazan ildə həll edilir və tez sarımsağın üzərinə qızardın. Sarımsağı unla tutaraq suyu tökün. Nəticədə sousa krem pendir və krem əlavə edin, sousu qalınlaşdırsın və köfte ilə bağlayın. 15 dəqiqədən sonra yeməyi dadmaq olar.