Donuz əti yumşaqlığı və sululuğu üçün bir çoxları tərəfindən sevilir və donuz ətinin bütün hissələri özləri ilə yaxşı olsa da, donuz çiyin xüsusilə gurmeler arasında məşhurdur. Müxtəlif yollarla hazırlana və ayrı bir qabda və yan çanaqda istifadə edilə bilər. Hər hansı bir bayram masasının dekorasiyasına çevrilən qığılcımdır.
Fırında bişmiş donuz spatula
Hazırlamaq üçün bir neçə gün sərf etməyə hazırsınızsa, biz sobada donuz əti çörəkini bişirmək üçün necə dadlı olduğunu sizə xəbər verəcəyik.
Tərkibi:
- donuz çiyin - 3,5 kq;
- soğan - 4 ədəd;
- sarımsaq - 12 dentikül;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- oregano - ¼ st.
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- kimyon toxumu - 2 ½ tsp;
- əhəng suyu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər dadmaq.
Sos üçün:
- coriander və cəfəri yarpağı - 1 ½ st .;
- qırmızı quru şərab - bir əsrin ¼;
- zeytun yağı - ½ maddə;
- sarımsaq - 2 düyü;
- çiyin və böyük duz - ¾ çay qaşığı üçün;
- havuç tartaya - ½ st .;
- Çili bibəri (doğranmış) - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Birincisi, sousu düzəldin - yosunlar, yağ, şərab, kimyon, duz və sarımsağı hamar bir qədər qarışdırın və sonra yerkökü və çili əlavə edin. Soğanı soyuducuya qoyun.
Blade bütün səthə çırpılır və örtüklü plastik bir çanta qoyulur. Sarımsağı, soğan, kekik, kərpic, kimyon, duz və istiot, qarışıqda qarışıq və kireç suyu qarışdırın. Bu salamura ilə əti bir çanta tökün və soyuducuda 2 gün qoyun, bəzən sarsın.
Fırını 220 dərəcə istiləşdirin, əti çantadan çıxarın, kağız dəsmal ilə blotlayın və yağla yağlanmış bir pişiriciyə qoyun. Fırını 15 dəqiqə qoyun, sonra dönün və başqa 15 dəqiqə bişirin.
Fırındakı 150 dərəcə istilik istiliyi, ətini dəniz suyuna tökün və folqa ilə örtün. Spatulanı 4-5 saat bişirin, bəzən isə şoraba yağdırın. Hazır olduqda, bir taxta qoyun, folqa ilə sarın və 20 dəqiqə buraxın. Bundan sonra sousla kəsib xidmət edin.
Donuzda çorabın qolu
Donuz çiyinin edilməsi üçün bu resept kifayət qədər sadə və sürətli.
Tərkibi:
- donuz çiyin bıçağı - 1 kq;
- Teriyaki sousu - 50 ml;
- soy sousu - 80-100 ml;
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- xardal - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- zəncəfil - kiçik bir parça.
Hazırlıq
Spatula blade, quru və bütün səthi üzərində taxta bir şiş ilə poke üzərində hərtərəfli. Sousları qarışdırın, onlara sarımsağı sıxıb, zəncəfil sürün və xardal əlavə edin. Bu dənizkənarı ilə spatula yayılmış və ən azı gecə soyuducuya qoydu. Əti qovurma torbasına qoyun və sobaya göndərin, 1-1,5 saat üçün 200 dərəcə qızdırılır. Bu reseptdə bir kolda bişmiş donuz çiyin bıçağı, ətirli və incə olur.
Folqa içində donuz çiyin bıçağı
Bir folqa içində bir donuz çiyin bıçağının hazırlanması çox vaxt çəkmir, ancaq ət çox yumşaq və şirəli tərk edəcək.
Tərkibi:
- donuz çiyin bıçağı - 1,5-2 kq;
- yumurta sarısı - 1 ədəd;
- sarımsaq - dadmaq;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- sirkə - 1 tbsp. qaşıq;
- xardal - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- duz, şəkər dadı.
Hazırlıq
Bıçaq yuyulur, qurudulur və sarımsaq, dilimlənmiş və süzülməz duz ilə doldurulur. Duz, xardal və şəkərli yolk iplik. Yağ, sirkə və isterseniz bir az limon suyu əlavə edin. Nəticədə ev istehsalı olan mayonez ilə, spatula parçalayıb gecə soyuducuya göndərin. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın, folqa içində donuz çiyinini sarın və sobaya 1,5-2 saat göndərin. Sonra folqa açın və ət qəhvəyi etmək üçün başqa bir 10-15 dəqiqə çəkin.
Aerogrildə donuz bıçağı
Tərkibi:
- donuz çiyin bıçağı - 1,5 kq;
- bibər qara və qırmızı - 1 çay qaşığı;
- coriander, kardamom, duz - hər 1 tsp;
- sarımsaq - 1 baş;
- bitki yağı - 100 ml.
Hazırlıq
Yağı yağı ilə ədviyyatlar və sıxılmış sarımsaq ilə qarışdırın. Ətdə, dərin tıxaclar və ədviyyatlarla onlara yağ yandır. Bir neçə saat içərisində istifadəyə buraxın və sonra aerogrənin alt qəfəsinə qoyun və təxminən bir saat üçün 180 dərəcə bir temperaturda bişirin.