Ətli souslar - italyan mətbəxinin yeməklərinin ənənəvi tərkib hissəsidir. Belə souslar tez-tez makarna və lazanya hazırlamaq üçün istifadə olunmur, həm də onlar içərisində yaxşıdır, ciabatta və təzə salat parçasıdır.
Ətli ət ilə sousu hazırlamaq üçün bu məqalədə deyəcəyik.
Ətli ət ilə makaron üçün sous
Tərkibi:
- yağ - 4 tbsp. qaşıqlar;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- dana eti - 400 g;
- öz şirəsində pomidor - 500 g;
- süd - yarım əsr;
- Quru çörək yarpağı - 1 ədəd;
- Quru kəklik - 1/2 çay qaşığı;
- Yer meyvəsi - 1/4 çay qaşığı.
- duz, bibər;
- hörülmüş "Parmesan".
Hazırlıq
Krem və zeytun yağı bir qabda qızdırılıb və qızardılmış kakao, soğan və doğranmış sarımsağın üzərinə kəsilir. Tərəvəzlər yumşaq olduqdan sonra onlara zəmanət verin və qızıl qədər qızardın.
Meyvə şirəsi ilə doldurulmuş pomidorları doldurun, süd əlavə edin, çörək yarpağı, kəklikotu, ceviz, bir az duz və istiot əlavə edin. Hamımız birlikdə 20 dəqiqədir.
Qaynadılmış makarnanı qaymaqlı mədədən sousu ilə birgə qarışdırın, ikincisi isə quru - suyu makaronla bişirən su əlavə etdi. Hazırlanmış yeməyi şirin "Parmesan" ilə çiləyiniz.
Duzlu ət və göbələk ilə sous
Tərkibi:
- toyuq qayışı - 300 q;
- göbələklər - 150 g;
- grated pendir - 50 g;
- süd - 1 ədəd;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Mantarlar mövsümi unutmadan nəm buxarlanana qədər dilimlənmiş və qızardılmışdır. Hazırlanana qədər ayrıca toyuq süpürgəsini hazırlayın və göbələk ilə qarışdırın.
Tencere, yağı eritin və unu qızardın 2 dəqiqə. Unu su ilə yaydıq və qalınlığa qədər sos bişiririk. Sousu dadmaq, ona pendir əlavə et və göbələk ilə qarışdırın. Toyuq sousu hazırdır!
Lazdar ətli sos
Tərkibi:
- öz şirəsində pomidor - 450 g;
- zeytun yağı - yarım əsr;
- yerkökü - 450 g;
- ətli donuz - 450 g;
- ət bumu - 2 ədəd;
- qırmızı şərab - 1 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- Qurudulmuş fesleğen, oregano, maydanoz - hər 1 çay qaşığı;
- duz - dadına;
- şəkər - 2 tsp.
Hazırlıq
Biz braziyedeki yağları qızdırırıq. Yerkökü və soğan yumşaq soğan qədər kiçik kublar və qızartmaq. Qarağatın tərkibinə sarımsaq və pomidor əlavə edin, bir qaynadək gətirin, isti və stewi qapaqsız 30-45 dəqiqə azaltın.
Fərqli qızartma qabda qızıl qəhvəyi qədər ətlənmiş ət.
Bitmiş pomidor sousu bir qarışdırıcı ilə qarışdırılır və qızardılmış kıyılmış ət tökülür. Sousu göyərti ilə otu ilə doldurun, şərab və suyu əlavə edin. Qıvıq olmadan başqa 1 saat üçün kıyma ət sousu bişirilir.