Mantar dolusu hazırlamaq çox asandır, asılı olmayaraq bacarıqlı aşbaz və ya başlanğıc hazırlayıb. Bundan əlavə, göbələklərin doldurulması universaldır, çünki insanların əksəriyyəti buna bənzəyir, buna görə də göbələk pizza və ya qonaqların gəlməsi üçün pies bişirirsinizsə, yeməyiniz, şübhəsiz ki, bir çoxları xahiş edəcəkdir.
Ətlə pirzolanı göbələk doldurur
Tərkibi:
- bitki yağı - 40 ml;
- mal əti - 800 g;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- tomat pastası - 25 g;
- qırmızı şərab - 125 ml;
- mal əti - 375 ml;
- su 335 ml;
- Worcestershire sousu - 20 ml;
- kəklik - 1 filial;
- duz, bibər - dadmaq;
- göbələklər - 300 qr;
- qarğıdalı unu - 25 g;
- su 20 ml.
Hazırlıq
Qızıl qabığa nail olmaq və öz meyvə suyunu içməmək üçün 2 dəstdə zeytun yağı ilə kublar və qızartmaq. Ət ətə çevrildiyi anda - bir plitə ilə köçürürük.
Biz soğan və qızartmaq eyni şirniyyat pan, burada ət də bişirilir. Soğan qızıldan döndükdən sonra, əzilmiş sarımsaqı və pomidor hamurunu əlavə edin. Bir dəqiqə üçün qovurma işini davam etdiririk.
Göbələklər qırmızı şərab, su və bulyon ilə doldurulur. Yanğın maksimuma çatdırılır və mayenin qaynağa gətirib çıxarır. Tozda ət qoyduq, kələm, sous və duza bibər ilə duz əlavə edirik. Kaynardıqdan sonra yanğını azaldır və hər şeyi 2 saat boyunca söndürürük.
Mantarlar kublara kəsilmiş və hazır ətə yayılmışdır. Göbələk ilə başqa 20-30 dəqiqə duz edin, yaxud maye tamamilə ətini örtənə qədər. Un unu su ilə seyreltilir və doldurulmasına dökülür. Sousu qalıncaya qədər gözləyirik və yeməyi oddan çıxarırıq.
Pizza üçün göbələk doldurulması
- təzə cəfəri - 1 dəst;
- sarımsaq - 2 düyü;
- zeytun yağı - 3 tsp.
- göbələk - 750 q;
- duz, bibər - dadmaq;
- kəklik - 1 filial;
- quru fesleğen - 1 çay qaşığı;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Cəfəri və sarımsaq bıçaqla birlikdə əzilir. Bir qızartma qabda, biz zeytun yağı qızdırırıq, göbələklər lövhələrə kəsilir və onları qovurur. Aşırı nəmlik qabartma qabını tərk etməzdən sonra duz, bibər və fesleğen ilə kəklik əlavə edin. Qovurma göbələyi 7-8 dəqiqə davam edəcək, biz uniform bir qızıl rəngə çatmalıyıq. Göbələklər istənilən kölgə əldə etdikdən sonra onlara sarımsaq və yağ ilə maydanoz əlavə edirik. Yağ bizim kremini doldurur və göyərti və sarımsaq sıx bir ləzzət verəcəkdir.
Belə bir göbələk doldurulması pies, pizza və ya sadə bir çörək tost əlavə bir əlavə üçün uygundur.
Pancake üçün göbələk doldurulması üçün resept
Tərkibi:
- yağ - 1 çay qaşığı;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- şampinonlar - 300 q;
- duz, bibər;
- quru ağ şərab - 1/2 st .;
- toyuq suyu - 3/4;
- kəklik - 2 çay qaşığı;
- xama şəkəri - 1/4;
- qaynadılmış toyuq filesi - 1 ədəd.
Hazırlıq
Kərə yağı və qızardılmış doğranmış soğan üzərinə qızardın. 2-3 dəqiqədən sonra, soğan qızılın rəngini dəyişməyə başladığı anda nazik plitələr, duz və bibərə kəsilmiş göbələklər əlavə edin. 3 dəqiqə birlikdə bütün bişirilir, şərab əlavə edin və bütün mayenin qovurma qabının səthindən buharlaşana qədər 3-4 dəqiqə yemək etməyə davam edin. İndi suyu əlavə edin və xama əlavə edin. Sousu qalınlaşdıqda və qaynatmağa başlamazdan sonra, qabartma qabına əvvəlcədən hazırlanmış toyuq əlavə edilər və odunlardan oddan çıxarın.
Belə bir göbələk doldurma sous varlığı səbəbiylə pancake üçün idealdır. Xəmir sousu, göbələklər və toyuq bişmiş olan buğda sousu, əvəz etmək daha çox olacaq, çünki, artıq xama xidmət etmək lazım deyil. Yeri gəlmişkən, belə bir doldurulma da tarts, lasagna və sadəcə, müxtəlif yan yeməklərə əlavə olaraq uyğun gəlir.